SU377325A1

SU377325A1 - APPARATUS FOR CONTINUOUS WASTE DEPOSIT

Info

Publication number: SU377325A1
Application number: SU1495110A
Authority: SU
Priority date: 1970-12-08
Filing date: 1970-12-08
Publication date: 1973-04-17

Description

1one

Изобретение относитс к винодельческой промышленности, а именно к аппаратам дл непрерывного сбраживани сусла на виноградной мезге.The invention relates to the wine industry, namely, apparatus for the continuous fermentation of wort on grape pulp.

Известен аппарат дл непрерывного сбражИВани сусла на мезге, содержащий емкость, установленный в ее центре усеченный конус, большим основанием обращенный вниз, а меньшим закрепленный в верхней части емкости , цилиндрическую горловину с выгрузочным щнеком, св занную с этим основанием питательный и отводной патрубки.A known apparatus for continuous fermentation of wort on the pulp, containing a container, installed in its center a truncated cone, with a large base facing downwards, and a smaller one fixed in the upper part of the container, a cylindrical mouth with a discharge shunt, associated with this foundation nutrient and discharge branch pipe.

Однако такие устройства не позвол ют обеспечить посто нный контакт между твердой и жидкой фракци ми, так как твердые компоненты виноградной мезги концентрируютс в усеченном конусе, а сусло - в законусной части емкости.However, such devices do not allow for a constant contact between the solid and liquid fractions, since the solid components of the grape pulp are concentrated in the truncated cone, and the wort is in the cone of the container.

Цель изобретени - обеспечить непрерывную ферментацию спиртованной мезги при посто нном контакте между жидкой и твердой фракци ми.The purpose of the invention is to provide continuous fermentation of alcoholized pulp under constant contact between the liquid and solid fractions.

Достигаетс это тем, что усеченный конус имеет сплошную обечайку, а по вертикальной оси емкости установлен перфорированный конус-стекатель , основанием закрепленный на днище емкости, а верхней частью расположенный внутри усеченного конуса. Конус-стекатель снабжен патрубками дл отбора сусласамотека в процессе перемещени мезги.This is achieved by the fact that the truncated cone has a solid shell, and on the vertical axis of the container a perforated glass cone is mounted, fixed to the bottom of the container with a base and located inside the truncated cone with its upper part. The cone-stacker is equipped with nozzles for the selection of jams in the process of moving the pulp.

На чертеже изображен предлагаемый аппарат .The drawing shows the proposed device.

Аппарат состоит из емкости 1, внутри которой iB центре установлен усеченный конус 2, имеющий сплошную обечайку. Большее основание конуса обращено вниз, а меньшее закреплено в верхней части емкости 1 с цилиндрической горловиной 3, внутри которой размещен выгрузочный шнек 4.The device consists of a tank 1, inside which the iB center has a truncated cone 2, which has a solid shell. The larger base of the cone is facing down, and the smaller one is fixed in the upper part of the tank 1 with a cylindrical neck 3, inside of which the discharge screw 4 is placed.

Дл ввода мезги служит питательный патрубок 5, а дл отвода мезги и подачи ее к шнеку 4 - отводной патрубок 6.To enter the pulp serves as a nutrient nozzle 5, and for removal of the pulp and feed it to the screw 4 - outlet nozzle 6.

Автоматическое регулирование уровн мезги в аппарате осуществл етс уровнемером 7, св занным с воздушным клапаном 8.The automatic regulation of the level of the pulp in the apparatus is carried out by the level gauge 7 connected with the air valve 8.

По вертикальной оси емкости установлен перфорированный конус-стекатель 9, основанием закрепленный на днище емкости /, а верхней частью расположенный в усеченном конусе 2.On the vertical axis of the tank is installed perforated cone-glass 9, the base mounted on the bottom of the tank /, and the upper part located in a truncated cone 2.

Отбор сусла-самотека из стекател 9 производитс через патрубки W (из верхней части стекател ) и патрубка //-из нижней части стекател . Дл выгрузки из аппарата остатков мезги служит люк J2. На уровне люка установлена дренажна решетка 13.The selection of the wort drift from steklatel 9 is made through pipes W (from the top of the steamer) and pipe // from the bottom of the steamers. The hatch J2 is used for unloading residues from the apparatus. At the hatch level, a drainage grille 13 is installed.

