SU1727769A1 - Аппарат дл тонкого измельчени м сного сырь - Google Patents
Аппарат дл тонкого измельчени м сного сырь Download PDFInfo
- Publication number
- SU1727769A1 SU1727769A1 SU904778258A SU4778258A SU1727769A1 SU 1727769 A1 SU1727769 A1 SU 1727769A1 SU 904778258 A SU904778258 A SU 904778258A SU 4778258 A SU4778258 A SU 4778258A SU 1727769 A1 SU1727769 A1 SU 1727769A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- knife
- refrigerant
- meat
- shaft
- sealed
- Prior art date
Links
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
- B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
- B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
- B02C18/30—Mincing machines with perforated discs and feeding worms
- B02C18/305—Details
- B02C2018/307—Cooling arrangements in mincing machines
Landscapes
- Crushing And Pulverization Processes (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к м сной промышленности , а именно к машинам дл измельчени м са и м сных продуктов. Цель изобретени - повышение качества измельченного м са и сохранение его пищевой ценности путем уменьшени его нагрева. Дл этого аппарат снабжен камерами дл ввода и вывода хладагента. Ножевой вал имеет осевой цилиндрический и два радикальных канала, каждый нож - герметичный канал дл прохода хладагента, а в каждой шайбе выполнены кольцевые герметичные камеры дл циркул ции хладагента. Это позвол ет снизить температуру в зоне контакта рабочей поверхности ножа с м сом, повыша качество измельченного м са. Один радиальный канал размещен в концевой части ножевого вала и сообщен с полостью торцовой крышки, а другой - в консольной части ножевого вала и сообщен с камерой вывода хладагента. Входной и выходной участки каждого герметичного канала расположены на противоположных по- верхност х ножа. Ширина каждой кольцевой герметичной камеры превышает ширину герметичного ножа. 1 з.п. ф-лы. 2 ил. сл с
Description
Изобретение относитс к м сной промышленности , а именно к машинам дл измельчени м са и м сных продуктов.
Известен кугтер-мешалка ФСБ, предназначенный дл измельчени и одновременного перемешивани составных компонентов фарша, содержащий мешалку, состо щую из дежи со спиральными шнеками , и куттер, имеющий приводимый во вращательное движение вал с жестко закрепленными серповидными ножами.
Недостатком куттер-мешалхи вл етс значительное повышение температуры в зоне контакта рабочей поверхности ножа с продуктом, что вызывает денатурацию бел-.
ка, ухудшает функционально-технологические свойства фарша и снижает качество готовой продукции.
Известен куттер Л5-ФКН, предназначенный дл окончательного измельчени м са, содержащий ножевой вал, нэ консольной части которого смонтирована втулка с жестко закрепленными серповидными ножами .
Цель изобретени - улучшение функционально-технологических свойств фарша в процессе куттеровани и повышение качества готовой продукции.
Указанна цель достигаетс тем, что аппарат включает ножевой вал с жестко смойXI го VI
Ч О Ю
тированными серповид.чыми ножами, установленные между последними шайбы и торцовую крышку, снабжен камерами дл ввода и вывода хладоагента, закрепленными на консольной части ножевого вала, который выполнен с осевым цилиндрическим и двум радиальными каналами, один из них размещен в концевой части вала и сообщен с полостью торцовой крышки, а другой - в консольной части ножевого вала и сообщен с камерой дл вывода хладагента, при этом ножи выполнены с размещенным в каждом из них герметичным каналом дл прохода хладагента, причем входной и выходной цилиндрические участки канала расположены на противоположных поверхност х ножа, а в каждой шайбе выполнены кольцевые герметичные камеры дл циркул ции хладагента, герметичный канал первого ножа посредством, герметичной кольцевой камеры приемной шайбы св зан с камерой ввода хладагента.
Целесообразно ширину кольцевых герметичных камер выполнить в два раза больше диаметра цилиндрических участков герметичных каналов ножей.
На фиг. 1 изображен аппарат дл тонкого измельчени м сного сырь ; на фиг. 2 - нож.
Аппарат дл тонкого измельчени м сного сырь включает ножевой вал 1, который выполнен с коаксиальными радиальными цилиндрическими каналами 2 и осевым цилиндрическим каналом 3. К фланцу 4 консольной части ножевого вала куттера болтами 5 прикреплены неподвижные камеры дл ввода 6 и вывода 7 хладагента . Первый нож 8 зафиксирован на валу приемной шайбой 9 и шайбой 10. Последующие ножи 11 и 12 зафиксированы на валу шайбами 13 и 14, а последний нож 15 - переходной шайбой 16, торцовой крышкой 17 с уплотнительным кольцом 18 и гайкой 19.
На фиг. 2 изображен нож 20 предлагаемого аппарата с герметичным каналом 21 и цилиндрическимучастком дл ввода и вывода хладагента на противоположных плоскост х ножа.
Торцова крышка 17 образует полость 22, а шайбы 9, 10, 13, 14, 16 выполнены с кольцевыми герметичными камерами 23.
Аппарат работает следующим образом.
