SU1292694A1 - Устройство дл формовани тестовых заготовок изделий с начинкой - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к оборудованию дл  производства мучных изделий с начинкой, а именно дли формовани  грузинских национальных изделий Хинкали.Цель изобретени  - придание готовым издели м традиционной формы. Цель достигаетс  тем, что формующий барабан 2 выполнен в виде пр мой правильной призмы, на гран х которой -размещены формующие конусообразные  чейки 3, вершины которых направлены к оси барабана. На внутренней поверхности  чеек 3 выполнены ребра. Над формующим барабаном 2 размещен дозатор 5 фарша и механизм обжима тестовых заготовок с начинкой. Ячейки 3 соединены через герметичные полости 12с вакуум-системой . Изобретение позвол ет механизировать, производство Хинка- ли с сохранением традиционной формы . 7 ил. а € / .. . У / Фиг.3 ГС со ю О5 со фиг. 4

Description

Изобретение относитс  к пищевой промьппленности, в частности к оборудованию дл  .f формовани  заготовок Хинкали.

Цель изобретени  - придание го- товым издели м традиционной формы.

Выполнение формующего барабана в виде пр мой правильной призмы позвол ет осуществл ть формование изделий непосредственно на его гран 5 :, Выполнение  чеек в виде усеченных конусов и наличие ребер на их внут ренней поверхности позвол ет придать готовым издели м форму, аналогичную форме Хинкали формуемую вручную.

На фиг, 1 изображено устройство, общий вид спереди; на фиг, 2 - принципиальна  схема устройства; на фиг, 3 - рабочие органы устройства (барабан и дозатор фарша); на фиг,4- 6-технологическа  схема работы устройства; на фиг, 7 -механизм обжима тестовых изделий.

Устройство состоит из статины 1, на которой креп тс  формующий барабан 2 с пор дно расположенными на его поверхности  чейками 3, которые посредством патрубков 4 сообщаютс  с вакуум-системой, дозатор 5 фахша с соплом, механизм обжима тестовых заготовок с начинкой 6 и привод 7, Кроме того, устройство включает в себ  пресс 8 тестового материала, транспортер 9 с уплотн ющими вальцами и механизмом 10 подсыпки муки, а так .же вакуум-насос 11, Формующий барабан 2 вьшолнен в виде пр мой правильной призмы на гран х которой че рез одну размещены  чейки 3 конусооразной формы с ребрами на внутренней поверхности5 верщины которых направлены к оси барабана 2, Ячейки 3 выполнены со сквозными отверсти - ми и через герметичные полости 12 патрубки 4 и ось 13 сообщаютс  с вакуум-насосом 11, Периметры 14  чеек 3, расположенные на гран х барабана 2, выполнены рифленньши в ра- диальном направлении. Механизм обжима тестовых заготовок с начинкой 6 представл ет собой закрепленные на планке 15 концентрично расположенны кольца, внутреннее из которых - об- жимное 16 - с торцовой перфорированной плоскостьюр а наружное - вырубное 17 - снабжено режущей кромкой,

- Вырубное кольцо 17 подпружинено пру0

5

-

0- 5

0 5 0 5

жиной 18 относительно обжимного кольца 16 и смонтировано с возможностью поворота вокруг своей оси при взаимодействии пальца 19, жестко закрепленного на нем, со спиральным пазом

20на поверхности обжимного кольца

16. Планка 15 установлена параллельно оси барабана 2, шарнирно закреплена с двух концов на поводках 21, свободно посаженных на оси барабана 2j и выполнена с герметичной полос-.. тью 22, котора  через патрубок 23 и 3-ходовой кран 24 попеременно сообщаетс  то с вакуум-системой, то с атмосферой. Проворачивание планки 15 по отношению к поводку 21 производитс  пневмоцилиндром 25. Качание поводков 21 с планкой 15 осуществл етс  копирами 26, установленными на валу 27, Поводок 21 подпружинен в сторону копиров 26 пружиной 28,

Дозатор 5 фарша с соплом представл ет собой, например, механизм ударного действи  с ротором 29 и диаметрально расположенными в нем поршн ми 30. Ротор 29 приводитс  во вращение валом 31, Срабатывание механизма дозатора 5 осуществл етс  за прово- рот вала 31 на 180°,

Дл  предлагаемого варианта 12-гранного барабана 2, шесть граней которого несут на себе  чейки 3, привод рабочего вала 31 дозатора .5 фарша осуществл етс  от вала барабана 2 шестеренчатой передачей 32 с передаточным отношением 1:3. Привод вала 27 с копирами 26 качани  поводков

21включает также шестеренчатую передачу 33 с передаточным отнощением 1И2, Общий привод устройства включает мотор-редуктфр 34 и цепную передачу 35 передающему вращение барабану 2.

Устройство включает в себ  также транспортер 35.готовой продукции 36 и транспортер 37 дл  отходов теста 38; Транспортеры 35 и 37 также кинематически св заны с валом барабана 2, Кажда  герметична  полость 12 барабана 2 снабжена клапаном 39 дл  сообщени  с атмосферой, а на статине закреплен копир 40 дл  взаимодействи  с клапанами 39,

Устройство работает следующим образом.

Перед началом работы провод тс  подготовительные операции: загрузка фарша в бункер дозатора 5, пода

ча теста в пресс 8 и подача муки в механизм 10 ее подсыпки. Включаетс  привод пресса 8, и полоса теста сооветствующей ширины через его матриц выдавливаетс  на подающий транспортер 9, выполненный в виде рольгангов с уплотн ющими вальцами.

