SU1436856A3 - Роторна машина дл выжимани сока и пюре из томатов - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к пищевой промышленности, в частности к устройствам дл  приготовлени  сока и пюре 3S из томатов. Целью изобретени   вл етс  повышение выхода сока из томатов. Роторна  машина дл  выжимани  сока к пюре из томатов включает лопастной ротор, лопасти которого расположены таким образом, что позвол ют создать турбулентные движени  в полужидкой массе, распределители 27 и 48, которые позвол ют осуществить гомогенизацию массы и подачу ее на лопасти ротора равномерными потоками, бункер 3 дл  сбора сока, разделенный на два или больше отсеков, каждьв из котормх имеет выходные патрубки, перфорированный грохот 4i, приспособление дл  удалени  и разбавлени  гтюре. 2 з.п. ф-лы, 16 шт. fS а S О) с со Од 00 СП а см

Description

Изобретение относитс  к пищевой промышленности, в частности к устройствам дл  приготовлени  сока и пюре из томатов.

Цель изобретени  - увеличение выхода сока и пюре из томатов.

Конструктивное исполнение элементов предложенной машины позвол ет создать в процессе ее использовани  такие услови  дл  воздействи  на обрабатываемые томаты, при которых процент выжимаемых сока и пюре достигает максимальных показателей в св зи с характеристикой обрабатьгааемого .продукта и регулируетс  изменением скорости вращени  и, следовательно, степени турбулентности, инородные тела (напртер, стебельки), измельче- ние которых ухудшает качество продукта , остаютс  целыми благодар  высокой скорости обработки и отсутствию сжимающего воздействи  на них, причем исключаютс  деформации и повреждени  просеивающей поверхности; намного сокращаетс  рабоча  поверхность грохота , масса и потребл ема  мощность машины; больша  гомогенность обрабатываемой массы исключает выброс отходов с различным процентом влагосодер- жани , что положительно отражаетс  на процентном выходе продукта; от- .сутствие ощущаемых колебаний и не- однородности при подаче продукта на отдельные лопасти обеспечивает лучшее распределение нагрузки, благодар  чему ротор работает с большей эффективностью; возможность выжимки различных фракций продукта позвол ет их использовать отдельно в зависимости от качественных характеристик; состав каждой фракции можно изменить, заменив участок грохота новым, с дру- гим диаметром и межосевь м рассто нием отверстий} при необходимости обработки продукта после выжимки с целью изменени  его характеристик или улучшени  качества можно обрабатывать только те фракции, дл  которых возникает така  необходимость, а остальные направить непосредственно на использование; степень выжимки можно довести до самого высокого уровн , так как решен вопрос накоплени  массы или засорени  машины св занный с высокой густотой продукта, причем отпадает необходимость применени  воды и сложных операций„

Q 5 0 5 д 5

0

5

На фиг.1 изображена роторна .машина дл  выжимани  соков и пюре из томатов, вид сбоку; на фиг.2 - то ЖЕ, вид спереди; на фиг.З, - лопастной ротор; на фиг.Д - то же, вид сбоку; на фиг,5 то же, разрез; на фиг.6 - сечение А-А на фиг, 5; на фиг. 7 - распределитель, разрез, на фиго8 - то же, вид сверху; на фиг,9 - распределитель , разрез, вариант; на фиг.10- то же, вид сверху; на фиг.11 - распределитель в монолитном исполнении; на фиг.12 - то же, вид сверху; на фиг.13 - распределитель, разрез, вариант; на фиг.14 - то же, вид сверху; на фиг,15 - корпус роторной машины, сечение; на фиг.16 - сечение Б-Б на фиг,15.

Роторна  машина дл  выжимани  сока и шоре из томатов содержит цилиндрический корпус 1 с передней крышкой 2, бункер 3, опору дл  корпуса А, привод 5, трубопровод 6 дл  загрузки томатов, трубопровод 7 дл  слива сока из первой стадии обработки, трубопровод 8 дл  разгрузки сока и шоре из второй стадии обработки, трубопровод 9 дл  отвода отходов, коллектор 10 дл  подачи воды под давлением, трубопроводы М-13 дл  подачи воды на промывку машины, приспособление 14 дл  удалени  и разбавлени  шоре, всасывающий трубопровод 13, насос 16 с нагнетательным трубопроводом 17, опорные кронштейны 1.8 с несущим каркасом 19, антивибрационные блоки 20, основание 21, шкаф 22 с приборами управлени , ротор 23, имеющий лопасти 24 с режущими кромками 25 и ступицу 26 с отверстием дл  прохода вала, распределитель 27, соединенный с крьппкой -2 и имеющий ступицу 28, же- лобы, образованные лопаст ми 29s и диффузоры ЗОе Распределитель 27 может быть вьшолнен с цилиндрическим диффузором 31 или с канавками 32, разме- щенньми на ступице 2Я дл  креплени  ножей 33 при помощи штифтов и блокирующего диска 34 и имеет отражатель (не указан).

