SU1731139A1 - Устройство дл термической обработки колбасных изделий - Google Patents
Устройство дл термической обработки колбасных изделий Download PDFInfo
- Publication number
- SU1731139A1 SU1731139A1 SU894708354A SU4708354A SU1731139A1 SU 1731139 A1 SU1731139 A1 SU 1731139A1 SU 894708354 A SU894708354 A SU 894708354A SU 4708354 A SU4708354 A SU 4708354A SU 1731139 A1 SU1731139 A1 SU 1731139A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- nozzles
- channels
- smoke
- air
- heat treatment
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Использование: копчение колбасных изделий . Сущность изобретени : устройство содержит теплоизолированную камеру 1, вентил торы дл подачи и отсоса дымовоз- душной смеси и распределительные каналы с соплами 6. В распределительных каналах установлены ионизаторы, представл ющие собой шины 12 с укрепленными на них иглами 13. Сопла б частично заглублены, а крайнее сопло 16 выполнено заподлицо с днищем 17 распределительного канала и соединено трубой 18 со сборником 19. 4 ил.
Description
Фиг.З
vi
со
Сл)
ю
11
Изобретение относитс к пищевой промышленности , а именно к оборудованию дл термической обработки колбасных изделий , может также использоватьс дл копчени других видов продуктов, например рыбы.
Известно устройство дл термической обработки колбасных изделий, включающее термоизолированную камеру, вентил торы дл подачи, рециркул ции и отсоса отработанной дымовоздушной смеси, вертикально установленные заподлицо распределители дымовоздушной смеси, имеющие сопла. В нем не предусмотрена очистка дымовоздушной смеси от канцерогенных веществ.
Более близким к предлагаемому вл етс устройство дл термической обработки пищевых продуктов, содержащее термоизол ционную камеру, вентил торы дл подачи , рециркул ции и отсоса дымовоздушной смеси и установленные в камере распределители дымовоздушной смеси с соплами. Последние снабжены улавливател ми смолы .
Однако, как установлено исследовани ми , при интенсификации процесса тепловой обработки м сопродуктов парова фаза дыма остаетс загр зненной 3,4-бензопире- ном, проникающим в продукты и снижающим их качество. Кроме того, проникновение дыма (процесс копчени ) нестабильно и продолжительно.
Цель изобретени - повышение качества продукции путем интенсификации процесса рециркул ции дымовоздушной смеси и снижени загр зненности ее канцерогенными веществами.
Цель достигаетс тем, что в устройстве, содержащем теплоизолированную камеру , вентил торы дл подачи и отсоса дымо- воздушной смеси, горизонтально расположенные распределительные каналы с вертикальными соплами, закрепленными в нижней части последних, и сборник дл смолистых веществ, каждый из каналов дополнительно снабжен горизонтальной , установленной внутри канала на диэлектрических проставках шиной из электропроводного материала с закрепленными на ней иглами и патрубками, подсоединенным посредством трубопровода к сборнику смолистых веществ, при этом шина снабжена изолированным проводником дл подключени к источнику высокого напр жени , а сопла и патрубки закреплены так, что входные отверсти сопл расположены выше днищ каналов, а патрубков - на уровне днищ каналов.
На фиг. 1 изображено устройство дл термической обработки колбасных изделий,
вид сверху; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1 ; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 1; на фиг. 4 - узел I на фиг. 2.
Устройство содержит теплоизолированную камеру 1, вентил тор 2 дл подачи и рециркул ции дымовоздушной смеси, вентил тор 3 отсоса отработанной смеси, выт жные воздуховоды 4 и 5, горизонтально расположенные распределительные каналы
0 с вертикальными соплами 6, воздуховод 7 с патрубком дл подачи дыма от дымогенера- тора и ионизатор 8. Воздуховоды 5 и 7 снабжены шиберными заслонками 9 и 10 дл регулировани подачи дымовоздушной сме5 си. Внутри камеры размещены рамы 11с колбасными издели ми.
Ионизатор представл ет собой шину 12 из электропроводного материала с закрепленными на ней иглами 13, установленными
0 таким образом, что острие точек коронного разр да направлено в нижнюю часть боковых стенок распределительных каналов. Шина с помощью стержней 14 жестко закреплена между диэлектрическими про5 ставками 15. К одному из стержней подведен ток отрицательной пол рности от источника высокого напр жени . Корпус камеры 1 вместе с рамой 11 заземлен и имеет положительную пол рность. Сопла
0 частично заглублены, а крайнее сопло 16 выполнено заподлицо с днищем 17 распределительного канала и посредством трубы 18 соединено со сборником 19.
Устройство работает следующим обра5 зом.
Вентил тором 2 дымовоздушна смесь через патрубки 5 и 7 нагнетаетс в распределительные каналы с вертикальными соплами б. При этом через стержни 14 и шину
0 12 подаетс ток высокого напр жени к иглам 13, на острие которых образуетс электрическое поле коронного разр да и создаетс ионизаци .
