SU1729403A1 - Method of preparing stuffing for paste - Google Patents

Method of preparing stuffing for paste Download PDF

Info

Publication number
SU1729403A1
SU1729403A1 SU894765553A SU4765553A SU1729403A1 SU 1729403 A1 SU1729403 A1 SU 1729403A1 SU 894765553 A SU894765553 A SU 894765553A SU 4765553 A SU4765553 A SU 4765553A SU 1729403 A1 SU1729403 A1 SU 1729403A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
pork
water
bone broth
isolated soy
salt
Prior art date
Application number
SU894765553A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Михаил Львович Файвишевский
Тамара Наумовна Лисина
Тамара Михайловна Рига
Лидия Петровна Овчинникова
Равиля Мухамеджановна Салаватулина
Тамара Васильевна Гришина
Original Assignee
Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторский институт мясной промышленности
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторский институт мясной промышленности filed Critical Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторский институт мясной промышленности
Priority to SU894765553A priority Critical patent/SU1729403A1/en
Application granted granted Critical
Publication of SU1729403A1 publication Critical patent/SU1729403A1/en

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Использование: в м сной промышленности при производстве фарша дл  паштета . Сущность изобретени : способ предусматривает перемешивание компонентов , включающих свинину жирную, печень гов жью или свиную, белковую добавку в виде изолированного соевого белка и сухого костного бульона, влагоудерживаю- щую добавку в виде крахмала, соль поваренную пищевую, сахар-песок, пр ности в виде ореха мускатного или кардамона молотых и перца черного или белого молотого, при этом в процессе перемешивани  компонентов дополнительно ввод т воду дл  гидратации белка и костного бульона,  йца или  ичный меланж, перемешивание ведут в три стадии и компоненты берут в следующих количественных соотношени х, мас.%: свинина жирна  47-50; печень гов жь  или свина  20-25; изолированный соевый белок 2-3; крахмал 1,5-2; соль 1,1-1,2; сахар-песок 0,4-0,5; орех мускатный или кардамон 0,08- 0,1; перец 0,09-0,1; сухой костный бульон 2-5;  йца или  ичный меланж 3-3,5 и вода дл  гидратации белка и костного бульона остальное. 1 табл. feUsage: in the meat industry in the production of minced meat for pate. SUMMARY OF THE INVENTION: The method involves mixing components, including pork fat, liver beef or pork, protein supplement in the form of isolated soy protein and dry bone broth, moisture-containing additive in the form of starch, edible salt, granulated sugar, salt in the form of nutmeg or cardamom ground and black or white pepper, while in the process of mixing the components, water is additionally added to hydrate protein and bone broth, eggs or egg melange; are given in three stages and the components are taken in the following proportions by weight,% by weight: pork fat 47-50; liver beef or pork 20-25; isolated soy protein 2-3; starch 1.5-2; salt 1.1-1.2; granulated sugar 0.4-0.5; nutmeg or cardamom 0.08-0.1; pepper 0.09-0.1; dry bone broth 2-5; eggs or egg melange 3-3.5 and water for hydration of protein and bone broth the rest. 1 tab. fe

Description

Изобретение относитс  к м сной промышленности , а именно к приготовлению паштетов.The invention relates to the meat industry, namely to the preparation of pies.

Известен способ изготовлени  фарша дл  паштета, предусматривающий варку, бланширование, стерилизацию и копчение отдельных видов сырь . Все охлажденное вареное и бланшированное, а также сырое и сырокопченое сырье измельчают на волчке через решетку с отверсти ми диаметром 2-3 мм, а затем обрабатывают на куттере или куттер-мешалке в течение 5-8 мин до получени  однородной мазеобразной массы. При куттеровании в первую очередь загружают более грубое сырье - губы, уши, рубец и др., затем наиболее м гкое, добавл   пр ности,A known method for the production of minced pate involves boiling, blanching, sterilizing and smoking certain types of raw materials. All cooled, boiled and blanched, as well as raw and smoked raw materials are ground on the top through a grate with holes of 2-3 mm in diameter, and then treated on a cutter or cutter-mixer for 5-8 minutes until a homogeneous ointment mass is obtained. When cutting, coarser raw materials are loaded first - lips, ears, a scar, etc., then the softest, added spice,

