SU1569338A1 - Способ производства этилового спирта из крахмалсодержащего сырь - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к способам производства этилового спирта из крахмалсодержащего сырь . Цель изобретени  - ускорение процесса и повышение его стерильности. Приготавливают питательную среду дл  дрожжей и сбраживани  путем разжижени , разваривани , охлаждени , ферментативного осахаривани , разделени  осахаренной массы на два потока, один из которых направл ют на сбраживание, а другой - на дрожжегенерацию. После дрожжегенерации дрожжи раздел ют на два потока в соотношении 1:3, направл   на сбраживание больший из них, а меньший ввод т на стадию осахаривани , устанавлива  PH равным 4,5-5,0. Совместно с этим потоком на стадию осахаривани  ввод т источник азота и фосфора. 5 табл.

Description

Изобретение относитс  к спиртовой промышленности, а именно к способам производства этилового спирта из крахмалсодержащего сырь .

Целью изобретени   вл етс  ускорение процесса и повышение его стерильности .

Способ осуществл ют следующим образом .

Крахмалеодержащее сырье разжижают « -амилазой, разваривают, охлаждают массу, осахаривают глюкоамилазой, подкисл ют до рН 3,8-4,2. Осуществл ют разведение чистой культуры дрожжей путем последовательного переноса на осахаренное сусло Осахаренное сусло предварительно раздел ют на два потока, один из которых направл ют в бродильные ферментаторы, а другой на стадию дрожжегенерации. Со стадии дрожжегенерации поток дрожжей дел т в соотношении 1:3, больший из которых направл ют в бродильную батарею, а меньший с рН 3,8-4,2 - на стадию осахаривани  и смешивают с осахаренной массой в соотношении 1:2 или 1:1,5 так, чтобы рН сусла составл л 4,8- 5,0.

Источник фосфора - диаммонийфос- фат, азота - карбамид - задают в дрожжевое сусло на стадии осахаривани  . Брожение ведут непрерывно-поточным способом в течение 48-46 ч с последующим выделением этилового спирта.

Пример 1. Измельчают зерно пшеницы до прохода через сито частиц размером 1,5 мм. Помол смешивают с

сл

О Ј СО СО 00

теплой водой и ввод т бактериальную культуру Ьациллус субтилис, выдерживают при 60-65°С 30 мин и разваривают при 135°С в течение 45 мин.Разваренную массу охлаждают до 60°С и осахаривают глубинной культурой продуцента амилолитических ферментов - глюкаваморином Аспергиллус авамори Т-2 ВУД в количестве 6,2 ед ГлС/г условного крахмала. Продолжительност осахаривани  25 мин0 Содержание СВ 17,6%.

Сбраживание осуществл ют непре- рывно-поточнык способ,- ч в батарее из семи бродильных чанов с полезным объемом 43 м3, причем в сутки заливают три чана. Продолжительность бродильного потока 48 ч, т.е„ через к$ждые 48 ч головной чан батареи освобождают и в него задают очередную пОрцию засевных дрожжей в количестве 15м3, из которых 5 м3 возвращают в осахариватель, а 10 м3 направл ют головной чан бродильной батареи. Возврат дрожжей в осахариватель регулируют таким образом, что соотношение дрожжи:сусло составл ет 1:1,5.

При введении дрожжей в осахариваемую массу рН снижают до . При температуре осахаривани  60° С начинаетс  процесс автолиза и обогащение среды его продуктами. Совместно с дрожжами на стадию осахаривани  задают 140 г/м3 сусла карбамида и 180 кг диаммонийфосфата при скорости притока сусла 5,5 м3/ч.

В головной чан бродильной батареи поступает 10 мэ такой смеси, что составл ет 25% к объему чана. Понижение рН сусла и обогащенна  среда способствуют интенсификации развити  дрожжей и сбраживани .

В приведены показатели брожени , в табл.2 - концентраци  продуктов автолиза дрожжей, обогащающа  питательную среду; в табл„3 - динамика накоплени  клеток в брод щей массе ; в табл„4 - технологически показатели зрелой бражки на различных стади х физиологического развити дрожжей.

В табл.5 приведены сравнительные экспериментальные даннь е подтверждающие преимущества предлагаемого способа.

Деление потока дрожжевого сусла в соотношении 1:3  вл етс  оптимальным . Если это соотношение нарушить, то не достигаетс  оптимальное значе0

5

0

5

0

5

0

5

ние рН, при котором происходит интенсивное размножение дрожжей без инфицировани  среды. Так, при делении потока в соотношении 1:4 уже рН повышаетс , что не обеспечивает устойчивости процесса к инфицированию и снижает питательную ценность сусла.

Claims (1)

1. Таким образом, предлагаемый способ позвол ет ускорить процесс за счет коррел ции между энергетическими и биосинтетическими реакци ми и повысить стерильность процесса благодар  тому, что при введении дрожжей в оса- харенное сусло происходит автолиз, фосфоролиз дрожжевых клеток, выделение глютатиона,- стимулирующего транспорт аминокислот через наружную мембрану, что ведет к энергетическим реакци м на стадии осахаривани . Формула изобретени 

   Способ производства, этилового спирта из крахмалсодержащего сырь , предусматривающий разжижение и раз-, варивание массы, охлаждение ее, ферментативное осахаривание, разделение осахаренной массы на два потока,один из которых подвергают дрожжегенера- ции с подкисленкем среды, э другой ввод т дрожжи, обогащают источником неорганического азота и фосфора и сбраживают в батарее ферментеров с последующим выделением этилового спирта, отличающийс  тем, что, с целью ускорени  процесса и повышени  его стерильности, после дрожжегенерации полученные дрожжи раздел ют на два потока в соотношении 1:3, больший из которых направл ют на сбраживание, а меньший ввод т на стадию осахаривани , устанавлива  рН оптимальным дл  дрожжей и равным 4,5- 5,0 при этом одновременно с дрожжевым потоком на эту стадию ввод т источник неорганического азота и фосфора о

   Таблица 1,

   5

   Продолжительность

   брожени , ч 60 5648 56

   Концентраци  спирта в бражке,

   об.28,4 8,45 8,5 8,3

   Выход спирта , дал/т условного крахмала66,4 66,95 67,2 66,8

   Таблица 2