Холодильный агент из холодильной машины подаетс в неподвижную камеру 6 и через приемную шайбу 9, гидравлически св занную с камерой 6, поступает в герметичный канал 21 ножа 8, а далее через кольцевые герметичные камеры шайбы 10 и герметичный канал ножа 11 и так до герметичного канала ножа 15. Затем хладагент поступает в кольцевую герметичную камеру 23 переходной шайбы 16, гидравлически св занной с полостью 22 торцовой крышки 17 и через уплотнительное кольцо 18 по
5 коаксиальному радиальному цилиндрическому каналу, св занному с полостью 22, затем по осевому каналу 3 и через радиальный цилиндрический канал 2 подаетс в неподвижную камеру 7 дл вывода хладагента
0 из аппарата.
Ножи аппарата в процессе работы должны периодически затачиватьс , что приведет к нежелательному увеличению зазора
5 между режущей кромкой ножа и чашей куттера . При регулировке (уменьшении) этого зазора герметичность системы не нарушитс , так как диаметр цилиндрических участков дл ввода и вывода хладагента
0 герметичных каналов 21 ножей (фиг. 2) в два раза меньше ширины кольцевых герметичных камер шайб 9, 10, 14, 16 (фиг. 1).
Таким образом, использование аппарата дл тонкого измельчени м сного сырь
5 позволит снизить температуру в зоне контакта рабочем поверхности ножа с продуктом, улучшить функционально- технологические свойства фарша и повысить качество готовой продукции.
0
Claims (2)
- Формула изобретени 1. Аппарат дл тонкого измельчени м сного сырь , включающий ножевой вал с жестко смонтированными серповидными5 ножами, установленные между последними шайбы и торцовую крышку, отличающий- с тем, что, с целью повышени качества измельченного м са и сохранени его пищевой ценности путем уменьшени его нагре0 ва, он снабжен камерами дл ввода и вывода хладагента, закрепленными на консольной части ножевого вала, последний выполнен с осевым цилиндрическим и двум радиальными каналами, один из которых5 размещен в концевой части вала и сообщен с полостью торцовой крышки, а другой - в консольной части ножевого вала и сообщен с камерой дл вывода хладагента, при этом в каждом ноже выполнен герметичный ка0 нал дл прохода хладагента, входной и выходной участки каждого канала дл прохода хладагента расположены на противоположных поверхност х ножа, а в каждой шайбе выполнены кольцевые герметичные камеры5 дл циркул ции хладагента, причем герметичный канал первого ножа посредством герметичной кольцевой камеры шайбы сообщен с камерой ввода хладагента.
- 2. Аппарат по п. 1,отличающийс мера выполнена так, что ее ширина превы- тем, что кажда кольцева г грметична ка- шает ширину герметичного канала ножа.EftKSM |фиг. 2
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU904778258A SU1727769A1 (ru) | 1990-01-05 | 1990-01-05 | Аппарат дл тонкого измельчени м сного сырь |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU904778258A SU1727769A1 (ru) | 1990-01-05 | 1990-01-05 | Аппарат дл тонкого измельчени м сного сырь |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1727769A1 true SU1727769A1 (ru) | 1992-04-23 |
Family
ID=21489484
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU904778258A SU1727769A1 (ru) | 1990-01-05 | 1990-01-05 | Аппарат дл тонкого измельчени м сного сырь |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1727769A1 (ru) |
-
1990
- 1990-01-05 SU SU904778258A patent/SU1727769A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Чижикова Т.В. Машины дл измельчени м са и м сных продуктов. - М., 1982, с. 205. Чижикова Т.В. Машины дл измельчени м са и м сных продуктов. - М., 1982. с. 203. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4004742A (en) | Rotary meat grinder with bone-collecting facilities | |
| US3739994A (en) | Apparatus for producing de-boned meat products | |
| US4153208A (en) | Mincing machine for grinding up food | |
| RU2544092C2 (ru) | Способ и устройство для изготовления пюреобразного питания | |
| US6817559B2 (en) | Device for comminuting a good to be comminuted | |
| SU1727769A1 (ru) | Аппарат дл тонкого измельчени м сного сырь | |
| US3457880A (en) | Dough molding press | |
| US5944267A (en) | Separator cutter assembly for meat grinders | |
| US2802430A (en) | Apparatus and method of expanding plastic product | |
| RU2729524C1 (ru) | Измельчитель плодоовощной продукции | |
| US3035622A (en) | Compound meat chopper | |
| CN219463615U (zh) | 一种用于鲜食玉米浆包的高速旋转削浆机 | |
| US4018389A (en) | High production mechanical separator machine | |
| US3204881A (en) | Pulverizing apparatus | |
| GB1318742A (en) | Process and apparatus for producing de-boned meat products | |
| DE3472221D1 (en) | A comminuting machine, especially for emulsifying or fine comminuting of meat products | |
| US2874054A (en) | Method of making sausage emulsions | |
| RU2064498C1 (ru) | Дезинтегратор | |
| US2875798A (en) | Meat chopper having axially reciprocating annular knives | |
| US4260113A (en) | Process and apparatus for the production of constituents of particle board panels | |
| RU2019968C1 (ru) | Способ измельчения пищевых продуктов | |
| SU1165341A1 (ru) | Устройство дл измельчени пищевых продуктов | |
| CZ283699B6 (cs) | Univerzální kuchyňský stroj | |
| SU1009386A1 (ru) | Устройство дл измельчени рыбы | |
| US3099306A (en) | Meat grinder having floating cutter member |