лук, соль и бульон, полученные от варки сырь . Дл  получени  более нежной консистенции массу после куттеровани  пропускают через машины тонкого измельчени . При этом компоненты берут в следующих количественных соотношени х, мас.%:onions, salt and broth obtained from boiling raw materials. In order to obtain a more delicate consistency, the mass after cutting is passed through fine grinding machines. The components are taken in the following proportions, wt.%:

Дл  паштета ветчинного Печень гов жь  или свина  жило- ванна  бланшированна 14 ,7 Мозги гов жьиFor liver pate Liver beef or pork vein- bath blanched 14, 7 Brain beef

сырые19,7raw19,7

Щековина свина  или свининаCheek pork or pork

мm

ЮYU

ОABOUT

о about

СОWITH

жирна  жилованныеfatty inhabited

бланшированные19.7blanched19.7

Щековина свина Cheek pork

или свинина жирна or pork fat

жилованные сыро-inhabited cheese

копченые19,7smoked19.7

М со свиныхM with pork

голов соленоеheads salty

вареное19,7boiled19,7

Мука пшенична 4,9 Flour wheat 4.9

Соль 1,45Salt 1.45

Пр ности0,15Prnosti0,15

Дл  паштета столичногоFor the capital pate

Печень гов жь  илиLiver beef or

свина  жилованна pig pig

бланшированна 21,6blanched 21.6

Щековина свина Cheek pork

или свинина жирна or pork fat

жилованные бланшированные49 .6 Мозги гов жьи бланшированные24 ,6 Мука пшенична 2,9 Соль1,6 Пр ности 0,2 Дл  паштета ливерного Печень гов жь  или свина  жилованна  бланшированна  16.4 М со свиных головlived blanched 49 .6 Blanched beef brains24, 6 Flour wheat 2.9 Sol1.6 Prosti 0,2 Dl for liver paste Liver beef or pork lived blanched 16.4 M with pig heads

вареное или м со свиное и свиных голов стерилизованное24.5boiled or sterilized with swine and pork heads24.5

Шкурка свина  или межсоскова  частьPig skin or interstock

вареные13,1boiled13,1

Сердце гов жьеBeef heart

вареное11.4boiled 11.4

Рубец гов жий вареный16.4Boiled boiled hem16.4

Бульон, полученныйBroth received

от варки сырь 16.4from boiling raw materials 16.4

Соль1,6Sol1,6

Пр ности0.2Prosti0.2

Дл  паштета дл  завтрака Печень гов жь  илиFor breakfast pate Liver beef or

свина  жилованна  бланшированна 20,5porcini vegetalized blanched 20.5

Щековина свина Cheek pork

или свинина жирна or pork fat

жилованные блан-inhabited blanks

шированные28.7Shirovannye28.7

Шкурка свина  илиPork skin or

межсоскова  часть вареные4,1interstock boiled4,1

Легкие вареные27,1Light boiled 27,1

Лук репчатый жареный1,7 Fried onion1,7

Бульон, полученный от варки сырь 16,4The broth obtained from boiling raw materials 16.4

Соль1,4Sol1,4

Пр ности0,1Prnosti0,1

Дл  паштета украинскогоFor Ukrainian pate

Печень гов жь  илиLiver beef or

свина  жилованна pig pig

бланшированна 12,3blanched 12.3

М со свиных головM with pig heads

вареное или м соboiled or mixed

свиное и свиныхpork and swine

голов стерилизованное24,5heads sterilized24,5

Шкурка свина  илиPork skin or

межсоскова  частьinterstock

вареные24,5boiled24,5

Губы гов жьи,Beef lips,

уши гов жьи и свиные,beef ears and pork,

м со свиных ногm with pork legs

вареные12,3boiled12,3

Мука пшенична 8,2Wheat flour 8.2

Бульон, полученныйBroth received

от варки сырь 16,4from boiling raw materials 16.4

Соль1,6Sol1,6

Пр ности и материалы0,2Prosti and materials0,2

Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому результату  вл етс  способ приготовлени  фарша дл  паштета, предусматривающий загрузку в барабан сырь , пр ностей и всех остальных компонентов в соответствии с рецептурой , одновременное измельчение их и варку острым паром. Продолжительность процесса составл ет 15-20 мин.The closest to the proposed technical essence and the achieved result is the method of preparation of minced meat for pate, which involves loading the drum of raw materials, spines and all other components in accordance with the recipe, their simultaneous grinding and boiling. The processing time is 15-20 minutes.

