SU1731631A1 - Устройство дл резки пищевых продуктов - Google Patents

Abstract

Использование: резка пищевых продуктов , преимущественно батонов колбасы, в пищевой промышленности. Сущность изобретени : устройство содержит корпус с приемным лотком. На горизонтальном валу в корпусе установлены дисковые ножи. Приспособление дл  подачи продукта к дисковым ножам установлено над возможностью поворота в вертикальной плоскости на параллельной валу оси. Устройство включает направл ющий лоток и направл ющую пластину. Направл юща  пластина прикреплена к корпусу и имеет пазы дл  прохода дисковых ножей, В корпусе наклонно установлен разгрузочный лоток , Направл юща  пластина имеет форму плоской спирали. Она размещена под валом дисковых ножей и образует с направл ющим лотком канал дл  прохода продукта. Приспособление дл  подачи продукта выполнено в виде шарнирно установленной пластины, снабженной противовесом. Направл юща  пластина может иметь форму логарифмической спирали. 1 з.п.ф-лы, 3 ил. (/) С

Description

Изобретение относитс  к пищевой промышленности , а именно к устройствам дл  резки пищевых продуктов.

Известно устройство дл  резки пищевых продуктов, преимущественно батонов колбасы, содержащее приемный лоток, размещенные в кожухе дисковые ножи, установленные на валу, приспособление дл  подачи продукта к дисковым ножам, закрепленное на оси, параллельной валу .исковых ножей с возможностью поворота в вертикальной плоскости, наклонно установленный разгрузочных лоток.

Недостатком этого устройства  вл етс  отсутствие приспособлени  дл  выталкивани  продукта, что может привести к заклиниванию разрезанных кусков колбасы между ножами.

Известно устройство дл  резки пище-- вых продуктов, преимущественно батонов колбасы, содержащее корпус с приемным лотком, размещенные в корпусе на горизонтальном валу дисковые ножи, приспособлен ние дл  подачи продукта к дисковым ножам, установленное над последними с возможностью поворота в вертикальной плоскости на параллельной валу оси, направл ющий лоток, прикрепленную к корпусу направл ющую пластину разрезанного продукта, имеющую пазы дл  прохода дисковых ножей , и наклонно установленный в корпусе разгрузочный лоток.

4

СО

Ј СО

Однако известное устройство имеет большие габариты, вес, требуетс  большой расход материала, сн тие т желого кожуха трудоемко. и требует нескольких человек при установке кожуха, сохранность режу- 5 щих кромок ножей не гарантируетс , низкое качество и неудовлетворительный вид продукта , большой уровень шума (из-за зубчатой передачи), трудоемкость обслуживани  устройства при санитарной обработке и ре- 10 монте, так как необходимо примен ть спе- циэльный лоток дл  слива моющей жидкости.

Цель изобретени -улучшение товарного вида разрезанного продукта.15

Цель достигаетс  тем, что в устройстве дл  резки пищевых продуктов, преимущественно батонов колбасы, содержащем корпус с приемным лотком, размещенные в корпусе на горизонтальном валу 20 дисковые ножи, приспособление дл  подачи продукта к дисковым ножам, установленное над последними с возможностью поворота в вертикальной плоскости на параллельной валу оси, направл ющий лоток, 25 прикрепленную к корпусу направл ющую пластину разрезанного продукта, имеющую пазы дл  прохода дисковых ножей, и наклонно установленный в корпусе разгрузочный лоток, направл юща  пластина имеет 30 форму плоской спирали и размещена под валом дисковых ножей с образованием с направл ющим лотком канала дл  прохода продукта, приспособление дл  подачи продукта выполнено в виде шарнирно установ- 35 ленной пластины, снабженной противовесом, при этом направл юща  пластина имеет форму логарифмической спирали.

Известные аналогичные решени  не по- 40 звол ют обеспечить качество и товарный вид продукции, так как из-за сильного удара колбасы о перегородку возникает большие отходы в виде обрезков и жира.. Сложна  конструкци  приспособлени  дл  подачи 45 продукта к дисковым ножам, большие габариты по высоте, громоздкость, трудоемкость обслуживани  устройства при санитарной обработке и ремонте не удобно при эксплуатации.50

В данном решении выполнение направл ющей пластины по форме плоской или логарифмической спирали с размещением под валом дисковых ножей с образованием с направл ющим лотком канала дл  прохо- 55 да продукта позвол ет улучшить товарный вид разрезанного продукта, так как посто нство угла (свойство логарифмической спирали ) между вектором мгновенной скорости продукта и вектором результирующей выталкивающей силы Ррез в любой точке нахождени  продукта при его скольжении по направл ющей пластине обеспечивает плавный выход защемленного продукта из ножей и исключает удары о перегородку, при этом затраты работы по выталкиванию продукта свод тс  к минимальным,

Выполнение приспособлени  дл  подачи продукта в виде шарнирно установленной пластины, снабженной противовесом, позвол ет уменьшить габариты устройства по высоте, что делает устройство удобным при эксплуатации, а плавна  подача продукта в зону резки предохран ет его от сильного удара о вращающиес  ножи, что обеспечивает товарный вид продукта.

