SU1790887A1 - Pacctoйho-пeчhoй aгpeгat - Google Patents
Pacctoйho-пeчhoй aгpeгat Download PDFInfo
- Publication number
- SU1790887A1 SU1790887A1 SU904856442A SU4856442A SU1790887A1 SU 1790887 A1 SU1790887 A1 SU 1790887A1 SU 904856442 A SU904856442 A SU 904856442A SU 4856442 A SU4856442 A SU 4856442A SU 1790887 A1 SU1790887 A1 SU 1790887A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- proofing
- chamber
- unit
- frame
- oven
- Prior art date
Links
Description
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к устройствам для расстойки и выпечки хлебобулочных изделий.
Известен расстойно-печной агрегат на базе тоннельной печи для производства формового хлеба, который состоит из устройства для загрузки тестовых заготовок, выполненного в виде делительно-укладочной мащины, пекарной камеры, связанной переходным каналом с расположенной под ней расстойной камерой, приспособления для выгрузки готовых изделий и цепного конвейера с закрепленными на нем формами, объединяющего расстойную и пекарную камеры.
Агрегат снабжен также устройством для гигротермической обработки заготовок, устройством для поддержания заданного температурного и. влажностного режимов в расстойной камере, бункером для приема готовых изделий, отводящими транспортерами.
Недостатком указанного агрегата является то, что он имеет ограниченные технологические возможности и не может быть использован для выработки широкого ассортимента хлебобулочных изделий, так как в нем отсутствует устройство, позволяющее изменять рабочий объем расстойной камеры, то есть нет устройства для регулировки времени расстойки в широких пределах.
Известна также линия формового хлеба А2-ХЛФ, представляющая собой расстойно-печной агрегат с тоннельной печью, в которой камера расстойки расположена под пекарной камерой и состоящая из делительно-укладочной машины, механизма выгрузки, цепного конвейера с закрепленными на нем формами, объединяющего расстойную и пекарную камеры, кондиционеров, механизма опрыскивания и транспортеров готовой продукции.
.Недостатки конструкции те же, что и у агрегата, описанного выше.
Более близким техническим решением к заявляемому является расстойно-печной агрегат, который состоит из устройства для загрузки тестовых заготовок, выполненного в виде делительно-укладочной машины, расстойной и пекарной камер, камеры охлаждения, расположенной под последними, сообщенных между собой посредством двухъярусного конвейера с закрепленными на нем формами.
В агрегате предусмотрены устройства для гигротермической обработки заготовок и поддержания заданного температурного и влажностного режимов в расстойной камере, приспособление для выгрузки гото вых изделий, бункер для приема готовых изделий и отводящий транспортер.
Камеры расстойки и охлаждения размещены в металлическом каркасе прямоугольного сечения, на верхней, нижней и боковой поверхности которого закреплена теплоизоляционная обшивка.
Известный агрегат имеет ограниченные технологические возможности и не может быть использован для выработки широкого ассортимента хлебобулочных изделий из-за отсутствия в нем устройства, позволяющего изменять рабочий объем расстойной камеры, а значит, нет возможности для регулировки времени расстойки в широких пределах.
Цель изобретения - расширение технологических возможностей агрегата.
Это достигается тем, что в расстойнопечном агрегате, включающем последовательно расположенные устройство для загрузки тестовых заготовок, расстойную камеру, размещенную в каркасе прямоугольного сечения с верхней, нижней и боковыми теплоизоляционными обшивками, пекарную камеру и камеру охлаждения, сообщенные между собой посредством двухъярусного конвейера с закрепленными на нем формами, верхняя обшивка каркаса расстойной камеры выполнена из двух частей, причем одна из частей обшивки, расположенная со стороны устройства для загрузки тестовых заготовок установлена с возможностью горизонтал ьно-продол ь ного перемещения относительно каркаса для изменения рабочего объема расстойной камеры.
Использование подвижной части обшивки позволяет изменять рабочий объем расстойной камеры в большую или меньшую сторону, что дает возможность устанавливать необходимое время расстойки при выпечке любого вида хлебобулочных и кондитерских изделий, то есть технологические возможности расстойно-печного агрегата расширяются.