Включаетс  привод формующего устройства , а также вакуум-наСос 11, и полоса теста вт гиваетс  внутрь  чеек 3, принима  их ребристо-конусообразную форму. Синхронность работы пресса 8 по выдаче тестовой полосы и барабана 2 регулируетс  оператором на ходу, после визуального ос- мотра состо ни  прот жки теста. После запуска устройства и стабилизации его режима работы начинаетс  технологический процесс приготовлени  заготовок национального продук та Хинкали, который происходит в следующей последовательности: выдавливаема  прессом 8 тестова  полоса, перемеща сь по транспортеру 9 и уплотн  сь под вальцами, обсыпаетс  мукой из механизма 10 и плотно прилегает к барабану 2. Попада  в зону вакуума , полоса теста вдавливаетс  внутрь  чеек, принима  форму издели  Одновременно с поворотом формующего барабана на угол двух граней поворачиваетс  на пол-оборота и ротор механизма дозатора 5, и доза фарша поршн ми 30 выталкиваютс  в образованные тестовые  чейки, которые к этому моменту наход тс  в зоне сопел дозатора. Вместе с этим копиры 26, у которых цикл одного оборота соответствует повороту одной грани барабана (передаточное отношение шестеренчатой передачи 1:12), начинают церемещать поводки 21 в том же направлении и с той же угловой скоростью , что и барабан 2, и при достижении равенства их скоростей срабатывает пневмоцилиндр 25, который, проворачива  планку 15, приводит во взаимодействие концентричные кольца 17 и 16 с плоской гранью барабана 2. При этом срабатывает 3-ходовой кран 24, и через патрубок 23 полость 22 и обжимное кольцо 16 сообщаютс  с вакуум-сисТемой. Происходит присасывание круглых форм тестового материала . Одновременно с этим происходит вьфубка этой формы кольцом 17, которое снабжено режущей кромкой, и помимо того, при соприкосновении с жесткой поверхностью грани бараба

0

5

5 0

на и дальнейшем давлении оно начинает свое осевое перемещение и одновременно проворачивание вокруг своей оси под воздействием пружины 18,пальца 19 и паза 20.И пока еще поподок21 с копиром 26 продолжает движение вместе с барабаном, срабатываетцневмо- цилиндр 25, и планка 15 с кольцами 17 и 16 приподнимаетс  вверх, при этом обжимные кольца 16 вместе с собой поднимают вырубленные тестовые заготовки круглой формы (основание издели ). Далее копиры 26 возвращают поводки 21 с планкой 15 в свое исходное положение в ожидании подхода следующей грани.

При подходе следующей грани, не-- сущей  чейки и тестовые заготовки с фаршем, механизм обжима с кольцами 16 и 17 повтор ет свои движени , аналогичные при взаимодействии с плоской гранью, с той лищь разницей, что в этом случае полость обжимных колец 16 3-ходовым краном 24 уже сообщаетс  с атмосферой. Б этом случае, производ  давление по рифленной поверхности периметра 14  чеек, обжимные кольца осуществл ют спайку круглых тестовых заготовок с тестовой частью, расположенной в  чейках (верх издели ), предварительно заполненной фаршем. Кольцо 17, выруба  тестовую пластинку, завершает приготовление заготовок Хинкали.

При дальнейшем вращении барабана 2 отходы теста 38 вынос тс  на транспортер 37, который направл ет их на вторичное испольаование, т.е. в бункер пресса 8, герметичные полости 12 выход т из зоны вакуумиро- вани , а клапаны 39, взаимодейству  с копирами 40, соедин ют их с атмосферой .

Готовые тестовые заготовки с начинкой попадают основанием на транспортер 35 дл  готовой продукции 36 и.направл ютс  им на дельнейшие технологические операции.

0

5

0

5

5 20

Claims (1)

1. 50 Формула изобретени 

   Устройство дл  формовани  тестовых заготовок изделий с начинкой, преимущественно Хинкали, содержащее формующий барабан с пор дно расположенными на его поверхности вдоль оси  чейками, св занными посредством патрубков с вакуум-системой, расположенный над барабаном дозатор фарша.

   механизм обжима тестовых заготовок с начинкой и привод, отличающеес  тем, что, с целью придани  готовым издели м традиционной формы, оно снабжено приспособлением дл  вырубани , а механизм обжима размещен в последнем, формующий барабан выполнен в виде пр мой правильной призмы,р ды  чеек размещены через

   1292694

   одну грань барабана и имеют форму усеченных конусов, вершины которых направлены к оси барабана, а на внутренней боковой поверхности  чеек по их образующим выполнены ребра, при этом приспособление дл  вырубани  и механизм обжима тестовых заготовок смонтированы с возможностью перемещени  над формующим барабаном.

   3tf

   Фцз, 2

   9иг. 5

   Фиг. 6

   - у

   Редактор Э.Слиган

   Составитель А.Высоцкий

   Техред В.Кадар Корректор Н.Король

   Заказ 302/2Тираж 363Подписное

   ВНИИПИ Государственного комитета СССР

   по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35р Раушска  наб., д, 4/5

   Ж. 1-Ч-П1I- -LLI У im-IL-L-LUITII J .JL Jl. ГГ -.- .- 11.T tT-f ЧIT .41. PM РД IILI Тг -- U- I LJ.- --I,,. .Ц - - . m n 111 ITn niF ГЖ. ШП. m.T-f -f L IJ IL J .

   Производственно-полиграфическое предпри тие, г.Ужгород, ул.Проектна , 4