Таким образом, обеспечиваетс  улучшение товарного вида разрезанного продукта .

На фиг.1 изображено устройство дл  резки пищевых продуктов; на фиг.2 - то же, вид сбоку; на фиг.З - схема действи  сил на продукт при контактировании его с приспособлением дл  выталкивани .

Устройство дл  резки пищевых продуктов содержит стол 1, на котором закреплен корпус 2 с механизмом резки. На механизм резки установлен параллельно валу дисковых ножей приемный лоток 3,- Механизм резки содержит направл ющий лоток 4, размещенные в корпусе дисковые ножи 5, уста- новленные на горизонтальном валу 6, приспособление 7 ,гл  подачи продукта к дисковым ножам 5, зэкрепленное на оси 8, параллельной валу 6 дисковых ножей, с возможностью поворота в вертикальной плоскости и выполненное в виде шарнирно установленной пластины 9, снабженной противовесом 10, при этом оно служит преградой дл  попадани  в зону действи  дисковых ножей посторонних предметов (в том числе рук), прикрепленную к корпусу направл ющую пластину 11 разрезанного продукта, имеющую пазы дл  прохода дисковых ножей 5, расположенную под валом б дисковых ножей, и жестко закрепленную на корпусе с образованием с направл ющим лотком 4 канала дл  прохода продукта.

Напрагл юща  пластина 11 имеет форму плоской спирали или логарифмической.

Передн   часть устройства закрыта несъемным кожухом 12. Задний кожух выполнен из двух откидывающихс  частей 13 , 14, причем откидывание может осуществл тьс  в две стадии: сначала отстегиваютс  запоры, нижн   часть 13 кожуха откидываетс  назад и закрепл етс  в этом положении двум  замками. При необходимости верхнюю часть 14 кожуха с закрепленной нижней частью можно откинуть вверх. Часть

13 кожуха, на котором закреплена направл юща  пластина 11 дл  выталкивани  продукта , выполнена откидной, что повышает удобство эксплуатации (можно помыть ножи , провести техосмотр и ремонт). Вал б дисковых ножей выполнен разъемным дл  обеспечени  возможности замены ножей. Права  часть вала, на которой закреплен ведомый шкив 15, установлена на двух подшипниках , а лева  часть, на которой креп тс  ножи с фланцами и распорными втулками, съемна .

Обе части креп тс  одна с другой с помощью гайки 16. Дл  обеспечений жесткости вала левый конец поддерживаетс  сферическим подшипником гнезда, закрепленного на станине 17. Дл  исключени  защемлени  вала 6 при сборка, гнездо подшипника устанавливаетс  в отверстие станины с зазором (т.е. самоустанавливаетс  на оси вала) и закрепл етс  болтами. Привод вала б дисковых ножей осуществл етс  от электродвигател  18-при помощи клиноременной передачи 19, котора  обеспечивает низкий уровень шума по сравнению с зубчатой передачей в прототипе. Электродвигатель 18 подключаетс  к трехфазной сети через магнитный пускатель 20 с кнопками ($В1 Пуск SB2 Стоп). ДАЙ экстренной остановки устройства слава имеетс  дублер кнопки S81 - кнопка SB3. На задней стороне машины установлена кнопка SB4. использующа с  при заточке ножей.

Герметически изолированный магнитный выключатель SQ отключает электродвигатель 18 при откидывании заднего кожуха дл  обеспечени  безопасности работы. Электродвигатель 18 закрыт кожухом 21 с левой стороны которого расположен  щик дл  укладки инструментов, закрывающийс  крышкой.

Снизу наклонно механизму резки в корпусе установлен разгрузочный лоток 22 с шарнирно установленной крышкой 23, выполненной со сливным патрубком 24, приваренным к торцовой части, расположенной на выходе с лотка, Дл  удобства в работе стол 1 снабжен колесиками-25, что позвол ет перемещать устройство и установить его в положение, удобное дл  эксплуатации,

Устройство дл  резки пищевых продуктов работает следующим образом.

