SU1563654A1 - Устройство дл термической обработки пищевых продуктов - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к термообработке пищевых продуктов. Цель изобретени  - ускорение процесса путем более равномерной обработки продукта. Аппарат содержит камеру 1, нагреватель 2, коллекторы 5 и 6 дл  подачи и отвода воздуха, приспособление 4 дл  размещени  обрабатываемого продукта, перегородки 3. Кра  перегородок 3 отогнуты к центру аппарата и огибают форсунки 8 дл  разбрызгивани  воды. Аппарат снабжен переключател ми потока, смонтированными с возможностью поочередного и одновременного перекрыти  зазоров между коллектором 6 дл  отвода воздуха, приспособлением 4 и отогнутыми кра ми перегородок 3. Коллекторы 5 дл  нагнетани  воздуха размещены над соответствующими отогнутыми концами перегородок 3, а нижние концы перегородок 3 образуют горизонтальные участки дл  сбора отработанной воды и примыкают к дну приспособлени  4 дл  размещени  продукта. 3 ил.

Description

Изобретение относитс  к термообработке пищевых продуктов.

Цепь изобретени  - ускорение процесса путем более равномерной обра- ботки.

На фиг.1 представлено устройство и направление движени  воздуха дл  случа , когда заспонки перекрывают зазоры между приспособлением дл  раз- мещени  продукта и коллектором дл  отвода воздуха, разрез; на фиг,2 - то же, заслонки перекрывают зазоры меж - ду отогнутыми кра ми перегородок и коллектором дл  отвода воздуха; на фиг,3 - только одна заслонка перекрывает зазор между приспособлением дл  размещени  продукта и коллектором дл  отвода воздуха а втора  заслонка - зазор между отогнутым краем перего- родки и коллектором дл  отвода воздуха

Устройство содержит камеру 1, внутри которой размещены нагреватель 2, разделительные вертикальные перегород-- ки 3 с отогнутым концом, съемное приспособление 4 дл  размещени  продукта, коллекторы 5 и 6 дл  нагнетани  и отвода воздуха соответственно и коллек - тор 7 с форсунками 8 дл  разбрызгива- ни  воды, установленные с зазором относительно приспособлени  дл  размещени  продукта и отогнутых концов перегородок , которые огибают коллекторы дл  разбрызгивани  воды. Коллекторы 5 дл  нагнетани  воздуха размещены над соответствующими отогнутыми концами перегородок, огибающих коллекторы , дл  разбрызгивани  воды, а нижние концы перегородок образуют горизонталь- ные участки дл  сбора отработанной воды и примыкают ко дну приспособлени  4 дл  размещени  продукта, при этом коллекторы дл  отвода воздуха снабжены шарнирно установленными .заслонками 9 дл  последовательного перекрыти  зазоров 10S образованных с приспособлением 4 дл  размещени  продукта и отогнутыми концами перегородок. В верхней

части коллектора 5 установлен нагне

татель 11, в камере 1 установлены патрубки 12,

Устройство работает следующим образом .

Продукт помещают в приспособление 4 дл  размещени  продукта, заслонки 9 перекрывают зазор между приспособлением 4 дл  размещени  продукта и . коллектором 6 (фиг.1). Включают нагне

0

д Q $

5

0

татель 1I и через патрубок засасывают воздух внутрь устройства, нагнетатель 1 1 подает воздух в коллектор 5, где он проходит через устройство дл  нагревани  или охлаждени . Форсунки 8 распыл ют жидкость из коллектора 7 в виде капель, которые подхватываютс  потоком воздуха и проникают внутрь приспособлени  4 дл  размещени  продукта. Через центральные области продукта проходит воздушный поток снизу вверх. Отработанный воздух удал етс  в коллектор 6, а из него либо удал етс  в атмосферу, либо засасываетс  нагнетателем 11. Далее заслонки 9 перемещают в направлении боковых сторон камеры 1 вверх (фиг,2), При этом воздух поступает только снизу в приспособление 4 дл  размещени  продукта и выходит через его боковые стороны . Капли жидкости, которые воздушный поток выносит из продукта, сепарируютс  на стенках перегородок 3, стекают вниз и удал ютс  из устройства через патрубки. Так как заслонки 9 установлены наклонно, то они выполн ют роль направл ющих потока, ориентиру  его в направлении центральной части верхней поверхности продукта. Далее одну заслонку перемещают, при этом одна заслонка перекрывает зазор 10 между отогнутым краем перегородки и коллектором 6, а втора  - зазор между приспособлением 4 дл  размещени  продукта и коллектором 6, поток воздуха при этом проходит по диагонали через продукт высушива  его с

Предлагаемое устройство позвол ет сократить врем  обработки продукта на 30-40% за счет более равномерной обработки всех слоев продукта, а также повысить качество обрабатываемого продукта.

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   Устройство дл  термической обработки пищевых продуктов, содержащее камеру , нагреватель, разделительные вертикальные перегородки с отогнутым концом, съемное приспособление дл  размещени  продукта, коллекторы дл  нагнетани  и отвода воздуха и разбрызгивани  воды, установленные с зазором относительно приспособлени  дл  размещпни  продукта и отогнутых концов перегородок, которые отибают коллекторы дл  разбрызгивани  воды, отличающеес  тем, что, с пес±з