SU283034A1 - Способ сублил1ационной сушки пищевых продуктов - Google Patents
Способ сублил1ационной сушки пищевых продуктовInfo
- Publication number
- SU283034A1 SU283034A1 SU1214134A SU1214134A SU283034A1 SU 283034 A1 SU283034 A1 SU 283034A1 SU 1214134 A SU1214134 A SU 1214134A SU 1214134 A SU1214134 A SU 1214134A SU 283034 A1 SU283034 A1 SU 283034A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- sublishing
- food products
- drying food
- freezing
- drying
- Prior art date
Links
- 238000001035 drying Methods 0.000 title description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 description 6
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 3
- 230000000875 corresponding Effects 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000238017 Astacoidea Species 0.000 description 1
- 241000237502 Ostreidae Species 0.000 description 1
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000020636 oyster Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Description
Известны способы сублимационной сушкл пищевых продуктов, например рыбы, путем замораживани их под вакуумом.
Целью изобретени вл етс интенсификаци тепломассообмена.
Дл этого до удалени из высушиваемого материала 60-70% влаги сушку ведут прп ступенчатом понижении давлени с замораживанием материала в каждой ступени до минимальной температуры, соответствуюш,ей давлению данной ступени, а между ступен ми нагревают материал обезвоженным воздухом до минус 5, минус 4°С.
Описываемый способ наиболее эффективен при сушке рыбы и других продуктов мор (устриц, раков и т. п.), в которых содержатс растворимые минеральные и органические вещества в небольшом количестве и температура замораживани которых близка к температуре замораживани пресной воды.
Чередование замораживани с обдувом обезвоженным ВОЗДУХОМ способствует подводу тепловой энергии во внутренние слои продуктов и отводу вод ных паров от их поверхности . При обдуве воздухом сушильный объем отключают от вакуумной системы. При yдav eнии 60-70% влаги сушку ведут обычным способом При контактном подводе тепла к высушиваемым продуктам.
Предмет изобретени
Способ
суолимационнои СУШКИ пиш,евых
продуктов, например рыбы, путем замораживани их под вакуумом, отличаюи ийс тем, что, с пелью интенсификации тепломассообмена , до удалени из высушиваемого материала 60-70% влаги суишу ведут при ступенчатом понижении давлени с замораживанием материала в каждой ступени до минимальной темнературы, соответствующей давлению данной ступени, а между ступен ми нагревают материал обезвоженным воздухом до - 5, - 4°С.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU283034A1 true SU283034A1 (ru) |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US2400748A (en) | Process and product of dehydrating foodstuffs | |
| SE7909929L (sv) | Forfarande for framstellning av fiskmjol | |
| SU283034A1 (ru) | Способ сублил1ационной сушки пищевых продуктов | |
| Karimi | Applications of superheated steam for the drying of food products | |
| US2780281A (en) | Treatment of sulphite liquor | |
| US1778079A (en) | Method of drying wet materials | |
| FR2725111B1 (fr) | Vegetaux stockables a temperature basse positive et negative et procede de traitement de vegetaux frais en vue de leur obtention | |
| RU199951U1 (ru) | Вакуумная камера устройства для сушки | |
| RU2005114828A (ru) | Способ и устройство энергосберегающего обезвоживания и сушки в вакууме | |
| KR101194017B1 (ko) | 냉동수산물의 해동건조장치 및 이를 이용한 해동 및 건조방법 | |
| RU196195U1 (ru) | Импульсный вакуумный дезинтегратор периодического действия | |
| RU2348875C1 (ru) | Способ сушки сыпучих материалов и камера сушки для него | |
| CN102917594B (zh) | 有机产品的保存方法和保存的有机产品的加工方法 | |
| RU2735566C1 (ru) | Способ вакуумной сушки рыбы | |
| RU2340845C1 (ru) | Способ удаления влаги в вакууме | |
| RU2767041C1 (ru) | Способ получения бетулина | |
| WO1984000475A1 (fr) | Procede de deshydratation de vegetaux humides | |
| RU2776090C1 (ru) | Способ сублимационной сушки банана | |
| RU2773997C1 (ru) | Способ сублимационной сушки шиповника | |
| KR950007830Y1 (ko) | 어류, 육류등 식품의 증숙 겸용 진공가열 건조장치 | |
| JPH0942833A (ja) | 凍結乾燥方法および凍結乾燥装置 | |
| RU2778192C1 (ru) | Способ сублимационной сушки апельсина | |
| RU2005115319A (ru) | Способ и устройство теплоснабжения и регенерации тепловой энергии в вакуумной машине обезвоживания и сушки | |
| JP2003265896A (ja) | マイクロ波乾燥機およびその使用方法 | |
| SU1335245A1 (ru) | Способ производства ичного продукта |