SU1266855A1

SU1266855A1 - Method of removing free fatty acids from fats

Info

Publication number: SU1266855A1
Application number: SU843727133A
Authority: SU
Inventors: Василий Ефремович Овчаренко; Валерий Иванович Бабенко; Алексей Степанович Бабенко
Original assignee: Харьковский Ордена Ленина Политехнический Институт Им.В.И.Ленина
Priority date: 1984-04-19
Filing date: 1984-04-19
Publication date: 1986-10-30

Abstract

Изобретение относитс к масложировой промьшшенности и направлено на снижение потерь нейтрального жира . Гидратируемое подсолнечное масло нагревают при температуре 80 С, перемешивают и ввод т раствор едкого натри концентрацией 5,68%, содержащий тринатрийфосфат, перемешивают а затем провод т центрифугирование, декантируют масло. 1 табл.This invention relates to the oil and fat industry and is aimed at reducing the loss of neutral fat. Hydratable sunflower oil is heated at a temperature of 80 ° C, mixed and sodium hydroxide solution of 5.68% containing trisodium phosphate is introduced, mixed and then centrifuged, and the oil is decanted. 1 tab.

Description

Изобретение относится к масложи|ровой промышленности и касается способов очистки жиров. ’ 'The invention relates to the oil and fat industry and relates to methods for purifying fats. ’'

Цель изобретения - снижение потерь нейтрального жира.The purpose of the invention is to reduce the loss of neutral fat.

Обработка жира раствором, содержащим едкий натр и тринатрийфосфат, позволяет снизить потери нейтрального жира за счет гидротропного действия соли трехосновной кислоты. По данному способу избыток щелочного реагента для достижения достаточной полноты нейтрализации обеспечивается, в основном, за счет тринатрийфосфата. Его гидролиз подавляется присутствием в растворе едкого натра.Treatment of fat with a solution containing sodium hydroxide and trisodium phosphate can reduce the loss of neutral fat due to the hydrotropic effect of the tribasic acid salt. According to this method, an excess of alkaline reagent to achieve sufficient neutralization is ensured mainly due to trisodium phosphate. Its hydrolysis is suppressed by the presence of caustic soda in the solution.

При нейтрализации жира раствором смеси щелочных реагентов: едкого натра и- кальцинированной соды, из-за увлечения нейтрального жира в соапсток выделяющимся углекислым газом и· низких гидротропных свойств соли двухосновной кислоты снижения потерь нейтрального жира не будет.When neutralizing fat with a solution of a mixture of alkaline reagents: caustic soda and calcined soda, due to the entrainment of the neutral fat in the co-effluent with the carbon dioxide released and the low hydrotropic properties of the dibasic acid salt, there will be no decrease in the loss of neutral fat.

При нейтрализации жира раствором едкого натра с триполифосфатом нат- ’ рия (Ыа_?Р^О_/о ) снижение потерь жира не будет достигнуто, так как триполифосфат натрия проявляет слабые щелочные свойства, и едкий натр как единственный щелочной реагент берут с избытком, из-за чего увеличивается степень омыления нейтрального жира.When fat is neutralized with a solution of sodium hydroxide with sodium tripolyphosphate (Na _? P ^ O _{/ o} ), a decrease in fat loss will not be achieved, since sodium tripolyphosphate exhibits weak alkaline properties, and sodium hydroxide as the only alkaline reagent is taken in excess, due to for which the degree of saponification of neutral fat increases.

При использовании в растворе ед-, кого натра кислой натриевой соли ортофосфорной кислоты (дигидроортофосфат натрия NaH, Р0_ч гидроортофос- . фата натрия Na^HPO^)_}как дополнительного щелочного реагента, поставленная цель не будет достигнута. Дигидроортофосфат натрия обладает кислыми свойствами, а гидроортофосфат проявляет лишь слабые щелочные.свойства. · Поэтому при отсутствии дополнительного избытка едкого натра в растворе его смеси с кислой натриевой солью ортофосфорной кислоты нельзя достичь полной нейтрализации свободных жирных кислот в жире, что препятствует эффективному разделению фаз и ведет к увеличению потерь нейтрального жира. При наличии в растворе смеси количества едкого натра, достаточного для нейтрализации жира и кислой натриевой соли ортофосфорной кислоты с образованием тринатрийфосфата, обработку проводят по следующему способу.When using sodium hydroxide salt of orthophosphoric acid in solution (sodium dihydroorthophosphate NaH, P0 _h hydroorthophosphate sodium phosphate Na ^ HPO ^) _} as an additional alkaline reagent, the goal will not be achieved. Sodium dihydroorthophosphate has acidic properties, and hydroorthophosphate exhibits only weak alkaline properties. · Therefore, in the absence of an additional excess of caustic soda in a solution of its mixture with sodium phosphate orthophosphoric acid, complete neutralization of free fatty acids in fat cannot be achieved, which prevents effective phase separation and leads to an increase in neutral fat loss. If there is enough caustic soda in the mixture to neutralize the fat and the acidic sodium salt of phosphoric acid to form trisodium phosphate, the treatment is carried out according to the following method.

Пример 1. В стакане,· обогреваемом водой из термостата с темпе5 ратурой 80°С, нагревают 100 г подсолнечного гидратированного масла с 1(4=6,01 мг КОН. При перемешивании на магнитной мешалке в масло вводят раствор едкого натра концентрацией 10 5,68%, содержащий тринатрийфосфат.Example 1. In a glass · heated with water from a thermostat with a temperature of 80 ° С, 100 g of sunflower-seed hydrated oil with 1 (4 = 6.01 mg KOH) are heated. A solution of sodium hydroxide concentration of 10 5 is introduced into the oil with stirring on a magnetic stirrer. 68% containing trisodium phosphate.

