SU1169989A1 - Штамм @ @ @ -1,используемый дл приготовлени закваски - Google Patents
Штамм @ @ @ -1,используемый дл приготовлени закваски Download PDFInfo
- Publication number
- SU1169989A1 SU1169989A1 SU833699490A SU3699490A SU1169989A1 SU 1169989 A1 SU1169989 A1 SU 1169989A1 SU 833699490 A SU833699490 A SU 833699490A SU 3699490 A SU3699490 A SU 3699490A SU 1169989 A1 SU1169989 A1 SU 1169989A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- bifiolobacterium
- strain
- adolescentis
- strain used
- preparing sour
- Prior art date
Links
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Штамм BifioJobacterium adolescentis В-1, ЦМПП В-2944 (Центральный Музей промышленных микроорганизмов института ВНИИгенетика), используемый дл приготовлени закваски .
Description
а со со 00 со 1 Изобретение относитс к технической инкробиологии, в частности молочной промьшшенности. Известен штамм Bifiolobacterium aduJescentis МС-42, используемый дл приготовлени кисломолочных продуктов (1)о Однако известный штамм неустойчив к действию высоких температур, что не позвол ет в дальнейшем получать сухие кисломолочные продукты и дл про влени высокой энергии кислотообразовани требует присутст ви ростовых и питательных веществ. Целью изобретени вл етс созда ние штамма бифидобактерий, обладающего устойчивостью к действию высоких температур, повышенной активностью кислотообразовани и антибактериальной активностью. Цель достигаетс с помощью штамма Bifiolobacterium adolescentis ВШтамм получен путем многократного высушивани исходной культуры распылительным способом, после полного восстановлени активности клеток , рассева и отбора наиболее активных штаммов по производственно ценным показател м. Штамм В-1 хранитс в Центральном музее промьш1ленных культур института ВНИИгенетика под номером ЦМГИ В-2944 и характеризуетс следующими .признаками. Культурально-морфологические и физиологические признаки. Панаэробна , неспорообразующа палочка, грамположительна , хорошо окрашиваема метиленовой синью, зер ниста . Клетки располагаютс как от дельно, так и цепочками по 2-8 клеток , иногда напоминают кокковые :формы. При выращивании на кукурузно лактозной среде ВНИМИ в пробирках с высоким столбиком при в тече ние двух суток колонии имеют гвозди кообразную форму с поверхностной стерильной зоной. Штамм не разжижает желатин, не образует каталазу, не обладает уреазной активностью. . Отношение к углеводам. Ферментирует клюкозу, лактозу, арабинозу, ксилозу, маннозу. Не ферментирует . маннит, крахмал. При ферментировани углеводов образует уксусную и L (+ молочную кислоту. Минимальна тем92 пература развити 2., оптимальна 37-38 С, максимальна 45°С. При внесении в молоко (чистое без добавок) 5% закваски, приготовленной на этом штамме кислотность через 16-20.ч культивировани 60-90 Т. Предельна кислотность через 7 сут равна 160 Т. При использовании молока с добавкой, кукурузного экстракта ( О,.5%) процесс сквашивани ускор етс и происходит за 12-16 , при этом кислотность достигает ЭО-ОО т. Предельна кислотность через 7 сут равна 250°Т. Обладает антибактериальным действием в отношении патогенных культур Е. coll В-125 и staph. aureus 209-Р. Использование штамма В-1 иллюстрируетс следуюш 1ми примерами - Пример 1. Дл приготовлени 100 мл лабораторной закваски бифидобактерий бутьшочку с 100 мл обезжиренного молока стерилизуют в автоклаве при 0,1 МПа в течение 10 мин. Затем его охлаждают до , внос т аспетически 5 мл 16-часовой культуры штамма BifioTobacterium ado Eescentis В-1, культивируемой на кукурузно-лактозной среде ВНИМИ или 1-2 флакона сублимированного штамма, чтобы количество вносимых клеток было не менее ЗЮ. Засе нную среду термостатируют при З7с до скашивани 16-20 ч. В результате получают 100 мл лабораторной закваски. Пример 2. Дл приготовлени 100 мл лабораторной,закваски бифидобактерий бутылочку с 100 мл обезжиренного молока стерилизуют в автоклаве при 0,1 МПа в течение 10 мин. Затем в качестве добавки к обезжиренному молоку готов т раствор кукурузного экстракта. Дл этого кукурузный экстракт развод т водой в соотношении 1:6, фильтруют и стерилизуют при давлении 0,05 -МИа в течение 30 мин. Далее в бутылочку с 100 мл стерилизованного молока, охлажденного до , асептически внос т 5 млстерильно го раствора кукурузного экстракта , 3 мл 16-часовой культуры штамма Bifiolobacterium adojescentis В-1 или 1-2 флакона штамма би- фидобактерий, высушенного сублимацией , чтобы количество вносимых клеток было не менее 5ПО и,термоста
