SU1631066A1

SU1631066A1 - Device for moisture-heat treatment of olive seeds

Info

Publication number: SU1631066A1
Application number: SU894691369A
Authority: SU
Inventors: Владимир Тимофеевич Гринь; Виталий Иванович Линник; Владимир Иванович Чалый
Original assignee: Московский жировой комбинат; Мытищинский Центр Научно-Технического Творчества Молодежи "Смена"
Priority date: 1989-03-31
Filing date: 1989-03-31
Publication date: 1991-02-28

Abstract

Изобретение относитс к аппаратам дл пищевой промышленности и может быть использовано при переработке высокомасличных сем н, в частности сем н сои. Цель изобретени - повышение качества готового продукта. Новым вл етс то, что основной и дополнительные корпуса каждого шнека образованы замкнутой обечайкой и выполнены герметичными, при этом узел обогрева представл ет собой герметичный кожух с патрубками подвода и вывода теплоносител , в частности минерального масла, и имеет размещенные в нижней части электронагревательные элементы с термопарой и влагомером , а обечайки со шнеками размещены в кожухе один над другим. 2 ил. «The invention relates to apparatuses for the food industry and can be used in the processing of high oil seeds, in particular soybean seeds. The purpose of the invention is to improve the quality of the finished product. New is that the main and additional housings of each screw are formed by a closed shell and are sealed, while the heating unit is a sealed casing with inlet and outlet connections for the coolant, in particular mineral oil, and has thermal elements placed at the bottom and a moisture meter, and the shells with screws are placed in the housing one above the other. 2 Il. "

Description

Фиг. 1FIG. one

Изобретение относитс к оборудованию пищовой промыштенности и может , быть использовано при переработке высокомасличных сем н, в частности сем н сои.The invention relates to equipment for the food industry and can be used in the processing of high oil seeds, in particular soy seeds.

Целью изобретени вл етс повышение качества готового продукта,The aim of the invention is to improve the quality of the finished product,

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство дл влаготепловой обработки масла дл сем н сои; на сЬиг.2 - сечение Л-А на фиг, 1,FIG. 1 shows the proposed device for moisture-heat treatment of oil for soybean seeds; Fig.2 - section A-A in FIG. 1,

Устройство дл влаготепловой обработки масл ничных сем н состоит из основного корпуса 1 и дополнительного корпуса 2, образованных замкнутыми обечайками и выполненных герметичными , обогреваемых шнеков 3, приводов 4 шнеков, увлажнительных патрубков, патрубков 6 и 7 загрузки и выгрузки масличной массы, выт жного коллектора 85 узла обогрева,, представл ющего собой герметичный кожух 9 с патрубками 10 и 11 подвода и вывода теплоносител ., электронагревательных элементов 12 с термопарой 13 . влагомером 14, штуцера 15 дл слива теплоносител . Основной и дополнительный корпуса соединены последовательно и сообщены между собой трубопроводами 16,The device for moisture thermal treatment of oil seeds consists of the main body 1 and the additional body 2, formed by closed shells and made hermetic, heated augers 3, 4 screw drives, humidifying pipes, pipes 6 and 7, loading and unloading oil mass, exhaust manifold 85 heating unit, which is a sealed enclosure 9 with nozzles 10 and 11 for supply and output of heat transfer fluid., electric heating elements 12 with thermocouple 13. moisture meter 14, fitting 15 for draining the coolant. The main and additional buildings are connected in series and interconnected by pipelines 16,

Устройство дл влаготепловой обработки масличных сем н, например сем н сон, работает следующим образом ,The device for moisture-heat treatment of oilseeds, for example, the seeds of sleep, works as follows

