SU183058A1 - Способ производства желейною мармелада - Google Patents
Способ производства желейною мармеладаInfo
- Publication number
- SU183058A1 SU183058A1 SU1003351A SU1003351A SU183058A1 SU 183058 A1 SU183058 A1 SU 183058A1 SU 1003351 A SU1003351 A SU 1003351A SU 1003351 A SU1003351 A SU 1003351A SU 183058 A1 SU183058 A1 SU 183058A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- pectin
- components
- marmelad
- dry
- garden
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 6
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 6
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008274 jelly Substances 0.000 claims description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 2
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 235000019749 Dry matter Nutrition 0.000 description 1
- 229940005581 Sodium Lactate Drugs 0.000 description 1
- NGSFWBMYFKHRBD-UHFFFAOYSA-M Sodium lactate Chemical compound [Na+].CC(O)C([O-])=O NGSFWBMYFKHRBD-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-VAYJURFESA-N aldehydo-L-arabinose Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-VAYJURFESA-N 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000001540 sodium lactate Substances 0.000 description 1
- 235000011088 sodium lactate Nutrition 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
Description
Известен способ производства желейного мармелада, согласно которому сухой пектин смешивают с сахарным песком и ввод т в холодную воду, добавл последовательно необходимые рецептурные компонепты, после чего уваривают, разливают и сушат.
Предложено сухой пектин .вместе с другими компонентами раствор ть в расчетном количестве гор чей воды, достаточном дл набухани пектипа, обеспечиваюш,ем минимальное увариванне смеси и исключающем сушку. При этом воду следует нагревать до 50-100С и раствор ть компоненты при непрерывном перемешивании .
Эта особенность упрош,ает процесс и повышает При этол качество продукта.
Способ заключаетс в следующем. В воду, нагретую до 50-100°С, внос т рецептурные компоненты - инвертный сироп и лактат натри - и постепенно при тщательном перемещивании задают смесь -пектина с сахаром. Отношение пектина к воде 1 : 4,5. Массу уваривают до содержани сухих веществ, равного 6оо/о при давлении пара 3-4 атм.
Уваренную массу разливают, после чего расфасовывают в коробки или лотки.
Предмет изобретени
Claims (2)
1.Способ производства желейного мармелада с добавлением пектина в сухом виде, отличающийс тем, что, с целью упрощени процесса и повышени при этом качества продукта , сухой пектин вместе с другими компонентами раствор ют в расчетном количестве гор чей воды, достаточном дл набухани пектина, обеспечиваюодем минимальное уваривание смеси и исключающем сущку.
2.Способ по п. 1, отличающийс тем, что растворение компонентов производ т в воде, нагретой до температуры 50-100°С, при непрерывном перемешивании.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU183058A1 true SU183058A1 (ru) |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NO177173B (no) | Fremgangsmåte for fremstilling av sukkertöy som i hovedsak inneholder xylitol | |
| US4056640A (en) | Method and apparatus for making confectioneries | |
| SU183058A1 (ru) | Способ производства желейною мармелада | |
| US2188489A (en) | Chocolate coating and process of making same | |
| US2824808A (en) | Fondant and dry fondant sugar product and method of manufacture | |
| US2187122A (en) | Uncrystallizable sugar and process of making the same | |
| JPH03505162A (ja) | テンサイおよび特殊な粗糖から糖を取得するための多工程方法 | |
| JPH01191646A (ja) | パラチノースを含有するキャラメルの製造法 | |
| US2504542A (en) | Preparation of fondants, fudges, and the like | |
| RU2277791C2 (ru) | Способ производства твердой карамели | |
| US479581A (en) | Process of making soluble chocolate | |
| JPH0150388B2 (ru) | ||
| US1939990A (en) | Process of making grained confection | |
| SU1732910A1 (ru) | Способ производства зефирной массы | |
| US3843812A (en) | Concentrated stable solutions of solid edible acids,process of making,and method of using same | |
| SU599792A1 (ru) | Способ получени желейных кондитерских изделий | |
| RU2812357C1 (ru) | Термостабильный желейный мармелад в виде кусочков и способ его приготовления | |
| SU351530A1 (ru) | Способ производства желейных кондитерскихизделий | |
| RU2104651C1 (ru) | Способ производства помадных конфет | |
| SU1644876A1 (ru) | Способ производства шоколадных изделий с ликерной начинкой | |
| JPS5835661B2 (ja) | 食品ゲル化剤 | |
| JPS6328359A (ja) | でんぷんをベ−スとするゼリ−ガム菓子 | |
| RU2141215C1 (ru) | Шоколад с начинкой и способ производства шоколада с начинкой | |
| US739229A (en) | Process of making sweetmeats. | |
| RU2121278C1 (ru) | Способ производства мягкой карамели для мороженого |