SU418161A1 - - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  к хлебопекарной промышленности.

Р1звестеи снособ производства полуфабрикатов бараночных изделий путем приготовлени  теста, резки его на куски, двухстадийной натирки в горизонтальном направлении, отлежки и формовани .

По предлагаемому способу улучшаетс  качество изделий и повышаетс  пронзводительность труда.

Достигаетс  это тем, что между стади ми натирки теста в горизонтальном нанравлении осуществл ют натирку теста в вертикальном направлении, а резку провод т перед отлежкой .

Способ состоит в следующем.

Натирку бараночного теста провод т без предварительного делени  па меньшие куски. Весь замес пропускают через три пары вальцов: горизонтальные, затем вертикальиые и снова через горизонтальиые, т. е. обжимают тесто попере-мепно в перпендикул рных направлени х , после чего автоматически, во врем  продвижени  теста, его режут на куски дл  дальнейшей обработки.

П р е д iM е т и з о б р е т е и и  

Способ производства полуфабрикатов бараночных изделий путем приготовлени  теста, резки его на кускн, двухстадийной натирки в горизонтальном направлении, отлежки и формовани , о т л и ч а ю И1, и и с   тем, что, с и,елью улучн ени  качества изделий и повышеии  нроизводнтельностн труда, лЕежду стади ми натирки теста в горизоитальиом направлении осуществл ют натирку теста в вертикальном направлении, а резку провод т перед отлежкой.