SU1648970A1

SU1648970A1 - Device for extraction and/or fermentation of grape pulp

Info

Publication number: SU1648970A1
Application number: SU884483414A
Authority: SU
Inventors: Николай Николаевич Поволочко; Анатолий Иванович Глазунов; Идель Липович Кожокарь
Original assignee: Кишиневский Совхоз-Училище Госагропрома Мсср
Priority date: 1988-09-15
Filing date: 1988-09-15
Publication date: 1991-05-15

Abstract

Изобретение относитс к пищевой промышленности , а именно к винодельческой отрасли. Целью изобретени вл етс повышение качества сусла. Устройство дл настаивани и/или брожени мезги содержит вертикальный цилиндрический резервуар 1 с коническим днищем 2, в нижней части которого установлен патрубок 3 дл отвода сусла. Внутри резервуара 1 расположен вертикальный вал 10 с резьбой, на котором установлена ходова гайка 11, что образует механизм подъема дренажной сетки 12. приваренной к ходовой гайке 11. В верхней части резервуара 1 с возможностью вращени установлена давильна плита 19, на нижней плоскости которой закреплены скребки 20, образующие механизм удалени мезги. 3 з.п. ф-лы, 3 ил.The invention relates to the food industry, namely to the wine industry. The aim of the invention is to improve the quality of the wort. The device for infusion and / or fermentation of pulp contains a vertical cylindrical tank 1 with a conical bottom 2, in the lower part of which a branch pipe 3 is installed to drain the wort. Inside the tank 1 there is a threaded vertical shaft 10 on which the travel nut 11 is mounted, which forms the lifting mechanism of the drainage net 12. welded to the running nut 11. The pressure plate 19 is rotatably mounted in the upper part of the tank 1, on the lower plane of which there are scrapers 20, forming a pulp removal mechanism. 3 hp f-ly, 3 ill.

Description

Изобретение относитс к пищевой промышленности , а именно к винодельческой ее отрасли, перерабатывающей виноградное и плодово- годное сырье дл получени высококачественных вин или натуральных соков.The invention relates to the food industry, namely to its wine industry, processing grape and fruit raw materials to produce high-quality wines or natural juices.

Цель изобретени - повышение качества сусла.The purpose of the invention is to improve the quality of the wort.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство , разрез; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - вид Б на фиг, 1.FIG. 1 shows the proposed device, the cut; in fig. 2 shows section A-A in FIG. one; in fig. 3 is a view B in FIG. 1.

Устройство дл настаивани и/или брожени мезги содержит вертикальный цилиндрический резервуар 1 с коническим днищем 2, в нижней части которого установлен патрубок 3 дл отвода сусла. В цилиндрической части резервуара 1 расположены нижний люк 4 обслуживани , верхний 5 и нижний 6 патрубки, коробка 7 дл установки дистанционного термометра лоток 8 дл отвода мезги и рубашка 9 дл теплоносител .The device for infusion and / or fermentation of pulp contains a vertical cylindrical tank 1 with a conical bottom 2, in the lower part of which a branch pipe 3 is installed to drain the wort. In the cylindrical part of the tank 1 there are the lower service hatch 4, the top 5 and the bottom 6 nozzles, a box 7 for installing a remote thermometer, a tray 8 for discharging the mash and a jacket 9 for a heat carrier.

Внутри резервуара 1 установлен вертикальный вал 10с резьбой, на котором установлена ходова гайка 11, что образует механизм подъема дренажной сетки 12. приваренной к ходовой гайке 11. Дренажна сетка 12 может быть выполнена в виде перфорированого стального листа или сетки , нат нутой на каркас. На внутренней стенке резервуара 1 параллельно образующей установлены направл ющие 13, а на дренажной сетке 12 - упоры 14, которые взаимодействуют с направл ющими 13 и предотвращают вращение и перекосы дренажной сетки 12.Inside the tank 1 there is a vertical shaft 10 with a thread on which the travel nut 11 is installed, which forms the drainage net lifting mechanism 12. welded to the running nut 11. The drain mesh 12 can be made in the form of a perforated steel sheet or a net tensioned on the frame. Guides 13 are installed on the inner wall of tank 1 parallel to the generators, and stops 14 on the drainage grid 12, which interact with the guides 13 and prevent the drainage grid 12 from rotating and skewing.

Под крышкой 15 на внутренней стенке по периметру резервуара 1 смонтирована кольцева полка 16. на которой установлены ролики 17, причем ролики смонтированы на кронштейнах 18, приваренных по периферии к верхней плоскости давильной плиты 19. На нижней плоскости давильнойUnder the cover 15 on the inner wall around the perimeter of the tank 1, an annular shelf 16 is mounted. On which rollers 17 are mounted, the rollers are mounted on brackets 18 welded along the periphery to the upper plane of the pressing plate 19. On the lower plane of the pressing one

ww

ЈJ

ОABOUT

0000

о VIabout VI

оabout

плиты 19 установлены скребки 20, образующие механизм удалени мезги. Вал 10 проходит через установленный коаксиально ему трубчатый вал 21, на котором закреплена давильна плита19. На крышке 15 уста- новлен привод 22 вала 21 и/или вала 10.plates 19 are installed scrapers 20, forming a mechanism for removing pulp. The shaft 10 passes through a tubular shaft 21 installed coaxially to it, on which a pressing plate 19 is fixed. On the cover 15, the drive 22 of the shaft 21 and / or the shaft 10 is mounted.

Устройство работает следующим образом .The device works as follows.