Устройство подключают к трехфазной сети переменного тока. Продукт (батон колбасы ) зачищают от шпагата и обрезают концы . Кнопкой Пуск на магнитном пускателе включают электродвигатель 18 и дисковые ножи 5 и получают вращение через клино- ременную передачу 19. Продукт укладываетс  на приемный лоток 3 параллельно валу б дисковых ножей (фиг. 1 и 2) и скаты ваетс  на приспособление 7 дл  подачи продукта к дисковым ножам, которое обеспечивает до- 5 зированную (по одному батону) и плавную подачу продукта в зону резки, что предохран ет его от сильного удара о вращающиес  ножи и обеспечивает безопасность работы на устройстве. Далее под действием силы

10 собственного веса продукт попадает на вращающиес  ножи 5 м разрезаетс . Резрезан- ные куски защемл ютс  между ножами и перемещаютс  в полости между направл ющим лотком 4 и направл ющей пластиной

15 11. При соприкосновении разрезанного на куски продукта с направл ющей пластиной 11 (фиг.З) на продукт воздействуют следующие силы: усилие РПОД подачи продукта на направл ющую пластину 11; сила

0 Мреакции. направленна  по нормали к образующей направл ющей пластины при соприкосновении с продуктом в точке А; сила Р тр трени  по направл ющей пластине 11; направленна  по касательной.

5Результирующа  Ррез этих сил  вл етс 

выталкивающей и должна быть направлена по радиусу ножа. Это создает наилучшие ус ювим дпч выталкивани  продукта.

Логарифмическа  спираль, по форме

0 которой зыпопненй направл юща  пластина 11, обладает следующим свойством. Угол между пол рным радиусом г и нормалью к спирали посто нен по всей длине спирали.

5Следовательно, угол между сектором

мгновенной скорости Vv продукта и вектором результирующей выталкивающей силы Ррез посто нен в любой точке нахождени  продукта при его скольжении по контакти0 руюшей поверхности 1 1 приспособлени  с продуктом. Посто нство угла обеспечивает плавный выход защемленного продукта из ножей и исключат удары о перегородку. Прц этом затраты работы по выталкиванию

5 продукта свод тс  к минимальным. Этим обеспечиваетс  качество м товарной вид . продукта, уменьшаетс  энергоемкость устройства ,

Разрезанный продукт после выталкива0 ки  из ножей направл ющей пластиной 11 попадает на наклонно установленный разгрузочный лоток 22, с которого скатываетс  на фасовочный стол.

Постановка магнитного выключател 

5 исключает возможность включени  электро- двигател  и, следовательно, вращение ножей , при открытой задней части 13 кожуха, возможность возникновени  короткого замыкани  при попадании воды при санобработке .

При санитарной обработке устройства разгрузочный лоток 22 закрываетс  шар- нирно соединенной с ним крышкой 23 со сливным патрубком 24, что дает возможность использовать его и дл  слива отработанной моющей жидкости.

Таким образом, изобретение позвол ет обеспечить качество и товарный вид продукта путем главного выхода защемленного продукта из ножей и исключение его ударов о перегородку, а также повысить удобство эксплуатации.

Claims (2)

1. Устройство дл  резки пищевых продуктов , преимущественно батонов колбасы, содержащее корпус с приемным лотком, размещенные в корпусе на горизонтальном валу дисковые ножи, приспособление дл  подачи продукта к дисковым ножам, уста3 f

44ШШЩЩЩЩЖ

Фм.1

0

5

п

новленное над последними с возможностью поворота в вертикальной плоскости на параллельной валу оси, направл ющий лоток, прикрепленную к корпусу направл ющую пластину, имеющую пазы дл  прохода дисковых ножей, и наклонно установленный в корпусе разгрузочный лоток, отличающеес  тем, что, с целью улучшени  товарного вида разрезанного продукта, направл юща  ппастина имеет форму плоской спирали и размещена под валом дисковых ножей с образованием с направл ющим лотком канала дл  прохода продукта, приспособление дл  подачи продукта выполнено в виде шарнирно установленной пластины, снабженной противовесом.

2. Устройство поп,1,отличающее- с   тем, что направл юща  пластина имеет форму логарифмической спирали.

п

л„ Фасо&оч- 22 ныйстол

ft

D

HE

«1

Л/

ft

20ГЈ

ia FE

I ++

Шг2