Цилиндрический корпус 1 имеет фланцы 35-38 дл  обеспечени  жесткости и центровки рамы 39, имеющей фланцы 40- 42, распорки 43 Внутри рамы 39 размещен перфорированный грохот 44, имеющий участки с различньм диаметром отверстий. Камера 45 размещена в бункере 3 и образована его стенками и

дницем перфорированного грохота 44. Перегородка 46 раздел ет камеру 45 н отсеки 47 дл  сбора сока и пюре из соответствующих участков перфориро- ванного грохота 44 через соответствующие трубопроводы 7 и 8. Лопастной ротор 23 посредством распределител  48 устанавливаетс  на валу. В цилиндрическом корпусе 1 размещена перфори рованна  обечайка 49 дл  образовани  со стенками корпуса полости, заполн емой соком под давлением.

Роторна  машина дл  выжимани  сок и пюре из томатов работает следующим образом.

Томаты подают в трубопоовод 6 дл  заг рузки томатов, по которому они поступают в полость цилиндрического корпуса 1, и попадают на распреде- литель 27, укрепленный на передней крышке 2, а затем через желоба, образованные лопаст ми 29 распределител  поступают на лопасти 24 вращающегос  ротора 23, где томаты протираютс  между перфорированным грохотом 44 и наружной поверхностью лопастей 24 ротора 23. Наружна  часть лопастей 24 имеет наклон благодар  которому в соответствии с кромкой самой лопасти 24 образует угол по отношению к касательной плоскости грохота и по направлению вращени  ротора, величина которого превьшает 90. В св зи с этим лопасть не прижимает массу к стенке грохота, а наоборот, поднимает ее, создав вертикальную силу в каждой точке площади давлени . Данна  сила имеет две основные составл ющие; одна , -тангенциальной поверхности грохо- та, используетс  дл  преодолени  сопротивлени , оказываемого вращением, а друга  перпендикул рна  к ней, представл ет собой центростремительную силу, направленную к оси вращени , состо щую, в свою очередь, из двух составл ющих; одна перпендикул рна  и одна параллельна  к поверхности лопасти Последн   составл юща  силы имеет особенное значение, так как заставл ет массу течь по поверхности лопасти, вызыва  взаимные движени  массы и лопасти, которые быстро увеличиваютс  при ускорении угловой скорости и превращаютс  в посто нное состо ние сильной турбулентности.

При этом нар ду с взаимодействием различных элементов происходит быстрый и посто нный обмен сло  массы,.

5

5 о Q

5

5

0

наход щейс  в контакте с поверл остью грохота. Однако такое действие становитс  еще эффективнее, если в месте пересечени  поверхности, наход щейс  в контакте с массой и плоскостью, перпендикул рной к оси, кривизна лопасти образует дугу окружности или эллипса или кривую, близкую к профилю окружности таким образом, чтобы расположенные вокруг ступицы лопасти, примыкающие одна к другой, образовали кольцо  чеек. Турбулентное движение внутри  чеек становитс  еще более интенсивным, причем врем  вьпкимки уменьшаетс  до минимальных величин и процентный выход сока и пюре достигает максимальных величин, обеспечиваемых обрабатьшаемым продуктом.

Траектори  любой частицы представл ет собой гипоциклоиду, имеющую базисом винтовую линию, пробег которой в единице времени и при одинаковых других услови х намного длиннее, чем тот, который обеспечиваетс  другими системами при насто щем уровне техники . Все это позвол ет уменьшить рабочую поверхность грохота, габаритные разрмеры массу и потребл емую мощность машины.

Что касаетс  существенного.вли ни  степени измельчени  продукта и регул рности потока массы, поступающей на отдельные лопасти, на КПД ротора , изобретение обеспечивает наи- лучгаие услови  благодар  установке специального приспособлени  между загрузочным отверстием и ротором. Приспособление состоит из двух частей , одна неподвижна  (предварительна ) - распределитель 27, осуществл юща  подачу продукта посто нным по направлению и размеру потоком; друга  часть, вращающа с  (распределитель 48), состоит из ступицы с собранными на ней ножами в количестве, соответствующем количеству лопастей ротора. В этой части приспособлени  прерываетс  поток, поступающий из (предварительного) неподвижного распределител , происходит измельчение кусков более крупного размера и распределение основного потока в струи жидкости, количество которых соответствует количеству лопастей, на которые продукт поступает равномерно и посто нно.