Рецептура паштета включает следующие компоненты, кг (на 100 кг сырь ):Pate recipe includes the following components, kg (per 100 kg of raw material):

Щековина свина  илиCheek pork or

свинина жирна pork fat

жилованные35housing35

Печень гов жь  илиLiver beef or

свина  жилованные25living pigs 25

М сна  масса гов жь M sleep mass beef

или свина 25or pig 25

Казеинаты пищевые3Food caseinates3

Крупа манна .12Croup Manna .12

Пр ности, г (на 100 кг несоленого сырь )Prnosti, g (per 100 kg of unsalted raw materials)

Соль1200Sol1200

Сахар-песок150Sugar150

Орех мускатный илиNutmeg nut or

кардамон молотые30ground cardamom30

Перец черный илиBlack pepper or

белый молотые50white ground50

Недостатком данного способа  вл етс  невозможность получени  достаточно сочного паштета.The disadvantage of this method is the impossibility of obtaining sufficiently juicy pate.

Целью изобретени   вл етс  улучшение качества готового продукта.The aim of the invention is to improve the quality of the finished product.

Поставленна  цель достигаетс  тем, что согласно способу приготовлени  фарша дл  паштета, предусматривающему перемешивание компонентов, включающих свинину жирную, печень гов жью или свиную, белковую и влагоудерживающую добавки, соль поваренную пищевую, сахар-песок, пр ности в виде ореха мускатного или кардамона молотых и перца черного или белого молотого , в качестве белковой добавки используют изолированный соевый белок и сухой костный бульон, а в качестве влагоудержи- вающей - крахмал, при этом в процессе перемешивани  компонентов дополнитель- но ввод т воду дл  гидратации изолированного соевого белка и сухого костного бульона, а также  йца или  ичный меланж, перемешивание ведут в три стадии, на первой перемешивают печень в течение 3-5 мин, затем ввод т изолированный соевый белок с частью воды дл  его гидратации и перемешивание осуществл ют в течение 2- 3 мин, на второй стадии в смесь добавл ют свинину жирную, соль, сухой костный буль- он с оставшейс  дл  гидратации водой,  йца или  ичный меланж, а также пр ности и перемешивание ведут в течение 3-5 мин и на третьей стадии ввод т крахмал и перемешивают смесь в течение 2-3 мин, при этом компоненты берут в следующих количественных соотношени х, мас.%:This goal is achieved in that according to the method of preparation of minced meat for pâté, which involves mixing components including fat pork, beef liver or pork, protein and moisture-retaining additives, edible salt, granulated sugar, spiced in the form of nutmeg or cardamom ground black or white ground pepper, insulated soy protein and dry bone broth are used as a protein supplement, and starch is used as a moisture retention agent; water is completely added to hydrate isolated soy protein and dry bone broth, as well as eggs or egg melange, stirring is carried out in three stages, first mix liver for 3-5 minutes, then add isolated soy protein with a portion of water for its hydration and stirring are carried out for 2–3 minutes, in the second stage pork fat, salt, dry bone broth with the water remaining for rest, egg, or egg melange are added to the mixture, and sprinkling and stirring 3-5 min and at the third stage of cc one starch and mix the mixture for 2-3 minutes, while the components are taken in the following proportions, wt.%:

Свинина жирна 47-50Pork fatty 47-50

Печень гов жь Liver beef

или свина 20-25 or pork 20-25

ИзолированныйIsolated

соевый белок2-3soy protein2-3

Крахмал1,5-2,0Starch1.5-2.0

Соль поваренна Cooking salt

пищева 1,1-1,2 food 1.1-1.2

Сахар-песок0,4-0.5Sugar0.4-0.5

Орех мускатный илиNutmeg nut or

кардамон0.08-0,1cardamom 0.08-0.1

Перец черныйBlack pepper

или белый0,09-0,1 or white 0.09-0.1

Сухой костныйDry bone

бульон2-5broth2-5

Яйца или  ичныйEggs or eggs

меланж3,0-3,5melange3.0-3.5

Вода дл  гидратацииWater for hydration

изолированногоisolated

соевого белка и сухогоsoy protein and dry

костного бульонаОстальноеbone broth Else

Способ осуществл ют следующим образом .The method is carried out as follows.

