SU1191051A1

SU1191051A1 - Arrangement for injecting additives or brine to meat

Info

Publication number: SU1191051A1
Application number: SU843722943A
Authority: SU
Inventors: Алексей Алексеевич Борисенко; Людмила Александровна Сарычева
Original assignee: Ставропольский политехнический институт
Priority date: 1984-04-09
Filing date: 1984-04-09
Publication date: 1985-11-15

Abstract

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВВЕДЕНИЯ В МЯСО ДОБАВОК ИЛИ РАССОЛА, включающее полую иглу с подвод щим патрубком и насосом, огличающеес тем, что, с целью обеспечени возможности подачи в м со добавок в зкой консистенции и повышени надежности устройства путем предотвращени забивани иглы, оно снабжено электродвигателем с гибким валом, а игла - приемной камерой и шнеком с диаметром, равн1 диаметру полости , проход щим через приемную камеру и полость иглы, причем шнек соединен с гибким валом, а приемна камера с подвод щим патрубком. а SA DEVICE FOR INTRODUCTION TO MEAT OF ADDITIVES OR A BRITCH, including a cannula with an inlet pipe and a pump, which, in order to provide the possibility of supplying m with additives of a viscous consistency and increasing the reliability of the device by preventing the needle from clogging, is equipped with an electric motor with a flexible the shaft and the needle the receiving chamber and the screw with a diameter equal to the diameter of the cavity passing through the receiving chamber and the needle cavity, the screw being connected to the flexible shaft, and the receiving chamber with the inlet pipe. and s

Description

Изобретение относится к устройствам для введения в мясо добавок или рассола и может быть использовано в мясной промышленности, например, при посоле окороков. 5The invention relates to devices for introducing additives or brine into meat and can be used in the meat industry, for example, with salting hams. 5

Целью изобретения является обеспечение возможности подачи в мясо добавок вязкой консистенции и повышение его надежности путем предотвращения забивания иглы. ЮThe aim of the invention is to provide the ability to feed additives into the meat of a viscous consistency and increase its reliability by preventing clogging of the needle. YU

На фиг.1 показано устройство для введения в мясо добавок или рассола, вид; на фиг.2 - узел 1 на фиг.1.Figure 1 shows a device for introducing additives or brine into the meat, view; figure 2 - node 1 in figure 1.

Устройство для введения в мясо добавок или рассола состоит из элек- 15 тродвигателя 1, гибкого вала 2, соединенного со шнеком 3, расположенным внутри полой иглы 4, боковая поверхность которой имеет отверстия 5, а также патрубки 6 и 7. Внутри пат- 20 рубка 6 через уплотнение 8 проходит гибкий вал 2, соединенный со шнеком 3 посредством жесткой муфточки 9. Задняя часть полой иглы 4 соединена с приемной камерой 10, соединенной 25 посредством патрубка 7 и шланга 11 с насосом 12, имеющим манометр 13 и предохранительный клапан 14. Насос 12 работает от электрического двигателя 15, соединен трубопроводом 16 30 с емкостью 17 для добавок или рассола, имеющей фильтр 18 для грубой очистки. Рукоятка 19 имеет пульт 20, соединенный посредством электропроводов (не показаны) с электродвигате-jj лем 1 и электрическим двигателем 15 соответственно. От рукоятки 19 до крепления 21 гибкий вал 2, шланг 11 и электропровода располагаются внутри изолированного гибкого трубопровода 22Устройство работает следующим образом.A device for introducing additives or brine into meat consists of an electric motor 15, a flexible shaft 2 connected to a screw 3 located inside a hollow needle 4, the side surface of which has holes 5, as well as pipes 6 and 7. Inside the pat 20 6, a flexible shaft 2 passes through the seal 8 and is connected to the screw 3 by means of a rigid coupling 9. The back of the hollow needle 4 is connected to a receiving chamber 10 connected 25 by means of a pipe 7 and a hose 11 with a pump 12 having a pressure gauge 13 and a safety valve 14. The pump 12 powered by electric door the holder 15 is connected by a pipe 16 30 with a tank 17 for additives or brine, having a filter 18 for rough cleaning. The handle 19 has a remote control 20 connected via electric wires (not shown) to the electric motor jj lem 1 and the electric motor 15, respectively. From the handle 19 to the fastening 21, the flexible shaft 2, the hose 11 and the electric wires are located inside the insulated flexible pipe 22. The device operates as follows.

Полую иглу 4 посредством рукоятки 19 вводят в мясо. Используя пульт 20, включают сначала электродвигатель 1, а-затем электродвигатель 15. Электродвигатель 1 через гибкий вал . 2 приводит шнек 3 в движение. Насосом 12 с манометром 13 и предохранительным клапаном 14 из емкости 17 добавка через фильтр 18 для грубой очистки, трубопровод 16, шланг 11 и патрубок 7 будет подаваться в приемную камеру 10, расположенную в задней части полой иглы 4 с отверстиями 5, Из .приемной камеры 10 добавка отводится шнеком 3 в полость иглы 4 и продавливается через отверстия 5 и, таким образом, вводится в мясо. Причем от крепления 21 до рукоятки 19 добавка движется внутри шланга 11, расположенного совместно с гибким валом 2 и электропроводами внутри гибкого изолированного трубопровода 22. По окончании, процесса введения добавки электродвигатель 1 и электродвигатель 15 отключают.The hollow needle 4 through the handle 19 is introduced into the meat. Using the remote control 20, first turn on the electric motor 1, and then the electric motor 15. The electric motor 1 through a flexible shaft. 2 drives the screw 3. A pump 12 with a pressure gauge 13 and a safety valve 14 from the additive tank 17 through the filter 18 for rough cleaning, the pipe 16, the hose 11 and the pipe 7 will be fed into the receiving chamber 10 located at the back of the hollow needle 4 with holes 5, from the receiving chamber 10, the additive is discharged by the screw 3 into the cavity of the needle 4 and forced through the holes 5 and, thus, is introduced into the meat. Moreover, from the fastening 21 to the handle 19, the additive moves inside the hose 11, located together with the flexible shaft 2 and electric wires inside the flexible insulated pipe 22. At the end, the process of introducing the additive, the electric motor 1 and the electric motor 15 are turned off.

Предлагаемое устройство обеспечивает введение в мясо добавок вязкой консистенции, например белково-жировых эмульсий и суспензий, и обладает высокой надежностью, так как предотвращается забивание и засорение полости иглы и ее отверстий.The proposed device provides the introduction into the meat of additives of a viscous consistency, for example, protein-fat emulsions and suspensions, and has high reliability, since clogging and clogging of the needle cavity and its holes are prevented.

Claims

DEVICE FOR ADDITION TO THE MEAT OF ADDITIVES OR SALT, including a hollow needle with a feed pipe and a pump, characterized in that, in order to ensure the possibility of feeding additives with a viscous consistency in the meat and to increase the reliability of the device by preventing clogging of the needle, it is equipped with an electric motor with a flexible the shaft, and the needle - the receiving chamber and the screw with a diameter equal to the diameter of the cavity passing through the receiving chamber and the cavity of the needle, the screw being connected to the flexible shaft, and the receiving chamber with the inlet pipe.