Семена соп измельчаютс до размеров 1 мм5 предварительно увлажн ютс до 14%, через загрузочный патрубок подаютс на верхний шнек 3,куда одновременно через патрубок 5 впрыскиваетс вода с таким расчетом, чтобы влажность смеси не превышала 20%, В герметичный кожух 9 через патрубок 10 запиваетс теплоноситель, в частности минеральное масло, термостойкое до 180°С. Термомасло циркулирует между основным и дополнительными корпусами,, Измепьченные семена сок движутс поочередно с одного шнека на другой. Врем движени продуктов по шнекам составл ет 25-30 мин. В кожухе 8 установлены термопары 13, а в шнеках - влагомеры 14, теплоноситель нагреваетс электронагревательными элементами |2. Сигнал с термопар 13 поступает в исполнительный механизмs включающий или выключающий электронагревательные элементы 12 и таким образом поддерживаетс посто нна темьерат ра теплоносител . Влажность лчмельченных сем н сои измер етс влагомером 14 При влажности выше заданной происходит удаление паров воды через выт жной коллектор 8 из любого шнека. Таким образом электронагревательные элементы 12 нагревают минер зло огThe coop seeds are ground to a size of 1 mm5 and pre-moistened to 14%, fed through the loading nozzle to the upper screw 3, where water is simultaneously injected through nozzle 5 so that the moisture of the mixture does not exceed 20%. the heat carrier, in particular mineral oil, heat-resistant to 180 ° C. Thermal oil circulates between the main and additional bodies. The measured juice seeds move alternately from one auger to another. The product movement time on the augers is 25-30 minutes. Thermocouples 13 are installed in the casing 8, and moisture meters 14 are installed in the screws; the coolant is heated by electric heating elements | 2. The signal from thermocouples 13 enters the actuating mechanism to turn the heating elements 12 on or off, and thus maintain a constant temperature of the coolant. The moisture content of the ground seeds of soybeans is measured by a moisture meter 14. At a humidity higher than the setpoint, water vapor is removed through the exhaust manifold 8 from any screw. Thus, the electric heating elements 12 heat the miner

масло, минеральное нагревает корпуса ганеков, которые передают тепло семенам сои. Семена сои нагреваютс до 120°С, Образование корок денатурированного белка происходитoil, mineral heats the body of the ganek, which transfers heat to the soybean seeds. Soybean seeds are heated to 120 ° C. Denatured protein crust formation occurs.

$ вследствие ее перегрева при соприкосновении с греющими поверхност ми. В случае применени высоких темпе-- ратур идет интенсивна денатураци белков,, резко снижаетс пластичностьas a result of its overheating in contact with heating surfaces. In the case of high temperatures, the proteins are denatured, the plasticity decreases sharply.

Q массы и ее классифицируют как пережаренную . Как правило, така масса имеет очень неоднородную структуру, что отрицательно сказываетс на процессе прессовани .Q mass and it is classified as overcooked. As a rule, this mass has a very non-uniform structure, which adversely affects the pressing process.

5 В предлагаемом устройстве происходит м гкий нагрев сем н сои, так как стенки корпуса шнеков обогреваютс теплоносителем, температура которого незначительно превышает заданную5 In the proposed device, the soybean seed heats up softly, because the walls of the auger body are heated by a heat carrier, the temperature of which slightly exceeds

Q температуру смеси При нагреве сем н сои до 120°С температура теплоносител и стенок корпуса должна быть не выше 130 С. Денатураци белк происходит в меньшей мере, поэтому в конечном продукте увеличиваетс количество растворимого белка; что значительно повышает его качество,Q mixture temperature When heating soybean seeds to 120 ° C, the temperature of the heat carrier and the walls of the body should be no higher than 130 C. The denaturation of proteins occurs to a lesser extent, therefore the amount of soluble protein in the final product increases; which greatly improves its quality,

В результате действи на измельченные семена сои в течение 25д 30 мин влаги и температуры 115-120°С в герметичном пространстве ферменты (ингибитор трипсина, химотрипсина, уреазы и других токсических веществ) разрушаютс до допустимых норм,As a result, the action on ground soybean seeds for 25d 30 min of moisture and temperatures of 115-120 ° C in the hermetic space of the enzymes (trypsin inhibitor, chymotrypsin, urease, and other toxic substances) is destroyed to acceptable levels,

5five

Claims

Invention Formula

A device for moisture-heat treatment of oilseeds, predominantly -Q of soybean seeds, including a housing with a screw and a drive located in it, a loading and unloading nozzle, a humidifying nozzle, a heating unit with supply and exhaust nozzles, exhaust collection

five

55

Torus, characterized in that, in order to improve the quality of the finished product, it is equipped with additional housings with augers, and the casing of the main and each additional augers is sealed as a closed shell. The heating unit is a sealed casing with electric heaters located in its lower part. elements with a thermocouple and a moisture meter, while the main and additional enclosures are placed in the housing one below the other above the electric heating elements, and successively interconnected between oh through pipelines.

1