Дл  приготовлени  фарша дл  паштета сырье взвешивают согласно рецептуре, обработку сырь  производ т на куттере. Вначале обрабатывают печень, затем ввод т изолированный соевый белок вместе с во- дои дл  его гидратации, добавл ют свинину жирную, соль, сухой костный бульон с оставшейс  дл  гидратации водой/ йца или  ич- ный меланж, а также пр ности и продолжают обработку, после чего ввод т крахмал, и провод т окончательную обработку до получени  массы с однородной мазеобразной консистенцией.For the preparation of minced pate, the raw material is weighed according to the recipe, the raw material is processed on the cutter. First, the liver is treated, then the isolated soy protein is introduced along with the water to hydrate it, fatty pork, salt, dry bone broth with water / egg remaining to be hydrated or oily melange are added, as well as spices and continue processing, the starch is then introduced, and final processing is carried out until a mass is obtained with a uniform, ointment-like consistency.

Пример 1. Дл  получени  100 кг фарша дл  паштета сырье взвешивают согласно рецептуре, обработку сырь  производ т на куттере. Вначале обрабатывают печень в течение 4 мин, затем ввод т изолированный соевый белок вместе с водой дл  его гидратации (12 мас.%) и обработку осуществл ют 2,5 мин, затем в смесь добавл ют свинину жирную, соль, сухой костный бульон с оставшейс  дл  гидратации водой,  йца или  ичный меланж, а также пр ности, после чего обработку провод т в течение 4 мин, далее ввод т крахмал и продолжают процесс в течение 2,5 мин до получени  массы с однородной мазеобразной консистенцией.Example 1. To obtain 100 kg of minced meat for pate, the raw material is weighed according to the recipe, the raw material is processed on a cutter. First, the liver is treated for 4 minutes, then the isolated soy protein is added together with water to hydrate it (12% by weight) and processing is carried out for 2.5 minutes, then pork fatty salt, dry bone broth with the remaining for hydration with water, eggs or egg melange, as well as spices, after which the treatment is carried out for 4 minutes, then starch is added and the process is continued for 2.5 minutes until a mass with a smooth, oily consistency is obtained.

Рецептура паштета включает следующие компоненты, мас.%:The recipe of the paste includes the following components, wt.%:

Свинина жирна . 47Pork is fatty. 47

Печень гов жь 25Liver beef 25

Изолированный.Isolated.

соевый белок ,3.soy protein, 3.

Крахмал1,4Starch1,4

Соль поваренна Cooking salt

пищева  .1,2food .1,2

Сахар-песок0,5Granulated sugar0,5

Орех мускатный0,08Nutmeg0.08

Перец черный0,1Black pepper0.1

Сухой костныйDry bone

бульон2broth2

Яйца 3,5Eggs 3.5

Вода дл  гидрата-.Water for hydrate-.

ции изолированного соевого белка и сухого костногоisolation of isolated soy protein and dry bone

бульона16,12broth16,12

Пример 2. Осуществл ют так же, как пример 1, только обработку печени прово д т в течение 3 мин,обработку после введени  изолированного соевого белка вместе с водой дл  его гидратации (12 мас.%) ведут 2 мин, обработку после введени  свинины жирной,соли, сухого костного бульона с оставшейс  дл  гидратации водой,  ичного меланжа и пр ностей осуществл ют 5 мин, а после введени  крахмала окончательную обработку ведут 2 мин.Example 2. The procedure was carried out as Example 1, only the treatment of the liver was carried out for 3 minutes, the treatment after the introduction of isolated soy protein together with water for its hydration (12% by weight) was carried out for 2 minutes, the treatment after the introduction of fatty pork , salt, dry bone broth with the remaining water for hydration, egg melange and cavities are carried out for 5 minutes, and after the introduction of starch, final processing is carried out for 2 minutes.

