SU454890A1 - Способ подготовки плодово- годного сырь к извлечению сока - Google Patents
Способ подготовки плодово- годного сырь к извлечению сокаInfo
- Publication number
- SU454890A1 SU454890A1 SU1910124A SU1910124A SU454890A1 SU 454890 A1 SU454890 A1 SU 454890A1 SU 1910124 A SU1910124 A SU 1910124A SU 1910124 A SU1910124 A SU 1910124A SU 454890 A1 SU454890 A1 SU 454890A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- juice
- fruit
- raw materials
- extraction
- preparation
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
,1
Изобретение относитс к пищевой промышленности , а именно к способалМ подготовки плодов и овощей к извлечению сока.
Известен способ подготовки плодово- годного сырь к извлечению сока путем воздействи на сырье высокого давлени , преимущественно рав:ного 3000-6000 кПа, создаваемого инертным газом, выдержки под этим давлением и сброса давлени с одновременным замораживанием.
Цель изобретени -прессование целых плодов и снижение при этом потерь сока.
Дл этого выдержку под давлением и сброс его осуществл ют кратковременно, преимущественно за врем не более 5 мин, после чего сырье выдерживают под вакуумом, а затем осуществл ют дефростацию путем обработкп сырь гор чим раствором антиоксидапта, например аскорбиновой кислотой.
Давление рекомендуетс создавать углекислотой или сжиженным азотом, а замораживание осуществл ть до температуры не ниже минус 10°С, а дефростацию - преимущественно при температуре не ниже 0°С.
Способ осуществл ют следующим образом.
Плодово- годное сырье подвергают мойке, затем целым, не подвергщимс дроблению, направл ют в герметичный аппарат (периодического или непрерывного действи ), куда подают жидкий азот или углекислоту. При
этом в аппарате создаетс давление 3000- 6000 кПа (в случае углекислоты) и выще 10000 кПа (в случае азота).
Сырье иод давлением выдерживают не более 5 мин, затем давление быст1ро сбрасывают до атмосферного (в течение не более 5 мин), при этом сырье замораживаетс .
После отгона сжиженного газа в аппарате создают вакуум (остаточное давление в аппарате прл этом в зависимости от вида сырь бывает от 0,05 до 0,95 кПа).
Вакуум в аппарате нарушают путем подачи гор чего (40-90°С) раствора антиоксиданта. При этом темие|ратура сырь повыщаетс до О-20С, сырье размораживаетс .
После обработкп антиоксидантом плодово годное сырье выгружают из аппарата п направл ют на прессование.
Весь процесс обработки длитс около часа.
Предмет изобретени
1. Способ подготовки плодово- годного сырь к извлечению сока путем воздействи на сырье высокого давлени , преимущественно равного 3000-6000 кПа, создаваемого инертным газом, выдержки под этим давлением и сброса давлени с одновременным замораживанием , о т л и ч а-ю щ п и с тем, что, с
34
целью прессовани целых плодов и снижени 2. Способ по п. 1, отличающийс тем,
при этом потерь сока, выде|рЖКу под давле-что давление создают углекислотой или сжинием и сброс его осуществл ют кратковремен-женным азотом.
но, преимущественно за врем не более5мин,3. Способ по пп. 1 и 2, отличающийс
после чего сьфье выдерживают под вакуумом,5 тем, что замораживание осуществл ют до тема затем осуществл ют дефростацию путем об-пературы не ниже минус 10°С, а дефростаработки сырь гор чим раствором антиокси-цию - преимущественно при температуре не
данта, например аскорбиновой кислотой.ниже 0°С.
;4548&0
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU1910124A SU454890A1 (ru) | 1973-04-18 | 1973-04-18 | Способ подготовки плодово- годного сырь к извлечению сока |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU1910124A SU454890A1 (ru) | 1973-04-18 | 1973-04-18 | Способ подготовки плодово- годного сырь к извлечению сока |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU454890A1 true SU454890A1 (ru) | 1974-12-30 |
Family
ID=20550210
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU1910124A SU454890A1 (ru) | 1973-04-18 | 1973-04-18 | Способ подготовки плодово- годного сырь к извлечению сока |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU454890A1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0301956A2 (en) * | 1987-07-28 | 1989-02-01 | Shonan Koryo Corporation | Method for processing food |
-
1973
- 1973-04-18 SU SU1910124A patent/SU454890A1/ru active
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0301956A2 (en) * | 1987-07-28 | 1989-02-01 | Shonan Koryo Corporation | Method for processing food |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
SU589951A1 (ru) | Способ производства консервированного компота из свежих плодов | |
GB1484536A (en) | Method for expanding organic substances | |
SU454890A1 (ru) | Способ подготовки плодово- годного сырь к извлечению сока | |
US4273792A (en) | Banana processing | |
CA2205467C (en) | Method and installation respectively for the extraction of vegetable juices from vegetable residue and/or from vegetable remnants residue | |
EP0086185B1 (en) | A method for the production of concentrated, frozen potato puree | |
US3023111A (en) | Process for the manufacture of fruit and vegetable juice concentrate | |
JPS5626143A (en) | Production of candied fruit | |
US2817589A (en) | Process for the production of fruit juice in the natural state thereof | |
CN117297007A (zh) | 一种蒸制水果制成的无添加饮料制备方法 | |
US1982944A (en) | Method for preparing spinach for canning | |
RU2165197C1 (ru) | Способ подготовки плодово-ягодного сырья к извлечению сока | |
US11266703B2 (en) | Raw Cannabis sativa water soluble powder production process | |
US4330565A (en) | Process for producing fruit extracts | |
RU2165198C1 (ru) | Способ подготовки плодово-ягодного сырья к извлечению сока | |
RU2165199C1 (ru) | Способ подготовки плодово-ягодного сырья к извлечению сока | |
RU2273364C2 (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2165200C1 (ru) | Способ подготовки плодово-ягодного сырья к извлечению сока | |
US1270698A (en) | Juice-asepticizing process. | |
RU2258380C2 (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
RU2273356C2 (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
SU621338A1 (ru) | Способ производства концентрированных томатопродуктов | |
RU2273359C2 (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
SU566096A1 (ru) | Способ обезвоживани картофел и овощей | |
SU382411A1 (ru) | СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХи овощных соков |