Заявляемое технологическое решение отличается от прототипа тем, что верхняя обшивка каркаса расстойной камеры состоит из двух частей; причем одна из частей обшивки; расположенная со стороны устройства для загрузки тестовых заготовок, установлена с возможностью горизонтально-продольного перемещения относительно каркаса для изменения рабочего объема расстойной камеры.
На фиг.1 изображен расстойно-печной агрегат; на фиг.2 - поперечный разрез камеры расстойки и охлаждения, разрёз А-А на фиг.1.
Расстойно-печной агрегат содержит двухъярусный конвейер 1 с жестко закрепленными на нем формами 2, устройство для загрузки тестовых заготовок в виде делительно-укладочной машины 3, расстойную камеру 4, покрытую сверху теплоизоляционной подвижной в горизонтально-продольном направлении обшивкой 5 и неподвижной 6, устройство 7 для гигротермической обработки тестовых заготовок, пекарную камеру 8 и камеру охлаждения 9. Агрегат снабжен также устройством 10 для поддержания заданного температурного и влажностного режимов в расстойной камере, имеет механизм опрыскивания водой готовой продукции 11, бункер 12 для приема изделий, отводящий транспортер 13 и устройство для автоматической смазки форм маслом 14.
Расстойная камера 4 выполнена из сварного каркаса прямоугольного сечения 15, к боковой и нижней поверхности которого прикреплена теплоизоляционная обшивка 16 и 17.
Расстойно-печной агрегат работает следующим образом.
Перед началом работы с помощью подвижной части теплоизоляционной обшивки 5 устанавливают рабочий объем расстойной камеры, необходимый для определенного вида продукции. Например, при размещении обшивки 5 в левом крайнем положении достигается максимальный объем расстойной камеры, что необходимо для выработки сдобных хлебобулочных изделий. И, наоборот, при крайнем правом положении обшивки 5 достигается минимальный объем расстойной камеры, необходимый для выработки хлеба ржаного и второго сорта.
Готовое тесто подается в бункер делительно-укладочной машины 3. Уровень теста в бункере поддерживается автоматически. Машина делит тесто на куски равной массы и укладывает их в форме 2 двухъярусного конвейера 1. Заполненные формы 2 поступают в расстойную камеру 4, в которой'при помощи устройства 10 под держивается необходимый температурный и влажностный режим.
За время прохождения расстойной камеры заготовки расстаиваются и перед заходом в пекарную камеру проходят необходимую гигротермическую обработку при помощи устройства 7. Перемещаясь дальше вместе с формами 2, тестовые заготовки поступают в пекарную камеру 8. в которой происходит выпечка тестовых изделий. После прохождения пекарной камеры готовые изделия опрыскиваются водой при помощи устройства 11. Затем при переходе форм 2 с верхнего яруса на нижний происходит поворот их на 180°С, при этом готовые изделия извлекаются и попадают в приемный бункер 12 и далее отводящим транспортером 13 переносятся к месту укладки их в лотки. Пустые формы 2 при дальнейшем перемещении охлаждаются до требуемой температуры, смазываются растительным маслом или эмульсией устройством 14 и снова поступают под загрузку, цикл повторяется.
Технико-экономическая эффективность предлагаемого агрегата заключается в расширении его технологических возможностей.