Резервуар 1 моют, все узлы подготавливают к работе. Дренажную сетку 12 спуска- ют в крайнее нижнее положение при помощи вращени вала 10. Затем резервуар 1 через патрубок 6 на 0,3 объема заполн ют мезгой, в которую добавл ют разводку ЧКД, и заполн ют резервуар мезгой до 0,8 обье- ма, После заполнени резервуара 1 начинаетс процесс настаивани и/или брожени . Температуру процесса контролируют при помощи дистанционного термометра, установленного в коробке 7, и в рубашку 9 по мере необходимости подают гор чую или холодную воду. Периодически производитс перемешивание мезги циркул цией сусла , забираемого насосом (не показан) из патрубка 3 и подаваемого на шапку мезги через патрубок 5.Tank 1 is washed, all nodes are prepared for operation. The drainage grid 12 is lowered to the lowest position by rotating the shaft 10. Then the tank 1 through the nozzle 6 by 0.3 volumes is filled with the pulp, to which the CKD wiring is added, and the tank is filled with the pulp to 0.8 volume , After filling the tank 1, the process of infusion and / or fermentation begins. The process temperature is controlled by a remote thermometer installed in box 7, and hot or cold water is supplied to shirt 9 as needed. Mixing of the pulp is periodically performed by circulating the wort taken by the pump (not shown) from the pipe 3 and fed to the head of the mash through the pipe 5.

После окончани процесса настаивани и/или брожени и накапливани в винома- териалах или соках необходимых компонентов осуществл тс разгрузка резервуара 1. При разгрузке сусло спускаетс через патрубок 3, вал 10 привод т во вращение, при этом поднимаетс дренажна сетка 12, мез- гова шапка поднимаетс над уровнем жидкости в резервуаре 1, при этом производитс отбор самотека из мезговой шапки. По мере подъема мезгова шапка прижимаетс к давильной плите 19, т.е. происходит подпрессовка мезги. В результате за короткий промежуток времени отбирает- с дополнительное количество сусла, которое по кондици м практически не отличаетс от самотека. Так как мезгова шапка имеет рыхлую структуру, а усили подлрессовывани невелики, скребки 20 легко вход т в мезгу, причем подъем сетки 12 прекращаетс при достижении зазора со скребками 20, предотвращающего повреждение последних.After the infusion and / or fermentation process has been completed and the wine components or juices of the necessary components are unloaded, the tank 1 is unloaded. When unloading, the wort is lowered through the nozzle 3, the shaft 10 is rotated, and the drainage net 12 rises, the mezzanine head rises above the level of the liquid in reservoir 1, and a drift is taken from the pulp hinge. As the mason head rises, it presses against the pressure plate 19, i.e. prepressing of the pulp occurs. As a result, in a short period of time, it takes away an additional amount of wort, which, by condition, practically does not differ from self-flow. Since the pulp cap has a loose structure, and the sub-pressing forces are small, the scrapers 20 easily enter the pulp, and the lifting of the grid 12 ceases when the gap with the scrapers 20 is reached, preventing damage to the latter.

Затем сетка 12 опускаетс так, чтобы скребки 20 вышли из зацеплени с мезговой шапкой. При необходимости проведени дополнительной подпрессовки давильна плита 19 поворачиваетс и производитс повторный подъем дренажной сетки 12, при этом скребки 20 разрыхл ют мезговую шапку .The net 12 is then lowered so that the scrapers 20 are out of engagement with the pulp head. When additional pressing is required, the pressure plate 19 is rotated and the drainage grid 12 is re-lifted, while the scrapers 20 loosen the mash head.

После окончани подпрессовки дренажна сетка 12 опускаетс и скребки 20 выход т из зацеплени с мезговой шапкой, затем давильна плита 19 приводитс во вращение, одновременно осуществл етс подъем дренажной сетки 12. Благодар тому , что скребки 20 установлены под углом, производитс срезание верхнего сло мезговой шапки и удаление его в лоток 8, из которого мезга поступает на окончательную допрессовку в шнековый пресс.After the pre-press is finished, the drainage net 12 is lowered and the scrapers 20 come out of engagement with the pulp head, then the pressure plate 19 is rotated, while the drainage net 12 is lifted. and remove it into the tray 8, from which the pulp is fed to the final prepressing in a screw press.

После полного удалени мезги и сусла сетка 12 опускаетс и устройство готовитс к следующему циклу. После окончани сезона переработки сырь сетка 12, вал 10 подвергаютс демонтажу и резервуар можно использовать дл хранени продукции.After the mash and wort are completely removed, the net 12 is lowered and the device is prepared for the next cycle. After the end of the raw material processing season, the net 12, the shaft 10 is dismantled and the tank can be used to store products.

Claims

1. A device for infusing and / or fermenting pulp containing a vertical cylindrical tank with a conical bottom, in the lower part of which there is a branch pipe for removing the wort, a drainage grid located inside the tank, a vertical shaft and a pulp removal mechanism characterized in that quality of the wort, it is equipped with a pressure plate, a drainage net lifting mechanism, made in the form of a running nut mounted on a vertical shaft, the latter is threaded, and the pulp removal mechanism in the form of scrapers mounted on the lower plate plane davilnjami installed in the upper part of the tank rotatably.

2. The device according to claim 1, characterized in that guides are installed on the inner wall of the reservoir in parallel with the generators, and stops are mounted on the drainage grid with the possibility of interaction with the guides.

3. The device according to claim 1, characterized in that an annular shelf is installed on the inner wall of the tank along its rimeter, and on the upper plane of the pressure point, along its periphery, on the brackets rollers are installed with the possibility of interaction with the annular shelf.

4. Device on PP. 1 and 3, that is, with the fact that the pressing plate is mounted on a tubular shaft, which is mounted coaxially with the vertical shaft so that it can rotate relative to the latter.

Aa

Fig 1

Fig2.

Type B

fi.3

17

ten

21