Изобретение относитс к области пиво-безалкогольной промышленности. Известен способ получени солода путем замачивани зер а ,и его проращивани с введением биологически активных веществ. Дл ускорени процесса предлагаетс в качестве биологически активных веществ использовать препарат, содержащий аммонийные СОЛИ поликарбоновых кислот (АПК). Этот препарат ввод т в виде водного раствора распылением равными дозами соответственно через 12 и 26-28 час от .начала процесса проращивани из расчета 0,12% к массе замачиваемого зериа. Пример. Замочку зерна ведут по одному из прин тых в промышленности способов (воздушно-вод ному , в непрерывном токе воды и воздуха, воздушио-оросительному, оросительному ) до степени замочки 43-44%. Исходный очищенный жидкий препарат АПК смешивают с водопроводной водой в соотношении 1 : 20 из расчета дозировки 1,0- 1,2 кг препарата на 1 т зам:ачиваемого чмен . В процессе ращени , которое ведут по обычно прин тому режиму, опрыскивают зерно при тонком распылении водным раствором АПК в две стадии равными дозами после 12 и после 26-28 час от начала выращивани . Далее процесс ведут обычным образом. Предмет изобретени 1.Способ получени солода путем замачивани зерна и его проращивани с введением биологически актив-ных веществ, отличающийс тем, что, с целью ускорени процесса используют препарат, содержащий аммонийные соли поликарбоповых кислот (АПК). 2.Способ по п. 1, отличающийс тем, что препарат, содержащий аммонийные соли поликарбоповых кислот ввод т в виде водного раствора распылением равными дозами соответственно через 12 п 26-28 час от начала процесса проращивани . :3. Способ по пп. 1 и 2, отличающийс тем, что данный препарат ввод т из расчета 0,12% к массе замачиваемого зерна.The invention relates to the field of beer and soft drinks industry. A known method for producing malt is by soaking the grain, and germinating it with the introduction of biologically active substances. In order to speed up the process, it is proposed to use a preparation containing ammonium SALTS of polycarboxylic acids (AIC) as biologically active substances. This preparation is introduced in the form of an aqueous solution by spraying in equal doses, respectively, at 12 and 26-28 hours from the beginning of the germination process at a rate of 0.12% by weight of the soaked grape. Example. Grain locking is carried out in one of the industrial methods (air-water, in a continuous stream of water and air, air-irrigation, irrigation) to the degree of a lock of 43-44%. The initial purified liquid preparation of the APC is mixed with tap water at a ratio of 1:20 based on the dosage of 1.0-1.2 kg of the preparation per 1 ton of the deputy: achivable barley. In the process of growing, which is carried out according to the generally accepted regime, the grain is sprayed with fine spraying with an aqueous solution of APC in two stages in equal doses after 12 and after 26-28 hours from the start of cultivation. Next, the process is conducted in the usual way. The subject matter of the invention 1. A method for producing malt by soaking the grain and germinating it with the introduction of biologically active substances, characterized in that, in order to accelerate the process, a preparation containing ammonium salts of polycarbopic acids (AIC) is used. 2. A method according to claim 1, characterized in that the preparation containing ammonium salts of polycarbopic acids is administered in the form of an aqueous solution by spraying in equal doses, respectively, 12 to 26-28 hours from the start of the germination process. : 3. The method according to paragraphs. 1 and 2, characterized in that the preparation is administered at a rate of 0.12% by weight of the soaked grain.