SU1746985A1 - Выдерживатель дл молока и молочных продуктов - Google Patents

Abstract

Использование: оборудование молочной промышленности, в частности оборудование дл  производства жидких кисломолочных продуктов. Сущность изобретени : выдерживатель дл  молока и мо- лочных продуктов содержит вертикальный цилиндрический корпус с крышкой. В верхней части корпуса установлен патрубок дл  подачи продукта, а в нижней - патрубок дл  его отвода, сообщенный с насосом дл  продукта . Под подающим патрубком установлен с возможностью вертикального перемещени  рассекатель потока продукта. Рассекатель продукта выполнен в виде конуса с отбортовкой по периферийной части. Отбортбвка направлена вверх под углом 20- 45° к горизонтали. 2 ил. у Ј

Description

Изобретение относитс  к оборудованию молочной промышленности, в частности к поточным емкостным выдерживател м молока при производстве жидких кисломолочных продуктов (кефира, простокваши, йогурта, кумыса и др.).

Известен выдерживатель молока к лас- теризационно-охладительным установкам, состо щий из корпуса, крышки и расположенного в нем турбулизатора в виде шнека. Наличие вращающихс  частей усложн ет конструкцию аппарата и делает ее менее надежной в работе по сравнению с устройствами аналогичного назначени  без относительного перемещени  деталей. Кроме того, сложна  конфигураци  шнека затрудн ет санитарную обработку аппарата, что снижает производительность выдерживате- л .

Наиболее близким к предлагаемому  вл етс  выдерживатель емкостного типа, которым комплектуют установки марок ОПЛ-5, ОПЛ-10, А1-ОПК-5 и др. дл  производства жидких кисломолочных продуктов. Аппарат представл ет собой емкость со встроенным внутри цилиндром, снабженную куполообразной крышкой с краном дл  сообщени  замкнутого пространства вы- держивател  с атмосферой при его заполнении жидкими средами и опорожнении , посредством насоса от них.Недостатком данного устройства  вл етс  нестабильное качество конечного продукта из-за отсутстви  возможности контрол  требуемой выдержки в емкости, а также необходимость применени  ручного труда при вскрытии емкости и ее санитарной обработки.

VJ Ј. ОК Ю 00

сл

Цель изобретени  - повышение качества готового продукта, обеспечение безразборной санитарной обработки выдерживател .

Указанна  цель достигаетс  тем, что вы- держиватель, содержащий вертикальный цилиндрический корпус с крышкой, подающий и размещенный в нижней части корпуса отвод щий патрубки, а также насос дл  отвода продукта, снабжен рассекателем потока продукта, установленным с возможностью вертикального перемещени  под подающим патрубком, который расположен в верхней части корпуса. При этом рассекатель выполнен в виде конуса с отбортовкой по периферийной части, направленной вверх под углом 20-45° к горизонтали.

Такое исполнение рассекател  потока обеспечивает формирование струи в виде жидкостного конуса и ориентирование ее на крышку выдерживател .

На фиг. 1 схематично изображен выдер- живатель; на фиг. 2 - узел I на фиг. 1.

Выдерживатель включает корпус 1, уровнемер 2, съемную крышку 3, рассекатель 4 потока жидкости, спускной кран 5, насос 6 дл  откачивани  жидкости из емкости , кран 7.

Рассекатель 4 потока установлен по центру крышки 3 с возможностью вертикального перемещени  и имеет чашеобразную форму с отбортовкой навстречу потоку жидкости. Угол наклона образующей конической части рассекател  4 потока к горизонтальной плоскости составл ет 20-45°.

Рассекатель 4 потока выставл ют с зазором кольцевой щели 2-3 мм по отношению к крышке 3 аппарата. Соблюдение этого требовани  гарантирует формирование струи в виде полого жидкостного конуса и ориентирование ее на крышку.

Уровнемер 2 представл ет собой трубку из прозрачного материала, например стекла , лоливинилхлорида и т. п.

Выдерживатель работает следующим образом.

По завершении санитарной обработки вслед за последними порци ми воды, посредством которой пастеризационно-охла- дительную установку вывод т на заданный температурный режим, пускают гор чее молоко в пустой выдерживатель. Дл  заполнени  последнего пропускную способность насоса 6 ограничивают краном 7 с таким расчетом, чтобы приток молока превышал его расход. Необходимое врем  пребывани  молока в аппарате определ етс  его количеством, а следовательно, и уровнем. Как только высота столба жидкости в уровнемере 2 достигнет требуемой отметки, пропускную способность насоса б привод т в соответствие с притоком молока в выдерживатель .

Назадолго до окончани  процесса

тепловой обработки приток молока в выдерживатель уменьшают. Дождавшись опорожнени  выдерживател , прекращают подачу сырого молока в пастеризационно- охладительную установку и вслед за ним

пускают воду из сети По завершении вытеснени  молока из установки поток воды переключают на циркул цию и осуществл ют безразборную мойку растворами каустической соды и азотной кислоты в соответствии

с общеприн тыми нормами.

При этом моющий раствор, попада  на рассекатель 4, равномерно распредел етс  на куполообразной крышке 3 и безотрывно стекает по внутренней поверхности выдерживател , удал   из нее молочный пригар. Одновременно очищаетс  от загр знений и уровнемер 2.

В процессе мойки кран 7 открыт полностью , вследствие чего моющие растворы в

емкости не накапливаютс . Тем самым обеспечиваетс  высока  эффективность санитарной очистки аппарата.

Достижение цели изобретени  возможно при условии, если угол наклона образующей конической части рассекател  к горизонтальной плоскости лежит в интервале 20-45°. В этом случае наблюдаетс  равномерное и безотрывное течение жидкости по всей внутренней поверхности выдерживател .

При угле 19° и менее возникает неомываема  потоком жидкости кольцева  часть поверхности крышки 3 вблизи от места врезки входного патрубка.

При угле наклона 46° и более в месте удара кольцевой струи жидкости в крышке 3 возникают завихрени  потока. Тем самым нарушаетс  сплошность пленочного течени  жидкости, а в свою очередь, и частичный

отрыв ее от стенки крышки.

Выдерживатель дл  молока и молочных продуктов в таком исполнении обеспечивает повышение качества конечного продукта и безразборную санитарную обработку.

Claims (1)

1. Формула изобретени  Выдерживатель дл  молока и молочных продуктов, содержащий вертикальный цилиндрический корпус с крышкой, подающим и размещенным в нижней части корпуса отвод щим патрубками, а также насое дл  отвода продукта, отличающийс   тем, что. с целью повышени  качества

   конечного продукта и обеспечени  безразборной санитарной обработки, он снабжен

   рассекателем потока продукта, установленным с возможностью вертикального перемещени  под подающим патрубком, который расположен в верхней части корпу4

   Z

   Фиг. 1

   са, при этом рассекатель выполнен в виде конуса с отбортовкой по периферийной части , направленной вверх под углом 20- 45° к

   горизонтали.

   I