SU1333279A1 - Способ обескровливани туш убойных животных - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к м сной промьшшенности, точнее к способам обескровливани  убойных животных. Целью изобретени   вл етс  повышение выхода крови и улучшение качества м са и шкуры. Через разрез по белой линии в задней трети шеи ввод т полый нож. Направл ют его к правому желудочку сердца, затем собирают пищевую кровь. После крови нож извлекают, ввод т Лезвие другого ножа и перерезают им магистральные кровеносные сосуды шеи - сонные артерии и  ремные вены. Производ т сбор технической крови. г

Description

1

Изобретение относитс  к м сной промышленности, точнее к способам обескровливани  убойных животных.

Целью изобретени   вл етс  повышение выхода крови и улучшение качества м са и шкуры благодар  более полному обескровливанию, а также тому, что разрез шкуры по белой ли- нии совпадает с традиционным разрезом ее, производимым дл  забеловки и сн ти  шкуры с туловища.

Способ осуществл ют следующим образом .

Убойное животное подвешивают за задние конечности, делают разрез кожи в задней трети шеи.. Через названный разрез длиной 8-12 см ввод т по- лый нож, направл емый к правому же- лудочку сердца под 6 и 7 шейными позвонками . При разрезе рассекают кожу, подкожную клетчатку, поверхностную и глубокую фасции шеи. Через полость образовавшейс  раны .ввод т полый нож. Его направл ют спереди назад, через передний вход в грудную полость он достигает сердца и вводитс  в правый желудочек этого органа.

После сбора пищевой крови .и извлечени  полого ножа в полость раны ввод т лезвие второго ножа и им .., перерезают магистральные кровеносные сосуды шеи - сонные артерии и  ремные вены. Иногда пересекают реберно- шейный ствол или плечеголовную артерию . Перерезку названных сосудов шеи делают в цел х увеличени  оттока крови , собираемой на технические цели.

Пример породы возраст

1. Овцу цигайской 3 года, живой массой 45 кг при средней упитанности подвешивают за тазовые конечности в вертикальное положение и доставл ют к месту обескровливани . Поперечным разрезом передней трети шеи рассекают кожу и вентральную мускулатуру шеи с одновременным пересечением  ремных вен и общих сонных артерий. Обескровливание происходит в течение Собирают технической крови по отношению к жи- Остаточна  кровь в туше (расчетно) составл ет 2,1 кг или 4,1%, что указьгеает на плохое обескровливание туши (м со темно- красного цвета).

Пример 2. Овцу цигайской породы, возраст 3 года, живой массой 44 кг при средней упитанности

6 мин,

1,4 кг или 3,1%

вой массе овцы.

13332792

подвешивают за тазовые конечности в вертикальное положение и доставл ют к месту обескровливани . Разрез кожи производ т в 4-м левом межреберном промежутке. Через рану в грудную полость ввод т полый нож, который затем продвигают в левое предсердие . Пищевую кровь собирают в ем- 10 кость, стабилизируют и отправл ют на переработку. Процесс сбора пищевой крови продолжают 1,5 мин, собирают 0,95 кг крови или 2,17%, Техническа  кровь вытекает через разрез

15 грудной стенки 6 мин. Собирают 0,450 кг или 1,02% крови. Общий сбор (пищевой и технической) крови составл ет 1,3 кг или 3,18% к живой массе . Расчетное количество остаточной

20 крови составл ет 2,10 кг или 4,7%, что указывае т на недостаточное обескровливание тунш (м со темно-красного цвета).

Пример 3, Овцу цигайской

25 породы, возраст 3 года, живой массой 45 кг при средней упитанности подвешивают за тазовые конечности в вертикальное положение, поднимают на конвейер и доставл ют к месту

30 обескровливани . Разрез кожи произ- вод т вдоль белой линии задней трети шеи. Через рану ввод т полый нож и продвигают между первой парой ребер в грудную полость, далее в полость

35 правого желудочка сердца. Сбор пищевой крови производ т в емкость, где ее стабилизируют и направл ют дл  переработки. Сбор крови продолжают 1,5 мин, собирают

40 1,4 кг крови И.ПИ 3,1% к живой массе . После удалени  полого ножа в глубине раны вскрывают крупные кровеносные сосуды ( ремный и сонный стволы, плечеголовную артерию). Сбор

45 технической крови продолжают 5 мин, собирают ее в количестве 1,0 кг или 2,2% к живой массе. Общее количество крови (пищевой и технической) составл ет 2,4 кг или 3,3% к живой мас50 се. Расчетное количество остаточной крови составл ет 1,2 кг или 2,6% к живой массе животного, Это указывает на сравнительно хорошее обескровливание туши (м со розового цвета).