Лопастной ротор 23 обеспечивает регул рное и посто нное изменение

характеристюси продукта эыжимки по ходу процесса обработки, В разделенную камеру 45 сбора сока на два или больше несообщающихс  отсеков 47 с независимыми разгрузочными выходными патрубками поступает фракци  сока, котора  по составу и качеству отличаетс  от других, что позвол ет забрать их отдельно и использовать дл  разных целей. Характеристика различных фракций зависит от стадии обработки и может быть изменена соответствующим изменением диаметра и

межосевого рассто ни  отверстий участ-15 образованную его стенками и днищем

на дальнейпгую переработку и использование .

Claims (3)

1. Формула изобретени 

   1 Роторна  машина дл  выжимани  сока и пюре из томатов, включающа  цилиндрический корпус с бункером дл  сбора сока и гпоре, причем нижн   часть корпуса расположена в последнем , перфорированный грохот с днищем, укрепленный в корпусе посредством рамы, размещенную в бункере камеру.

   образованную его стенками и днищем

   ков грохота или установкой дл  каждой стадии обработки отдельного гро- с подход щим размером отверстий

   В процессе выжимани  сока на перфорированном грохоте 44 накапливаетс  пюре, -прилипшее к грохоту в св зи с высокой степенью выжимки. Слой шоре , накапливающийс  на поверхности грохота, удал етс  автоматически путем использовани  фракции сока много раз при работающей роторной машине, поступающей по всасывающему трубопроводу 15 посредством насоса 16, а затем по нагнетательному трубопроводу 17 фракци  сока подаетс  на перфорированный грохот. Благодар  рабочим характеристикам лопастного ротора 23 увеличение в зкости сока в разных стади х выжимки происходит постепенно даже при большой производительности , что позвол ет без особых трудностей определить зону накоплени  прилипшего к поверхности перфорированного грохота 44, пюре при этом воздейству  на процесс таким образом, чтобы он переместилс  на другой участок (стадию), исключа  образование отложений пюре в первом.

   Следовательно, полученный в первом участке сок можно использовать дл  разбавлени  и удалени  накопившегос  пюре во втором участке. Фракци  сока, поступивша  из трубопрово™ да 17 в полость, образованнузо перфорированной обечайкой 49 и стенками цилиндрического корпуса 1 с большой скоростью вытекает через отверсти  перфорированной обечайки 49, омыва  поверхности перфорированного грохо-- та 44.

   Готовый сок и пюре через соответствующие трубопроводы 7 и 8 вывод т

   0

   5

   0

   5

   0

   5

   0

   5

   грохота, лопастной ротор, узел дл  промывки грохота, расположенное внутри последнего приспособление дл  удалени  обработанного продукта из грохота, насос, трубопроводы и привод , отличающа с  тем, что, с целью увеличени  выхода сока и пюре из томатов, она снабжена установленным перед ротором узлом питани  последнего, содержащим распределитель и отражатель, установленный с возможностью вращени , при этом распределитель имеет неподвижные желоба и диффузор дл  направлени  вход щего потока томатов, а отражатель- ступицу с расположенными на последней режущими элементами, рабочие участки лопастей ротора наклонены в направлении его вращени , причем угол между плоскостью режущей грани рабочего участка каждой лопасти ротора и касательной плоскостью к поверхности перфорированного грохота превышает 90.
2. 2,Машина, non.l,, о личаю- щ а   с   темд что камера, образованна  стенками бункера и днищем перфорированного грохота, имеет разделительные перемычки дл  образовани  по меньшей мере двух отсеков, каждьй из которых имеет выходной патрубок.
3. 3.Машина по п.1, отличающа  с   тем, что она снабжена перфорированной оболочкой, расположенной в корпусе над перфорированным rpoxoTOMj, приспособление дл  удалени  обработанного пррдукта имеет резервуар дл  сбора жидкой части обработанного продукта, причем резервуар соединен посредством трубопровода и насоса с перфорированной обечайкой;

   J217 /J / /

   О

   I

   10 I

   4

   0 0

   e

   1

   ГТЖ

   Д

   /J

   22 f4 7

   /

   К

   J/

   . Т

   .AL

   W 20

   Д f 8

   22

   25

   kJ-24

   Фиг. 3

   ФигЛ

   4-23

   Фиг. 5

   ff fl

   2ft

   Фаг. 6

   30 28.

   29

   ikM

   Фаг. 7

   Фаг. 8

   Фиг. 9

   29

   Фиг. W

   29 28 A.

   j

   31

   Л

   Фиг. 11

   Фиг.12

   -х-Ч

   %Н. Я Ь

   14 3«

   Фаг. 13

   37

   «г.5

   Редактор А.Козориз

   .Составитель Е.Костоломов

   Техред А.Кравчук Корректор Э.Лончакова

   Заказ 5662/58

   Тираж 481

   ВНИИПИ Государственного комитета СССР

   по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушска  наб., д. 4/5

   JJ

   f5

   Шг/г. /4

   Подписное