SU1293215A1

SU1293215A1 - Способ приготовлени закваски дл силосовани кормов

Info

Publication number: SU1293215A1
Application number: SU843756117A
Authority: SU
Inventors: Роза Анушавановна Мадоян; Левон Акопович Ерзинкян
Original assignee: Институт Микробиологии Ан Армсср
Priority date: 1984-04-28
Filing date: 1984-04-28
Publication date: 1987-02-28

Abstract

Изобретение отнойитс к микробиологической и кормовой промьшшен- ности, в честности к закваскам, используемым при силосовании кормов. Целью изобретени вл етс повышение качества силоса, увеличение содержани протеина (на 40-48%) и витамина Вц, улучшение органолептических свойств. Способ приготовлени закваски дл силосовани кормов состоит из приготовлени питательной среды и культивировани смеси микроорганизмов , содержащей уксусно-кислые и мот лочно-кислые бактерии и дрожжи в соотношении 0,9-1,1 : 1,8 : 2,2 : 1,0- 1,2. Питательную среду готов т из отходов капусты ff виде 20-25%-ного отва9а 2 табл. (Л

Description

Изобретение относитс к микробиологической и кормовой промышленности в частности к закваскам, используемым при силосовании кормов,

Цель изобретени - повьшение ка- честна силоса.

Способ приготовлени закваски дл силосовани кормов заключаетс в следующем .

Готов т питательную среду из .от- ходов капусты. Дл этого к измельченным капустным листь м (200-250 гр) добавл ют воду (1 л), полученную суспензию кип т т, фильтруют и стерилизуют .

Полученный таким образом отвар капусты охлаждают, засевают одновременно штаммами Acetobacter acetimazuni ЩШМ В-2519, Lactobacterium plantarum ЦМПМ В-2353 и одним из штаммов дрож- жей Candida tropicalis ВСБ-575 или 350 или 9737 в соотношении 0,9-1,1 ; :1,8 - 2,2 .: 1,0 - 1,2, при общем количестве инокулюма 1,5-2% от объема среды.Сме9ь микроорганизмов культивируют при 28-30°С в течение 20-22 ч.

Молочно-кислые бактерии добавл ют в среду вдвое большем количестве, чем уксусно-кислые бактерии и дрожжи так как основной процесс силосовани происходит за счет молочно-кислызс бактерий. В результате их жизнеде тельности накапливаетс молочна кислота , вл юща с хорошим консервам- том дл силосовани кормов. При силосовании корма закваской, содержащей большее количество молочно-кис- лых бактерий, происходит закисание силоса и снижение количества углево- дов в корме.

Уксусно-кислые бактерии в среду ввод т вдвое меньшем количестве, чем молочно-кислые бактерии. Вызвано это тем, что в результате жизнеде тельность их при силосовании корма накапливаетс уксусна кислота, котора в больших количествах перекисл ет силос и придает корму кислый запах.

Дрожжи в результате жизнеде тельности употребл ют молочную кислоту. Увеличение количества дрожжей приводит к понижению кислотности силосуе- мой массы, что не обеспечивает оптимальное рН корма.

Малое содержание уксусно-кислых бактерий и дрожжей в закваске снижает

5

0

О 5 0

5

содержание в корме витаминов, белков, аминокислот и жиров.

Штамм уксусно-кислых бактерий Acetobacter aceti mazuni ЦМПМ В-2519 защищен авт.ев . N 3496871/30-15.

Штамм молочно-кислых бактерий Lactobacterium plantarum ЦМПМ В-2353 защищен авт.св. № 1067037.

Штамм дрожжей Candida tropicalis 9737 хранитс в коллекции института микробиологии АН Арм нской ССР.

Штамм дрожжей Candida tropicalis ВСБ-575 защищен авт.св. № 506626.

Штамм дрожжей Candida tropicalis 350 используетс на Днепропетровском заводе дл производства кормовых

дрожжей. I

Пример 1. Капустные листь

(отходы) в количестве 200 г заливают 1 л воды, кип т т в течение 10 мин, фильтруют и стерилизуют при 0,5 атм в течение 20 мин. Полученный стериль- ньш отвар капусты охлаждают до 28 - и засевают одновременно штаммами молочно-кислых бактерий Lactobacterium plantarum ЩОТМ В-2353, уксусно-кислых бактерий Acetobacter aceti mazuni ЦМПМ В-2519 и дрожжей Candida tropicalis 350 в соотношении 1:2:1 при об- количестве микроорганизмов 2% от объема среды и инкубируют в течение 20 ч при .

Кислотность готовой комбинированной закваски составл ет 72°Т. Закваску добавл ют в силосную массу в количестве 1%.

Органолептическа и биохимическа экспертиза, проведенные через 30 дн после закладки силоса, имели следующие показатели: силос име/Г резкий уксусно-кислый запах, рН 3,5.