Claims (1)
- Формула изобретенияРасстойно-печной агрегат, включающий последовательно расположенные устройство для загрузки тестовых заготовок, расстойную камеру, размещенную в каркасе с верхней, нижней и боковыми теплоизоляционными обшивками, пекарную камеру и камеру охлаждения, сообщенные между собой посредством двухъярусного конвейера с закрепленными на нем формами, отличающийся тем, что, с целью расширения технологических возможностей агрегата, верхняя обшивка каркаса расстойной камеры состоит из двух частей, причем одна из частей обшивки, расположенная со стороны устройства для загрузки листовых заготовок, установлена с возможностью горизонтально-продольного перемещения относительно каркаса для изменения рабочего объема расстойной камеры.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU904856442A SU1790887A1 (ru) | 1990-08-01 | 1990-08-01 | Pacctoйho-пeчhoй aгpeгat |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU904856442A SU1790887A1 (ru) | 1990-08-01 | 1990-08-01 | Pacctoйho-пeчhoй aгpeгat |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1790887A1 true SU1790887A1 (ru) | 1993-01-30 |
Family
ID=21530579
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU904856442A SU1790887A1 (ru) | 1990-08-01 | 1990-08-01 | Pacctoйho-пeчhoй aгpeгat |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1790887A1 (ru) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107509755A (zh) * | 2017-09-25 | 2017-12-26 | 芜湖雪影实业有限公司 | 面饼生产设备 |
| CN107535568A (zh) * | 2017-09-25 | 2018-01-05 | 芜湖雪影实业有限公司 | 肉馅饼自动化生产设备 |
| CN107568777A (zh) * | 2017-09-25 | 2018-01-12 | 芜湖雪影实业有限公司 | 夹心肉饼半自动生产设备 |
| CN107616198A (zh) * | 2017-09-25 | 2018-01-23 | 芜湖雪影实业有限公司 | 夹心面饼生产设备 |
| CN107668142A (zh) * | 2017-09-25 | 2018-02-09 | 芜湖雪影实业有限公司 | 夹心肉饼半自动生产包装系统 |
-
1990
- 1990-08-01 SU SU904856442A patent/SU1790887A1/ru active
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107509755A (zh) * | 2017-09-25 | 2017-12-26 | 芜湖雪影实业有限公司 | 面饼生产设备 |
| CN107535568A (zh) * | 2017-09-25 | 2018-01-05 | 芜湖雪影实业有限公司 | 肉馅饼自动化生产设备 |
| CN107568777A (zh) * | 2017-09-25 | 2018-01-12 | 芜湖雪影实业有限公司 | 夹心肉饼半自动生产设备 |
| CN107616198A (zh) * | 2017-09-25 | 2018-01-23 | 芜湖雪影实业有限公司 | 夹心面饼生产设备 |
| CN107668142A (zh) * | 2017-09-25 | 2018-02-09 | 芜湖雪影实业有限公司 | 夹心肉饼半自动生产包装系统 |
| CN107668142B (zh) * | 2017-09-25 | 2021-04-09 | 芜湖雪影实业有限公司 | 夹心肉饼半自动生产包装系统 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US2576670A (en) | Method and means for continuous dough feed | |
| US2462021A (en) | Extracting device for bakery products | |
| EP0093785B1 (en) | Method for forming cakes | |
| GB1409227A (en) | Methods of and apparatus for making bread and like food products | |
| ES2047860T3 (es) | Un metodo y aparato para dividir cuantitativamente masa de pan. | |
| SU1790887A1 (ru) | Pacctoйho-пeчhoй aгpeгat | |
| US3599579A (en) | Apparatus for preparing dough pieces in spaced relationship for baking | |
| JPH0771443B2 (ja) | コンベヤ上に粘着性食品混合物を載置する装置 | |
| US2494236A (en) | Pie-making machine | |
| US5154211A (en) | Apparatus and method for filling bakery dough into cavity pans | |
| RU2297144C2 (ru) | Загрузочное устройство для хлебопекарных печей для изготовления выпечных формованных изделий | |
| FR2424705A1 (fr) | Chambre de fermentation pour pate a pain | |
| US2949995A (en) | Pie making machine | |
| EP0231831A2 (en) | A method for automatic transfer of products in a bakery line comprising an oven with fixed grate | |
| CN1093870A (zh) | 制作多层饼干的方法及设备 | |
| RU2013958C1 (ru) | Расстойно-печной агрегат | |
| US3101143A (en) | Dough processing apparatus | |
| US2424229A (en) | Method of drying, heating, and/or cooling flowable solids | |
| CN207170288U (zh) | 适用于水产、肉禽类产品的双传动称重分选装置 | |
| RU2262848C1 (ru) | Расстойно-печной агрегат | |
| US4770622A (en) | Apparatus for pressing, dividing and kneading pieces of dough | |
| SU1683625A1 (ru) | Устройство дл выпечки кулинарных изделий | |
| GB937992A (en) | Improvements relating to machinery for making cakes and pies | |
| US2717560A (en) | Cookie machine | |
| SE9504519D0 (sv) | Förfarande för framställning av ett halvfabrikat, speciellt en fullkornsdeg, av spannmål för livsmedel och liknande |