Claims (1)
170 210 220
Составитель Г. Смирнова
Редактор М. Недолуженко Техред А.Бабинец " Корректор М. Максимишинец
Заказ 4673/23 Тираж 525 Подписное
ВНИИПИ Государственного комитета СССР
по делам изобретений ’и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5
,---------------------------------------------------------------------------Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU833699490A SU1169989A1 (ru) | 1983-11-28 | 1983-11-28 | Штамм @ @ @ -1,используемый дл приготовлени закваски |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU833699490A SU1169989A1 (ru) | 1983-11-28 | 1983-11-28 | Штамм @ @ @ -1,используемый дл приготовлени закваски |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1169989A1 true SU1169989A1 (ru) | 1985-07-30 |
Family
ID=21103086
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU833699490A SU1169989A1 (ru) | 1983-11-28 | 1983-11-28 | Штамм @ @ @ -1,используемый дл приготовлени закваски |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1169989A1 (ru) |
-
1983
- 1983-11-28 SU SU833699490A patent/SU1169989A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Авторское свидетельство СССР № 863639, кл. С 12 N.15/00, 1979 (прототип). * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4323651A (en) | Thermostable lactase derived from bacillus | |
US3979261A (en) | Production of glucose isomerase by bacillus coagulans | |
AU615661B2 (en) | Acid urease and production thereof | |
Shinke et al. | Isolation of β-amylase producing microorganisms | |
DE1932981B2 (de) | Verfahren zur biotechnischen herstellung eines enzyms lipase | |
AU598305B2 (en) | Quality improvement of alcoholic liquors | |
JPS61135583A (ja) | ストレプトミセス科の菌から得られる溶菌性酵素生成物、その製法およびそれに適する菌株 | |
SU1169989A1 (ru) | Штамм @ @ @ -1,используемый дл приготовлени закваски | |
DE2738184C2 (de) | Thermostabile Glycerinkinase und Verfahren zu ihrer Herstellung | |
Zayed et al. | Lactic acid production from salt whey using free and agar immobilized cells | |
DE2717333C2 (de) | Hitze- und säurebeständige alpha-Amylase | |
Aunstrup | Industrial approach to enzyme production | |
DE3539702A1 (de) | Bakteriolytisches enzym und verfahren zu seiner herstellung | |
CA1055416A (en) | Production of thermostable lactase with bacillus organism | |
RU2059716C1 (ru) | Штамм streptococcus lactis - продуцент бактериоцина низина | |
RU2205216C2 (ru) | Штамм бактерий enterococcus faecium в-2240d - продуцент оптически чистой l(+)-молочной кислоты и промышленный способ получения l(+)-молочной кислоты или ее солей | |
JPH0783706B2 (ja) | 酒類の品質改良法 | |
JP2681495B2 (ja) | ビフィズス菌プロトプラストの再生用培地及び該培地を用いた再生方法 | |
Yeeh et al. | Protoplast fusion between Lactobacillus casei and Lactobacillus acidophilus | |
JPH03191781A (ja) | アルカリプロテアーゼ及びその生産性微生物 | |
DE3712539C2 (ru) | ||
SU986924A1 (ru) | Штамм мезофильных молочнокислых стрептококков SтRертососсUS сRемоRIS ПШ используемый при получении бактериального концентрата дл производства маргарина | |
NIHARIKA et al. | ANALYSING THE BIOCATALYTIC ASPECT OF AMYLASE FROM PLANT AND MICROBIAL SOURCES FOR INDUSTRIAL APPLICATION | |
JP3515174B2 (ja) | 新規細胞壁溶解酵素生産菌、細胞壁溶解酵素およびそれを含有する酵素製剤の製造法 | |
Deviga et al. | Studies on The Optimization of Protease Production by Thermophilic Bacillus subtilis Isolated from Raw Milk Sample |