Пример 2. В питательную среду , полученную описанным способом, внос т одновременно молочно-кислые бактерии Lactobacterium plantarum ЦМПМ В-2353, Acetobacter aceti mazuni- ИМПМ В-2519 и кормовые дрожжи Candida tropicalis ВСЕ 575 в соотношении 1: :1:2 при общем количестве микроорганизмов 2% и инкубируют в течение 20 ч при . Кислотность готовой кимбинированной закваски 52 Т. Закваску добавл ют в кукурузную массу в количестве 1%..Силос, полученный с использованием полученной закваски, имел слабокислый запах, рН 4,8.

Пример 3. Питательную среду засевают одновременно Lactobacteriura

312

plantorum ЦМПМ В-2353, Acetobacter aceti mazuni ЦМПМ В-2519 и Candida tropicalis 9737 в соотношении 2:1:1 и культивируют, как описано в примере 1, кислотность полученной заквас- ки составл ет 66°Т.

Силос, полученный с использованием данной закваски, имел при тный запах печеного хлеба, рН 3,9.

Пример 4. В полупроизвод- ственных услови х с применением комбинированной закваски был приготовлен силос.

К кукурузной массе молочновосковой зрелости добавили закваску, получен- ную по примеру 3, в количестве 7,5 л и заложили в железобетонный бункер емкостью 750 кг.

Через 2 мес силос характеристику , . представленную в табл. 1.

Сравнительные данные биохимических показателей силосов, приготовленных с использованием предлагаемой комбинированной закваски (через 2 мес ца) и известной бактериальной закваски (Ким В.И.) показаны в табл.2.

Приведенные данные в таблице свидетельствуют о лучшем сохранении и увеличении содержани протеинов в си- лосах в вариантах 3,4 и 5, где были использованы .комбинированные микробные закваски, состо щие из молочнокислых , уксусно-кислых бактерий и дрожжей. Количество протеина по сравнению с контролем повышаетс на 40- 48%, а в силосах с известными пропи- оноводрожжевыми заквасками на 6-7%. Высокое содержание протеина в вариантах 3,4 и 5 по сравнению с конт- рольным следует объ снить, с одной стороны, активной жизнеде тельностью молочно-кислых, уксусно-кислых бактерий , которые подавл ют рост и развитие нежелательных микроорганизмов и способствуют лучшему сохранению протеина в силосе, и с другой - микробным синтезом микроорганизмов, вход щих в состав закваски.

Уксусно-кислые бактерии, вход щие в состав закваски, синтезируют витамин В , содержание которого составл ет в среднем 0,055 мкг/г. Известно что витамин В вл етс стимул тором роста молодн ка и его содержание в силосах способствует повьшению питательности силоса.

15 4

Взаимоотношени между молочно-кис- лыми, уксусно-кислыми бактери ми и дрожжами симбиотические. За счет жизнеде тельности этих микроорганизмов силос обогащаетс витаминами В, и В , которые синтезируют молочно-кис- лые бактерии и дрожжи.

Молочно-кислые и уксусно-кислые бактерии обладают высокими антагонистическими свойствами по отношению к гнилостным и масл но-кислым микроорганизмам и, развива в силосуемой массе, с первых дней силосовани рН среды быстро смещают в кислую сторону до значени 3,9, при котором рост нежелательных микроорганизмов полностью подавл етс , что способствует лучшему сохранению питательных веществ .

Молочно-кислые и уксусно-кислые бактерии синтезируют ароматические вещества (ацетоин, диацетил, ацетальдегид , уксусна киС ота) и значительно повьш1ают органолептические свойства силоса.

Применение комбинированных заквасок из молочно-кислых, уксусно-кислых бактерий и дрожжей обеспечивает получение силоса с высоким содержанием протеина, витамина В и улучшенными органолептическими свойствами, что не обеспечиваетс при использовании известных заквасок из пропионово- кислых бактерий и дрожжей.

Claims

Формула изобретени

Способ приготовлени закваски дл силосовани кормов, включающий засев молочно-кислых бактерий и дрожжей на жидкую питательную среду с последующим их культивированием, отличающийс тем, что, с целью повышени качества силоса, одновременно с молочно-кисльми бaктep I ми и дрожжами среду дополнительно засевают штаммом уксусно-кислых бактерий Acetobacter aceti mazuni ЦМПМ В-2519, из молочно-кислых бактерий используют штамм Lactobacterium plantarum ЦМПМ В-2353, а из дрожжей - штамм Candida tropicalis 9737 или Candida tropicalis ВСБ-575 или Candidai tropicalis 350 в соотношении 0,9-1,1 :1,8-2,2:1,0-1,2, а в качестве питательной среды используют 20-25%-ный отвар из отходов капусты.

4,4 1,17 0,74

4,0 1,59 0,57

Данных нет

Таблица 1

Таблица 2

14,7 0,042

13,7 Нет

7,18 0,034

er

i

i

Данных нет

3,9

3,9

3,9

4,3

1,22 0,44

0,72

1,19 0,37

1,14. 0,39

0,48

Редактор А.Долинич

Составитель Т.Пол нска

Техред М.Ходанич Корректор В.Бут га

Заказ 348/28 Тираж 500Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушска наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предпри тие, г.Ужгород, ул. Проектна , 4

6,75 Нет

Нет

8,6 0,055

Нет

8,48 0,055

Нет 8,32 0,054

0,48

0,09 5,8 Нет