SU1585756A1

SU1585756A1 - Устройство дл контрол процесса сушки колбас

Info

Publication number: SU1585756A1
Application number: SU884421410A
Authority: SU
Inventors: Евгений Викторович Фатьянов; Александр Евдокимович Чернов; Яков Борисович Островский
Original assignee: Семипалатинский Технологический Институт Мясной И Молочной Промышленности
Priority date: 1988-05-10
Filing date: 1988-05-10
Publication date: 1990-08-15

Abstract

Изобретение относитс к м сной промышленности и предназначено дл проведени периодического инструментального контрол путем измерени активности воды на поверхности колбас в процессе сушки. Целью изобретени вл етс упрощение конструкции. Устройство имеет эластичную оболочку 2, аксиально помещенную внутри цилиндрического корпуса /К/ 1 и имеющую вид трубы, концы которой герметично укреплены в К. В пространство между К и оболочкой подаетс газ из источника 12 сжатого газа. При этом оболочка плотно облегает помещенный внутрь К батон колбасы и образует полость /П/, ограниченную поверхностью продукта и участком оболочки, имеющим рельефную внутреннюю поверхность. Эта П св зана с камерой 7, снабженной датчиком 9 влажности и вентил тором 8, обеспечивающим циркул цию воздуха между камерой и П. 2 ил.

Description

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к средствам контроля качества продукции.

Цель изобретения - упрощение конструкции.

Устройство для контроля процесса сушки колбас содержит цилиндрический корпус, эластичную оболочку, соединенную с источником сжатого газа, датчик влажности и вентилятор. Эластичная оболочка выполнена в виде трубы, концы которой герметично закреплены в корпусе, внутри которого она соосно размещена. Средняя кольцевая часть оболочки имеет рельефную внутреннюю поверхность, которая при прижиме к корпусу оболочки сжатым газом образует полость, форма которой обеспечивается этим рельефом и которая связана с камерой, содержащей датчик для измерения относительной влажности и Вентилятор, обеспечивающий циркуляцию воздуха между полостью и камерой. Меньшая жесткость эластичной оболочки в виде трубы по сравнению с тором позволяет исследовать продукты разного диаметра. В то. же время регулирование размеров полости контакта воздуха с поверхностью продукта рельефом и поддержание этого объема минимальным позволяет также сократить продолжительность измерения, которое прямо пропорционально отношению объема воздуха к эффективной поверхности продукта.

. На фиг.1 показан разрез А-А на Лиг.2; на Фиг.2 - разрез Б-Б на фиг.1 1'

Устройство состоит из цилиндрического корпуса 1, оболочки 2, концы которой зафиксированы на корпусе 1 кольцами 3. На среднем участке оболочки 2 имеется рельефная внутренняя поверхность в виде выступающих элементов 4 и два сквозных патрубка 5 и 6, соединенных с камерой 7, в которой находятся вентилятор 8 и датчик 9 влажности, подключенный к гигрометру 10. В корпус* вмонтирован патрубок 11 , через который пространство между оболочкой 2 и корпусом 1 связано с источником 12 сжатого газа с пневмоклапаном 13, служащим для сброса давления. Вентилятор 8 и гигрометр 10 подключены к источнику 14 питания.

Устройство работает следующим образом.

Внутрь к'брпуса 1 и оболочки 2 аксиально помещают батон колбасы. Затем из источника 12 сжатого газа при закрытом клапане 13 в пространство между корпусом 1 и оболочкой 2 подается газ, который прижимает оболочку 2 к поверхности батона. При этом оболочка 2 на тех участках, где нет выступающих элементов 4, плотно прилегает к поверхности батона, а на том участке, где эти элементы имеются, образуется замкнутая полость, которая патрубками 5 и 6 связана с камерой 7. После этого включают гигрометр 10 и вентилятор 8, который обеспечивает циркуляцию воздуха в системе полость - камера 7 - патрубки 5 и 6, что позволяет интенсифицировать процесс установления равновесия. После окончания . измерения клапаном 13 сбрасывают давление в оболочке 2 и батон колбасы освобождают из корпуса 1.

Установившееся равновесное значение относительной влажности соответствует величине активности воды (а_в) на поверхности батона, по которой судят о ходе процесса сушки. Так, например, если a_g ниже расчетной, то это может привести к пересушке поверхности батона (закалу), если а_в будет выше, то это приведет к закисанию.

Устройство можно использовать непосредственно в сушильных камерах колбас для инструментального контроля процесса сушки.

Claims

Формула изобретен ня Устройство для контроля процесса сушки колбас, содержащее цилиндрический корпус, эластичную оболочку, соединенную с источником сжатого газа, датчик влажности и вентилятор, размещенные в измерительной камере, отличающееся тем, что, с целью упрощения конструкции, эластичная оболочка выполнена в виде трубы, соосно размещенной в корпусе, при этом средняя кольцевая часть трубы имеет рельефную внутреннюю поверхность и связана с измерительной камерой, а концы трубы герметично соединены с корпусом.

1535756' £-6

Фиг. 2

Составитель Н.Арцыбашева Редактор М.Питкина Техред Л.Олийнык Корректор М.Шароши' Заказ 2325 Тираж 510 Подписное ВНИИПИ Государственного 113035, комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат Патент, г. Ужгород, ул. Гагарина, 101