SU131292A1 - Устройство дл изготовлени тестовых заготовок с начинкой, например вареников и т.п. - Google Patents

Description

Известны машины дл  раскатки теста, а также машины дл  изготовлени  тестовых заготовок с начинкой, например вареников, пельменей и т. п. Известные машины рассчитаны на большую производительность , имеют большие габариты, сложны и т. д. и поэтому не могут быть использованы на небольших предпри ти х обшественпого питани . Кроме того, эти машины не универсальны.

Описываемое устройство дл  изготовлени  тестовых заготовок с начинкой имеет меньшие габариты и вес, проще по конструкции и позвол ет производить раскатку теста дл  изделий, а также приготовл ть вареники с различными фаршами и резать раскатанное тесто на кускн дл  изделий различных по конфигурации и размерам.

Отличительной особенностью устройства  вл етс  примененна  -в нем съемна  металлическа  форма поддона, имеюш.а  вид решетки, сквозные отверсти  которой соответствуют конфигурации изготовл емых заготовок.

На чертеже изображена принципиальна  схема устройства.

Все части устройства смонтированы на раме 1, состо щей из продольных уголков со стойками, скрепленных с поперечными полосами. Продольные уголки имеют направл ющие пазы, в которые вход т выступы поддона 2, благодар  которым он может совершать возвратно поступательное движение в горизонтальной плоскости. Движение поддона осуществл етс  от индивидуального электродвигател  с редуктором , на выходном валу которого имеетс  шестерн , сцепленна  с рейкой , прикрепленной к нижней плоскости поддона. Движение поддону может сообщатьс  и от руки, путем поворота ручки 3. На концах продольного уголка рамы установлены конечные выключатели, на которые воздействует поддон в крайних положени х движени . Нуск, останов и переключение направлени  движени  поддона осуществл етс  рычажнокноночным устройством.

На поддон устанавливаетс  шестигранна  металлическа  (из алюмини ) форма 4, имеюща  96 piSBHocTopOHHHx треугольных сквозны.х

№ 131292-2гнезд и конусные канавки и трех направлени х, необходимые дл  разрезани  и склеивани  вареников.

Над поддоном имеетс  вал 5 дл  раскатки теста и вал 6 с дев тью конусными дисковыми ножами 7 разрезани  сформованных заготовок изделий. Между валами 5 и 6 встроен бункер дл  муки, днищем в котором  вл етс  вал 5. Стенки бункера прилегают к валу и предотвращают захватывание им .теста. Зазор между, стенками и валом (днищем) регулируетс . Цапфы валов 5 и 5с подщйпниками качани  смонтированы в кронштейнах 8, оси которых вход т в отверсти  т г 9. При помощи руко тки кронштейны ,с валами могут поворачиватьс  и в работу может вводитьс  вал дл  раскатки или вал дл  резки теста.

Прижим валов 5 и 6 к поддону 2 обеспечиваетс  пружиной. 10, х;рикрепленной одним концом к раме, а другим - к кронштейну. Подъем валов производитс  рычагом 11 через т гу 9. Минимальный зазор между поддоном 2 и валом 5 и 6 устанавливаетс  рычагом 12 с о. раничителем .

К раме зстройства прикреплен откидной столик, на котором устанавливаетс  фаршеделитель.

Фаршеделитель представл ет собой металлическую форму, ссйтветствующую конфигурации и размерам сквозных отверстий формы 4, но обрамленную дерев нной рамкой, окантованной алюминиевой полосой .

В центре фарщеделител  шарнирно закреплена лопасть, имеюща  ручку и предназначенна  дл  равномерного распределени  фарща по гнездам формы.

Процесс изготовлени  вареников осуществл етс  следующим образом: кусок теста укладывают на поддон 2, по его Центру, и прижимают его к поддону валом 5 дл  раскатки теста при помощи имеющейс  пружины 10. Поддону сообщаетс  возвратно-поступательное движение и производитс  раскатка теста до требуемой, толщины и необходимого размера. Затем раскатанный кусок теста укладываетс  на форму 4, и на него устанавливаетс  фаршеделитель. Вращением лопасти в сквозные гнезда формы наноситс  фарщ. После этого фарщеделитель поднимаетс  и ставитс  на вспомогательный стол. На оставшиес  на поддоне форму с раскатанным тестом и дозированным фаршем накладываетс  второй раскатанный кусок теста и прижимаетс  фаршедёлителем, при этом излишки теста по конт}фу формы обрезаютс . После этого режущий вал 6 поворачиваетс  к поддону, которому сообщаетс  движение и по конусным канавкам формы производитс  резка и склейка вареников с .трех сторон дл  чего-форма три раза поворачиваетс  на поддоне . Отформованные вареники перенос тс  на лоток и извлекаютс  из формы при ее опрокидывании.

Предмет изобретени 

Устройство Дл  изготовлени  тестовых заготовок с начинкой, например вареников и т. п., включающее перемещающийс  по неподвижным направл ющим поддон с-формой, поворотную раскатывающую скалку и ножи дл  разрезаний «формованных--заготовок, отличающ ее с   тем, что, с целью изготовлени  изделий различных по конфигурации .и размерам, форма поддона выполнена съемной и имеет вид металлической рещетки, сквозные отверсти  которой, соответствуют конфигурации изготовл емых заготовок.