SU40295A1

SU40295A1 - Bagel Forming Machine

Info

Publication number: SU40295A1
Application number: SU130755A
Authority: SU
Inventors: В.А. Колесников; И.Ф. Шипулин
Original assignee: В.А. Колесников; И.Ф. Шипулин
Filing date: 1933-06-22
Publication date: 1934-12-31

Description

В редлагаемой машине дл формовани баранок мундштук тестомесильной машины св зан с р дом стаканов, несущих снаружи управл емые передачей цилиндрические ножи, отрезающие выход щее у оснований стаканов тесто, которому придаетс форма баранки посредством обжимной втулки, получающей возвратно-поступательное перемешение. С обжимной втулкой скреплен сбрасыватель отформованной баранки, а регулирование величины проходного отверсти дл теста производитс переставной болванкой, св занной стержнем со стаканом.In the machine for forming the bagels, the mouthpiece of the kneader is connected to a number of glasses, carrying outside the transfer-controlled cylindrical knives, cutting the dough outgoing from the bases of the glasses, which is shaped like a donut by means of a crimp sleeve that receives reciprocating mixing. A resetter of the formed bagel is fastened to the crimping sleeve, and the size of the through-hole for the dough is controlled by a adjustable block connected by a rod with a glass.

На чертеже изображена схема машины дл формовани баранок.The drawing shows a diagram of a machine for forming bagels.

Разделанное тесто поступает в мундштук 1 тестомесильной машины, св занной с р дом, ввинченных в него стаканов 2. Полый металлический стакан 2 имеет наружный диаметр , равный внутреннему диаметру баранки, и снабжен нарезкой в верхней -части дл ввинчивани его в мундштук, расположенный над столом станины 3, наклонным под углом в 45°, и отшлифованной нижней частью, МО которой ходит цилиндрический нож 4, управл емый передачей и предназначенный дл отрезани теста, выход щего у основани (;такана. Дно 5 стакана, снабженное отверсти ми дл прохода теста, св зано со стержнем 6, несущим переставную слегка коничеческую болванку 7, служащую дл регулировани величины проходного отверсти дл теста.The cut dough enters the mouthpiece 1 of the kneading machine connected to a row of glasses 2 screwed into it. The hollow metal cup 2 has an outer diameter equal to the inner diameter of the steering wheel and is cut into the upper part for screwing it into the mouthpiece located above the table frame 3, inclined at an angle of 45 °, and a sanded lower part, the MO of which runs a cylindrical knife 4, controlled by a gear, and designed to cut the dough leaving the base (; takan. Bottom 5 of the cup, provided with holes for dough, connected with rod 6, carrying a adjustable slightly conic block 7, which serves to regulate the size of the through-hole for dough.

Верхн часть конуса болванки должна иметь диаметр, немного меаьше внутреннегоThe upper part of the blank cone should have a diameter slightly smaller than the inner

(10)(ten)

диаметра нераскатанной баранки, а диаметр нижнего конуса равен диаметру раскатанной баранки. Верхн поверхность болванки 7 по кра м сточена на конус, следовательно, опускающийс цилиндрический нож- 4- при посадке на конус, точно прилегает к нему своей внутренней поверхностью. Таким путем, когда нож опущен и посажен на конусную поверхность болванки, тесто не имеет возможности выйти наружу, но как только нож 4 поднимаетс , тесто немедленно ползет из отверстий кольцеобразной массой, снова спускающийс же нож обрезает это кольцо, которое , в виду конусности болванки, повисает в верхней ее части. Прилипание теста к ножу и поверхности болванки невозможно из-за его крутого состо ни .the diameter of the undiscovered donut, and the diameter of the lower cone is equal to the diameter of the rolled donut. The upper surface of the block 7 along the edges of the cone, therefore, the descending cylindrical knife 4- when landing on the cone, exactly adjoins to it with its inner surface. In this way, when the knife is lowered and set on the tapered surface of the billet, the dough does not have an opportunity to go outside, but as soon as knife 4 rises, the dough immediately crawls out of the holes with a ring-shaped mass, again the lowering knife cuts this ring, which, due to the taper of the billet, hangs at the top of it. Sticking the dough to the knife and the surface of the dough is impossible due to its tough state.

Рассто ние от поверхности болванки 7 до дна 5 стаканов 2 устанавливаетс в зависимости от диаметра толщины изготовл емой баранки.The distance from the surface of the blank 7 to the bottom of 5 glasses 2 is established depending on the diameter of the thickness of the produced donut.

Дальнейша раскатка обрезанной массы производитс обжимной втулкой 8,. получающей возвратно-поступательное перемещение. Высота обжимной втулки 8 должна быть такова , чтобы кольцеобразна масса теста при опускании втулки вниз могла сделать один оборот к спуститьс на край конуса болванки 7. Обжимна втулка 8 при своем движении св зана со сбрасывателем 9, назначение которого столкнуть с кра болванки раскатанную баранку, если она не упадет сама. Варанка падает на транспортер 10, унос щий ее в кип щую ванну дл заварки. Таким образом имеютс следующие моменты:Further rolling of the cut mass is performed by crimping sleeve 8 ,. reciprocating movement. The height of the crimping sleeve 8 should be such that the annular mass of the dough when lowering the sleeve downward can make one turn to descend to the edge of the cone of the blank 7. Crimping sleeve 8 during its movement is connected with the resetter 9, the purpose of which is to push the rolled bagel off the edge of the blank if the she won't fall by herself. Varanka falls on the conveyor 10, which carries it to the boiling pot for brewing. Thus there are the following points: