SU393815A1 - Способ образования дыма - Google Patents

Description

Р1зобретение относитс  ж области пищевой промышленностл, а более точно к способа.м образовани  дыма, используемого дл  копчени  продуктов питани .

Известен способ образовани  дыма, .используемого дл  копче)1и  лии1.евых продуктов путем пропуска.ни  через ОП(НЛ:КИ подогретой среды, представл ющей собой с.месь дву.х компоненто.в, одним из которых  вл етс  воздух.

По предлагаемому способу обеспечиваетс  оптимальное разложение опилок и регуллровапие содержани  свободного кислорода и .влажности.

Это достигаетс  тем, что в качестве второго ко.мнонента используют воду, которую ВВОДЯТ В количестве 30-70% объем а воздуха. При этом среду пропускают через опилки при те.мпературе от 200-500° С и под давлением 30-300 мм вод. ст.

Воду и .воздух нагревать после их смешива.ни , а сначала нагревать, а затем .смешать.

Способ состоит .В следу ощем.

Нагревают -воздух и во.ду, смещивают их в желаемом соотнощепии, например, в эжекторном смесителе. Образовавшуюс  паро-воздущную смесь с температурой 200-500° С и давлен .ии 30-300 мм вод. ст. пропускают через опилк,и. При этом опилки полностью сгорают.

а полученный дым уноситс  неоольщими канл ми ВО.ДЫ, наход щимис  -в виде нара или тумана.

Соотношение смеси :Вода - воздух

измен ть В зависимости от различных производственных УСЛОВИЙ и используемых материаЛО .В. Преимущественно дл  образовани  смеси во.да - воз.дух (ВО.ду ввод т в объеме 30-70% от объема воздуха. Воду .и воздух можно нагре-вать после .их смешивани .

Полученный дым хорошо конденсируетс  на подвергающемс  коичен.ню продукте и врем  копчени  может быть значительно уменьшено.

В дальнейшем способ по сн етс  чертежами (на фиг. I и 2 изображено устройство дл  осуществлени  способа).

Устройство содержит ко.р.пус Д в котором изол.ированно расположены резервуар 2 со

сжатым воздухом и резервуар 3 дл  воды.

Нагреватель 4 становлен в резервуаре 2 и снабжен терморегул тором 5 и термометром 6. Из резервуара 2 дл  сжатого воздуха воздух устре.мл етс  через регул ирозочный механ.изм, запорный вентилем 7 ; соединительный трубопровод 8 к регулируемому смесительно .му сонлу 9.

Регулировоч.ный меха.низм включает редукционное устройство, которое имеет манометр

10, регулирующий вент.иль /:/, а также второй манометр 12.

РедукЦИОННое устройство позвол ет подводить .к смесительному соплу 9 воздух желаемого объема :и давлеил . От резервуара 5 дл  1воды, в котором предусмотрен регул тор 13, выполненный в виде буйка, отходит к смесительному соплу 9 трубопровод 14 с запорным вентилем 15.

Смесительное сопло 9 содержит коничесiKyio полую 1иглу 16, посредством регул роваНИ  которой устанавливают величину входного отверсти  дл  воды ,и этим самым соотношение смеси.

Вместо смесительного сонла с регул1ируемой :полой ИГЛОЙ можно та.кже примен ть дл  любого желательного соотиоигенй  смеси сопло с посто нной величиной выходного отверсти . Посредством смесителыюго сопла 9 вещества ввод тс  В смесительную .камеру 17, дно 18 .которой имеет р д регулируемых выходных отверстий. Через эти отверсти  смесь воздух-вода поступает в резервуар 19 с опилкаМ|И , где может быть уста.н01влен непрерывный -конвейер дл  непрерывного прохождени  опилок мимо смесительпой .камеры 17.

Смесительна  камера 17 « резервуар 19 расположены в одном корпусе 20, в котором под резервуаром 19 находитс  зольна  камера 21, а в верхней части-выходное отверстие

22дл  дыма.

К резервуару 2 от .компрессора

23сжатый воздух, который посредством трубопрово .да 24, ,имеюп.1.его возвратный клапан 25 и водоотделитель 26, доставл етс  в аккумулирующий .резервуар 2.

В резервуаре 3 дл  воды расположен нагреватель 27, температура которого регулируетс  при помонщ терморегул тора 28. Тер .мометр 29 измер ет темнературу воды.

Дл  получени  дыма воздух л вода (в количестве 30-70%) соедин ютс  В сопле 9 в соответственном соотношении и через камеру 17 с давлением 30-300 мм рт. ст. подвод тс  в рЁзервуар 19. Пр.и прохождении смеси воздух- вода через опилки (2QO-500° С) л(оследние разлагаютс  в -золу и одновременно составные части дыма онилок увлекаютс 

смесью воздух-во.да. Этот дым выходит из других отверстий резервуара 19. Затем ды.м подводитс  к месту ко.пчени  пр;одуктов.

Устройство дл  осуществлени  способа можетбыть выиолн-еио а-гиаче. Тенлоизол циоипый корпус 28 состоит из .н.ижней 29 и верхней 30 частей. В корнусе 28 образована камера , в которой находитс  поглощающий и аккумулирующий тепло материал 31, предста 5л ющий собой, иапри.мер ;камии, металлические предметы, расположеипые иа нагревателе 32.

Корпус 28 вверху снабл :ен впускным отверстием 33 дл  воздуха. В верхней части 30

корпуса расположено большое число водораспыл ющих сопел 34, которые в основном паправлены к середине «амеры .корпуса.

Внизу корпуса 28 сделан выход 34 дл  полученной смеси воздух - вода.

Воздух И зода подвод тс  в регулируемом количественном соотнон1ении и определенных давлении и температуре в корпус 28 камеры. Образовав на с  смесь нагреваетс  в камере корпуса и коисируетс . Конденсат при прохождении через опилки захватывает желаемые BeuiecTBa дыма из опилок (резервуар с опилками, не показанный на чеотеже, нодсоед и I ен к в ы ход у 34 .

и 3 о о р е т е п и  

Р е д м е

Claims (3)

1.СносоП образовани  .дыма, .используемого ДЛЯ коиче П1  пищевых иро.дуктов, путем пропускани  через о.пнлки подогретой среды, нредставл юн1ей собой смесь двух :компонептов , одним КЗ которых  вл етс  воздух, отличающийс  тем, что, с целью О|беснечени  оптимального разложени  опилок и регулироваHiHH содержаКИЯ свободного кислоро.да н влажности, :В .качестве второго .комполента иснользук т воду, которую .ввод т в ко,11.ичестве 30-70% объема воздуха, «при этом среду нро нускают через опилки при 200-500° С и под .давлением 30-300 лыг вод. ст.

2.Способ по п. 1, отличающийс  тем, что воду и воздух нагревают после их сменгивап .и .

3.Способ по п. 1, отличающийс  тем, что ,воду и воздух нагревают, а затем смешивают.

34

/

, 31

32