Концентрация раствора тринатрийфосфата, добавляемого к раствору щелочи перед нейтрализацией, составляет 23,28%. Количество щелочных реаген15 тов берут с избытком 6% к теоретически необходимому количеству, определяемому по кислотному числу масла. Перемешивание продолжают в течение 3 мин. Смесь переносят в пробирки.The concentration of the trisodium phosphate solution added to the alkali solution before neutralization is 23.28%. The amount of alkaline reagents15 is taken with an excess of 6% to the theoretically necessary amount, determined by the acid number of the oil. Stirring is continued for 3 minutes. The mixture is transferred to test tubes.

Фазы разделяют на лабораторной: центрифуге при вращении ротора 6000 об/мин в течение 10 мин. Декантацией отделяют масло от осадка. В* соапстоке определяют соотношение нейтрального жира и жирных кислот. Пример 2. Используют кальцинированную соду, концентрацией 15,04%.The phases are separated in a laboratory: centrifuge with a rotor rotation of 6000 rpm for 10 minutes The decantation separates the oil from the precipitate. In * soap stock, the ratio of neutral fat to fatty acids is determined. Example 2. Use soda ash, a concentration of 15.04%.

Результаты опытов в примерах 1-2 30 сведены в таблицу.The results of the experiments in examples 1-2-30 are summarized in table.

Способ по при' мерамThe method according to 'measures

Соль минеральной Соотношение кислоты в раство-нейтрального ре едкого натра жира и жир35 ных кислот в в соапстокеMineral salt The ratio of acid in solution-neutral sodium hydroxide fat and fatty acids in in stock

Na₅PO₄ Na ₅ PO ₄

1:2,91: 2.9

1:0,91: 0.9

2 Na₂CO₃ 2 Na ₂ CO ₃

Таким образом, при удалении сво4$ бодных жирных .кислот из жиров с ис^:пользованием тринатрийфосфата в растворе едкого натра потери нейтрального жира в отходы снижаются приблизительно в 3 раза в сравнении ₅q с известным способом.Thus, when removing svo4 $ Bodnya fatty .kislot from fats ^ic: use of trisodium phosphate in a solution of sodium hydroxide loss of neutral fat in the waste is reduced approximately 3-fold compared with q ₅ in known manner.

Claims

This invention relates to the oil and fat industry and concerns methods for cleaning fats. The purpose of the invention is to reduce the loss of neutral fat. Treatment of fat with a solution containing caustic soda and trisodium phosphate reduces the loss of neutral fat due to the hydrotropic action of the salt of tribasic acid. In this method, an excess of alkaline reagent to achieve sufficient complete neutralization is mainly due to trisodium phosphate. Its hydrolysis is suppressed by the presence of sodium hydroxide in the solution. When the fat is neutralized with a solution of a mixture of alkaline reagents: caustic soda and soda ash, because of the neutral fat entrainment of carbon dioxide in the juice and the low hydrotropic properties of the dibasic acid salt, there will be no loss of neutral fat. When fat is neutralized with caustic soda with sodium tripolyphosphate (), fat loss reduction will not be achieved, as sodium tripolyphosphate exhibits weak alkaline cBoficTBa, and caustic soda as the only alkaline reagent is taken in excess, which increases the degree of saponification of neutral fat . When used in a solution of un-. whom soda acid sodium salt. orthophosphoric acid (sodium dihydrogen phosphate sodium hydrochloride phosphate) as an additional alkaline reagent, the goal will not be achieved. Sodium dihydrogen phosphate has acidic properties, and hydroortho phosphate exhibits only weak alkaline properties. Therefore, in the absence of an additional excess of caustic soda in a solution of its mixture with the acidic sodium salt of orthophosphoric acid, it is impossible to achieve complete neutralization of free fatty acids in fat, which prevents effective phase separation and leads to an increase in neutral fat loss. If the solution contains a quantity of caustic soda sufficient to neutralize the fat and the acid sodium salt of orthophosphoric acid to form trisodium phosphate, the treatment is carried out by the following method. Example 1, In a glass, heated with water from a thermostat with a temperature, heated 100 g of hydrated sunflower oil, 01 mg KOH. While stirring on a magnetic stirrer, a 5.68% solution of caustic soda containing trisodium phosphate is introduced into the oil. The concentration of the trisodium phosphate solution added to the alkali solution before neutralization is 23.28%. The amount of alkaline reagents is taken with an excess of 6% to the theoretically necessary amount, determined by the acid number of the oil. Stirring is continued for 3 minutes. The mixture is transferred to tubes. The phases are separated in a laboratory centrifuge with a rotor rotating at 6000 rpm for 10 minutes. The oil is separated from the precipitate by decantation. In soap stock, the ratio of neutral fat to fatty acids is determined. P and me

2. Use soda ash at a concentration of 15.04%. The results of the experiments in examples 1-2 are summarized in table. Thus, when free fatty acids are removed from fats using trisodium phosphate in caustic soda solution, the loss of neutral fat in the waste is reduced by about 3 times in comparison with the known method. Claims The method of purifying fats from free fatty acids by treating the fat with a solution of an alkaline reagent containing the sodium salt of a weak mineral acid, taken in excess to the theoretically necessary amount to neutralize free fatty acids, is characterized in that, in order to reduce the loss of neutral fat, as salt use trisodium phosphate.