Наиболее крупные частицы дыма (смо5 лы) легко зар жаютс и осаждаютс на днище распределительного канала. Здесь же происходит осаждение продуктов распада 3,4-бензопирена от воздействи на него озона. Активному выпадению смолистых
0 веществ из дымовоздушной смеси способствует снижение ее скорости при прохождении сопл, входные отверсти которых имеют меньшее сечение, чем выходные, направленные в сторону камеры, где размеще5 ны рамы 11 с колбасными издели ми. Осажденные на днище вредные вещества через трубопровод 18 поступают в сборник 19.
Таким образом, наход щиес в камере колбасные издели обрабатываютс очищенной и обогащенной положительно зар женными ионами, электронами и озоном дымовоздушной смесью, котора многократно циркулирует через воздуховод 4. Часть очищенного и увлажненного отработанного воздуха сбрасываетс в атмосферу. Ионизаци дымовоздушной смеси вблизи поверхности изделий ускор ет процесс копчени в 3-5 раз.
Claims (1)
- Формула изобретени Устройство дл термической обработки колбасных изделий, содержащее теплоизолированную камеру, вентил торы дл подачи и отсоса дымовоздушной смеси, горизонтально расположенные распределительные каналы с вертикально расположенными соплами, закрепленными в нижней части последних, и сборник дл смолистых веществ, отличающеес тем, что, с целью повышени качества продукции,каждый из каналов дополнительно снабжен горизонтальной, установленной внутри канала на диэлектрических проставках шиной из электропроводного материала с закрепленными на ней иглами и патрубком, подсоединенным посредством трубопровода к сборнику смолистых веществ, при этом шина снабжена изолированным проводником дл подключени к источнику высокого напр жени , а сопла и .патрубки закрепленытак, что входные отверсти сопел расположены выше днищ, каналов, а патрубков - на уровне днищ каналов.8Фиг.18Фиг ЛРедактор Н. ЯцолаСоставитель В. НеваровзТехред М.МоргенталКорректор М. МаксимишинецФиг.2Воздушно- дымо&а смесьСилоёые линииэлектрического пол
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU894708354A SU1731139A1 (ru) | 1989-06-22 | 1989-06-22 | Устройство дл термической обработки колбасных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU894708354A SU1731139A1 (ru) | 1989-06-22 | 1989-06-22 | Устройство дл термической обработки колбасных изделий |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1731139A1 true SU1731139A1 (ru) | 1992-05-07 |
Family
ID=21455684
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU894708354A SU1731139A1 (ru) | 1989-06-22 | 1989-06-22 | Устройство дл термической обработки колбасных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1731139A1 (ru) |
-
1989
- 1989-06-22 SU SU894708354A patent/SU1731139A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Авторское свидетельство СССР № 1189414,кл. А 23 В 4/04,1983. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5445798A (en) | Microbe propagation preventing apparatus and microbe propagation preventing method | |
| US5395430A (en) | Electrostatic precipitator assembly | |
| US5084077A (en) | Apparatus for gas purification | |
| CN1232355C (zh) | 集尘装置及空调装置 | |
| JPS6351938A (ja) | 材料表面をコロナ放電処理する方法及び装置 | |
| US3744217A (en) | High-voltage ozone-free electrostatic air filter | |
| US10743727B2 (en) | Method of and apparatus for drying and plasma-assisted disinfection of hands | |
| US4187615A (en) | Process for treating feathers and cyclone used for carrying out the process | |
| CN1092500C (zh) | 制作熏制食品的方法及其设备 | |
| CN212409004U (zh) | 一种空气净化装置及通风管装置 | |
| JPS5717957A (en) | Image forming apparatus | |
| SU1731139A1 (ru) | Устройство дл термической обработки колбасных изделий | |
| US20090044974A1 (en) | Leadthrough for an electrical high voltage through a wall surrounding a process area | |
| CN1287867C (zh) | 杀菌方法及杀菌装置 | |
| DE19538176A1 (de) | Vorrichtung zur Behandlung flächiger Substrate mit einer Koronastation | |
| SU941276A1 (ru) | Способ озонировани воздуха | |
| GB516158A (en) | Method of and apparatus for electrically precipitating suspended particles from gases | |
| SU962653A1 (ru) | Устройство дл электрокоагул ции аэрозолей | |
| RU2019075C1 (ru) | Устройство для предпосевной обработки семян | |
| JP3819167B2 (ja) | 放出有機ガスの分解処理並びに殺菌作用による保存生鮮農産物の鮮度保持装置及びその装置を用いた貯蔵庫 | |
| GB2135443A (en) | Odour neutralisation | |
| DE394577C (de) | Verfahren zur elektrischen Reinigung von Gasen | |
| JPH08162284A (ja) | 静電気除去装置 | |
| KR0150657B1 (ko) | 영상 표시기기의 음이온 배출장치 | |
| JPS5712842A (en) | Electric dust collector |