Рецептура включает следующие компо- ненты, мас.%:The recipe includes the following components, wt.%:

Свинина жирна 50Pork fatty 50

Печень свина 20Pork liver 20

ИзолированныйIsolated

соевый белок2soy protein2

Крахмал2Starch2

Соль поваренна Cooking salt

пищева 1,1food 1.1

Сахар-песок0,4Sugar0.4

Кардамон0,1 Cardamom 0.1

Перец белый0,09White pepper0.09

Сухой костныйDry bone

бульон5broth5

Яичный меланж3Egg Melange3

Вода дл  гидратации изолированного соевого белка и сухого костного бульона16,31Water for hydration of isolated soy protein and dry bone broth16,31

Пример 3. Осуществл ют так же, как пример 1, только обработку печени провод т в течение 5 мин, обработку после введени  изолированного соевого белка вместе с водой дл  его гидратации (10 мас.%) ведут 3 мин, обработку после введени  свинины жирной, соли, сухого костного бульона с оставшейс  дл  гидратации водой,  иц и пр ностей осуществл ют 3 мин, а окончательную обработку после введени  крахмала провод т 3 мин.Example 3. The procedure was carried out as Example 1, except that the liver was treated for 5 minutes, processed after the introduction of isolated soy protein together with water to hydrate it (10% by weight) was carried out for 3 minutes, processed after the introduction of fatty pork, salt, dry bone broth with the remaining water for hydration, eggs and cavities were carried out for 3 minutes, and final treatment after the introduction of starch was carried out for 3 minutes.

Рецептура паштета включает следующие компоненты, мас.%:The recipe of the paste includes the following components, wt.%:

Свинина жирна 48Pork fatty 48

Печень гов жь 22Liver beef 22

ИзолированныйIsolated

соевый белок2,5soy protein2.5

Крахмал1,75Starch1.75

Соль поваренна Cooking salt

пищева 1,15food 1.15

Сахар-песок0,45Sugar0.45

Орех мускатный0,09Nutmeg0.09

Перец черный0.1Black pepper

Сухой костныйDry bone

бульон3,5broth3,5

В.ода дл  гидратации изолированного соевого белка и сухого костного бульона17,21B.water for hydration of isolated soy protein and dry bone broth17,21

Качественные показатели готового паштета представлены в таблице.Qualitative indicators of the finished paste are presented in the table.

Изобретение позвол ет улучшить качество готовых изделий, придать им сочность и текучесть, .что обеспечивает возможность дозировани  продукта в полимерные пленки , сокраща  трудоемкость производства по сравнению с примен емыми методами формовани .The invention makes it possible to improve the quality of finished products, to give them a richness and fluidity, which allows the product to be metered into polymer films, reducing the labor intensity of production as compared to the applied molding methods.

Claims (1)

Формула изобретени  Способ приготовлени  фарша дл  паштета , предусматривающий перемешивание компонентов, включающих свинину жирную , печень гов жью или свиную, белковую и влагоудерживающую добавки, соль поваренную пищевую, сахар-песок, пр ности в виде ореха мускатного или кардамона молотых и перца черного или белого молотого, отличающийс  тем, что, с целью улучшени  качества готового продукта, в качестве белковой добавки используют изолированный соевый белок и сухой костный бульон, а в качестве влагоудерживающей - крахмал, при этом в процессе перемешива- ни  компонентов дополнительно ввод т воду дл  гидратации изолированного соевого белка и сухого костного бульона, а также  йца или  ичный меланж, перемешивание ведут в три стадии, на первой перемешива- ют печень в течение 3-5 мин, затем ввод т изолированный соевый белок с частью воды дл  его гидратации и перемешивание осуществл ют в течение 2-3 мин, на второй стадии в смесь добавл ют свинину жирную, соль, сухой костный бульон с оставшейс  дл  гидратации водой,  йца или  ичный меланж , а также пр ности и перемешивание ведут в течение 3-5 мин и на третьей стадии ввод т крахмал и перемешивают смесь в течение 2-3 мин. при этом компоненты берут в следующих количественных соотношени х , мас.%:The invention The method of preparation of minced meat for pate, involving the mixing of components, including fat pork, beef liver or pork, protein and water-holding additives, salt, edible salt, sugar, ground nut or cardamom ground and black pepper or ground white , characterized in that, in order to improve the quality of the finished product, isolated soy protein and dry bone broth are used as a protein supplement, and starch is used as a moisture retention agent, while In the process of mixing the components, water is additionally introduced to hydrate the isolated soy protein and dry bone broth, as well as eggs or egg melange, stirring is carried out in three stages, the liver is mixed for the first 3-5 minutes, then the isolated soy protein with a part of water for its hydration and mixing is carried out for 2-3 minutes, in the second stage fatty pork, salt, dry bone broth with water, egg or egg melange left for hydration, as well as spice and mixing are added to the mixture. lead within 3-5 minutes and in the third stage, starch is introduced and the mixture is stirred for 2-3 minutes. the components are taken in the following proportions, wt.%: Свинина жирна 47-50Pork fatty 47-50 Печень гов жь  или свина 20-25Beef or pork liver 20-25 ИзолированныйIsolated соевый белок2-3soy protein2-3 Крахмал1,5-2Starch1.5-2 Соль поваренна  пищева 1,1-1,2Cooking salt 1.1-1.2 Сахар-песок0,4-0,5Sugar0.40-0.5 Орех мускатныйNutmeg nut или кардамон0,08-0,1or cardamom 0.08-0.1 Перец черный или белый0,09-0,1Black pepper or white 0.09-0.1 Сухой костныйDry bone бульон2-5broth2-5 Яйца или  ичный меланж Вода дл  гидратации изолированного соевого белка и сухого костного бульонаEggs or egg melange Water for hydration of isolated soy protein and dry bone broth 3-3,53-3.5 ОстальноеRest
SU894765553A 1989-10-09 1989-10-09 Method of preparing stuffing for paste SU1729403A1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU894765553A SU1729403A1 (en) 1989-10-09 1989-10-09 Method of preparing stuffing for paste