55

Пример 4. Овцу цигайской породы, возраст 3 года, живой массой 45 кг при средней упитанности, подвешивают за тазовые конечности, под55

Пример 4. Овцу цигайской породы, возраст 3 года, живой массой 45 кг при средней упитанности, подвешивают за тазовые конечности, поднимают на конвейер и доставл ют к месту обескровливани . Разрез кожи производ т вдоль белой линии задней трети шеи. Через разрез ввод т полый нож и продвигают между первой парой ребер в грудную клетку и затем в полость правого желудочка сердца. Пищевую кровь собирают в емкость, стакровливание туш и уменьшает сбор пищевой крови.

В пон тие улучшение качества м са и шкуры помимо их пр мого значени  (степень обескробливани , асеп тизаци  и т.д.) вноситс  и предупреж дение порчи их в результате поврежде ни  при боковом доступе в полость билизируют и отправл ют на переработ- IQ сердца. При этом травмируетс  кожа ку, за 1,5 мин собирают 1,3 кг или боковой грудной .стенки, межреберна 

мускулатура, фасции и плевра. В зоне ранени  ткани пропитываютс  кровью и должны об зательно вырезатьс .(кон- 15 фисковыватьс ), что снижает сортность всей полутуши и выход м са.

2,75%. После извлечени  полого ножа в глубине раны вскрывают крупные кровеносные сосуды (стволы:  ремный,сонный , реберно-шейный). Техническую кровь собирают в количестве 1,1 кг или 2,44% к живой массе животного. Общее количество пищевой и технической крови собирают 2,4 кг или 5,3% к живой массе овцы. Расчетное количество остаточной крови равно 1,2 кг или 2,7% к живой массе, что указывает на хорошее обескровливание туши.

В случае, когда разрез производ т только по белой линии шкура не портитс , так как вс  ее поверхность представл ет единую плоскость без повреждени  ее дополнительными разрезами . Разрез по белой линии не портит шкуру, так как он совпадает с традиционным разрезом ее, производимым дл  забеловки и сн ти  шкуры с туловища.

При введении полого ножа в правый желудочек сбор крови увеличиваетс  по сравнению с левым желудочком потому , что эта полость  вл етс  коллектором , собирающим кровь из большого круга кровообращени , в котором находитс  основна  (наибольша ) масса свободной крови, приносимой передней и задней полыми венами в правую половину сердца.

В левую половину сердца кровь посПоврежденную разрезом шкуру перевод т в низшие сорта.

I 20 Изобретение позвол ет увеличить

выход крови пищевой с 2,1% до 2,7%, увеличить общий выход крови до 5,4% улучшить качество м са в результате более полного обескровливани , преду- 25 предить порчу м са и шкуры, что способствует повьш1ению экономической эффективности убо  и переработки мелкого рогатого скота.

Claims (1)

1. 30 Формула изобретени 

   Способ обескровливани  туш убойных животных, преимущественно мелкого рогатого скота, предусмат)ивающий разрез шкуры животного, введение полого ножа через разрез шкуры в полость сердца дл  вз ти  пищевой кро35

   40

   сбор технической крови, отличающийс  тем, что, с целью повышени  выхода крови и улучшени  качества м са и шкуры, разрез шкуры осуществл ют по белой линии задней трети шеи, вз тие пищевой крови протупает из малого круга кровообращени ,45 извод т из правого желудочка сердца, где она находитс  в меньшем количест- а после извлечени  полого ножа пере- ве и дл  ее сбора требуетс  больше резают главные магистральные сосудис- времени, а последнее ухудшает обес- тые стволы шеи.

   Составитель И.Кутукова Редактор Т.Парфенова Техред Л.Сердюкова , Корректор С.Шекмар

   Заказ 3856/2 Тираж 382 Подписное

   ВНИИПИ Государственного комите та СССР

   по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушска  наб., д. 4/5

   Производственно-полиграфическое предпри тие, г. Ужгород, ул. Проектна , 4

   1333279 .

   кровливание туш и уменьшает сбор пищевой крови.

   В пон тие улучшение качества м са и шкуры помимо их пр мого значени  (степень обескробливани , асеп тизаци  и т.д.) вноситс  и предупреж дение порчи их в результате поврежде ни  при боковом доступе в полость - IQ сердца. При этом травмируетс  кожа боковой грудной .стенки, межреберна 

   Поврежденную разрезом шкуру перевод т в низшие сорта.

   I Изобретение позвол ет увеличить

   выход крови пищевой с 2,1% до 2,7%, увеличить общий выход крови до 5,4% улучшить качество м са в результате более полного обескровливани , преду- предить порчу м са и шкуры, что способствует повьш1ению экономической эффективности убо  и переработки мелкого рогатого скота.

   Формула изобретени 

   Способ обескровливани  туш убойных животных, преимущественно мелкого рогатого скота, предусмат)ивающий разрез шкуры животного, введение полого ножа через разрез шкуры в полость сердца дл  вз ти  пищевой кро35

   сбор технической крови, отличающийс  тем, что, с целью повышени  выхода крови и улучшени  качества м са и шкуры, разрез шкуры осуществл ют по белой линии задней трети шеи, вз тие пищевой крови про