Дл визуального контрол уровн сусла в аппарате установлен уровнемер 14. Аппарат работает следующим образом.A gauge 14 is installed in the device for visual monitoring of the wort level. The device operates as follows.

Спиртованна мезга в емкость 1 подаетс по патрубку 5 до заданной отметки щ соответствии с показателем уровпемера 7, который с этого момента перекрывает св занный с ним воздушный клапан 8. Мезга выдерживаетс до желаемой степени извлечени дубильно-крас щих и ароматических веществ и достаточной завершенности ферментативного гидролиза структурных элементов годы. В дальнейшем аппарат переводитс на пепрерывно-периодический режим работы. Одновременно осушествл етс подача и отбор мезги в аппарат. Свежа мезга разбрызгиваетс при этом над ферментированной и постепенно вытесн ет нижележаш ,ие слои ее в усеченный конус 2. Далее, мезга измен ет направление движени и внутри конуса 2 перемеш,аетс уже снизу вверх - к месту ее выгрузки из аппарата. В процессе |перемеш,ени мезги вдоль стекател 9 производитс отбор сусла-самотека через патрубок W.Alcoholized pulp into tank 1 is fed through pipe 5 to a predetermined mark according to level meter 7, which from that moment overlaps the air valve 8 associated with it. The pulp is maintained to the desired degree of tanning and aromatic substances and sufficiently complete enzymatic hydrolysis structural elements years. Subsequently, the apparatus is switched to a semi-periodic mode of operation. Simultaneously, the flow and selection of the pulp into the apparatus is carried out. Fresh pulp is sprayed over the fermented one and gradually displaces the underlying layer, its layers into a truncated cone 2. Next, the pulp changes the direction of movement and inside the cone 2 is agitated, from bottom to top - to the place of its discharge from the apparatus. In the process of mixing, pulping along the steamer 9, a wort is taken out through the pipe W.

По окончании переработки винограда сусло-самотек сливаетс также через патрубок 11. Оставша с масса спиртованной мезги заливаетс натуральным или сброженным суслом дл экстракции из нее спирта. Сусло-самотек после экстракции сливаетс , а операци извлечени спирта повтор етс . После двукратной экстракции мезга частично сбраживаетс . Образующийс при этом углекислый газ, скаплива сь в газовой камере законусной части емкости, вытесн ет мезгу в усеченный конус и к месту выгрузки.At the end of the grape processing, the gravity wort is also discharged through pipe 11. The remaining pulp from the alcoholized pulp is poured with natural or fermented wort to extract alcohol from it. The gravity wort after extraction is discharged, and the alcohol recovery operation is repeated. After a twofold extraction, the pulp is partially fermented. The carbon dioxide produced in this case, accumulating in the gas chamber of the legitimate part of the container, displaces the pulp into a truncated cone and to the place of discharge.

Остаток мезги после предварительного отделени от нее самотека загружаетс через нижний люк 12.The remainder of the pulp after the preliminary separation from it, the self-flow is loaded through the lower hatch 12.

Предмет изобретени Subject invention

Аппарат дл непрерывного сбраживани сусла на мезге, содержащий емкость, установленный в ее Центре усеченный конус, большим основанием обращенный .вниз, а меньшим закрепленный в верхней части емкости, цилиндрическую горловину с выгрузочным шиеком, св занную с этим основанием, питательный и отводной патрубки, отличающийс тем, что, с целью осуществлени непрерывной ферментации спиртованной мезги при посто нном контакте между жидкой и твердой фракци ми, усеченный конус имеет сплошную обечайку, а по вертикальной оси емкости установлен перфорированный конус-стекатель, основаниемThe apparatus for continuous fermentation of the mash on the pulp, containing a container, a truncated cone installed in its Center, a large base facing downwards, and a smaller one fixed in the upper part of the container, a cylindrical mouth with discharge shikom associated with this base, a nourishing and discharge branch pipe that differs By the fact that, in order to carry out continuous fermentation of the alcoholized pulp under constant contact between the liquid and solid fractions, the truncated cone has a continuous shell, and along the vertical axis of the tank perforated glass cone, base

закрепленный на днище емкости, а верхней частью расположенный внутри усеченного кодуса , снабженный патрубками дл отбора сусла-самотека в процессе перемещени мезги .mounted on the bottom of the tank, and the upper part located inside the truncated codus, equipped with connections for the selection of self-wort during the movement of the mash.