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU894765553A SU1729403A1 (en) 1989-10-09 1989-10-09 Method of preparing stuffing for paste

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU1729403A1 true SU1729403A1 (en) 1992-04-30

Family

ID=21482848

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU894765553A SU1729403A1 (en) 1989-10-09 1989-10-09 Method of preparing stuffing for paste

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU1729403A1 (en)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5693350A (en) * 1995-06-16 1997-12-02 Nestec S.A. Process for preparing a meat pate having a low fat content
MD556Z (en) * 2012-04-05 2013-06-30 Технический университет Молдовы Process for producing liver paste
RU2825216C1 (en) * 2023-08-15 2024-08-22 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Pate production method

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ОСТ 49 200-83 Паштеты м сные. ТУ 10-02-01-56-88 Паштеты м сные в оболочке - пикантный, беловежский, студенческий. *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5693350A (en) * 1995-06-16 1997-12-02 Nestec S.A. Process for preparing a meat pate having a low fat content
MD556Z (en) * 2012-04-05 2013-06-30 Технический университет Молдовы Process for producing liver paste
RU2825216C1 (en) * 2023-08-15 2024-08-22 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Pate production method

Similar Documents

Publication Publication Date Title
SU1692525A1 (en) Culinary foodstuff of burbot
SU1729403A1 (en) Method of preparing stuffing for paste
SU1138102A1 (en) Method of preparing meat and fish products
RU2204917C1 (en) Sausage
RU2446714C1 (en) Meat loaf production method
RU2166854C1 (en) Sausage product manufacture method
RU2635677C1 (en) Method for manufacture of chopped meat-and-vegetable semi-finished products of functional designation
RU2333688C2 (en) Method of semi-cooked item production from poultry meat
RU2163453C1 (en) Meat and plant feed for nonproductive animals (versions) and feed production method
RU2223673C2 (en) Method for obtaining of combined extruded products from meat and vegetable raw material
RU2706579C1 (en) Method of cooked sausage production
RU2144776C1 (en) Sausage product manufacture method
RU1771648C (en) Smoked-scalded sausage production method
JP2715252B2 (en) Dry sausage manufacturing method
RU2184466C1 (en) Method of preparing sausage products
RU2199251C2 (en) Meat paste
RU2824381C1 (en) Turkey ham
RU2776007C1 (en) Ham with protein-fat emulsion
RU2142725C1 (en) Meat product
RU2125803C1 (en) Method of producing semi-smoked sausage products
RU2166870C1 (en) Method for producing cooked sausage and cooked sausage produced by method
RU2210937C1 (en) Sausages
RU2209568C1 (en) Sausages
RU2663923C1 (en) Method of production of “grainy meat product in shell”
RU2688346C1 (en) Chicken enriched semi-products for feeding of pregnant women