SU1148864A1

SU1148864A1 - Способ получени конь чного спирта

Info

Publication number: SU1148864A1
Application number: SU843696001A
Authority: SU
Inventors: Владимир Андреевич Маслов; Мераб Михайлович Хидешели; Темураз Викторович Ломидзе; Вахтанг Васильевич Инашвили
Original assignee: Заочный Институт Советской Торговли
Priority date: 1984-01-26
Filing date: 1984-01-26
Publication date: 1985-04-07

Abstract

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЬЯЧНОГО СПИРТА, предусматривающий перегонку виноматериала с получением головной , хвостовой, средней фракций и барды, обогащение средней фракции примес ми головной и хвостовой фракций путем отвода их в дополнительную колонну, концентрировани их в ней и возврата полученных высококип щих ароматических соединений с нижней и верхней частей колонны во фракцию конь чного спирта, отличающийс тем, что, с целью улучщенн качества готового продукта и повыщени его выхода, перед подачей в дополнительную колонну хвостовую фракцию непрерывно разбавл ют бардой .

Description

Изобретение относитс к винодельческой промышленности, в частности к способам получени конь чного спирта на периодически действующих кубовых аппаратах одинарной сгонки.

Известен способ получени конь чного спирта, согласно которому вино предварительно подогревают, а затем подвергают перегонке с отбором трех фракций дистилл та: головной, средней (конь;:1ный спирт) и хвостовой 1.

Наиболее близким к предлагаемому вл етс способ получени конь чного спирта, предусматривающий перегонку виноматериала с получением головной, хвостовой, средней фракций и барды, обогащение средней фракции примес ми головной и хвостовой фракций путем отвода их в дополнительную колонку, концентрировани их в ней и возврата полученных высококип щих ароматических соединений с нижней и верхней частей колонны во фракцию конь чного спирта 2.

Недостаток известного способа заключаетс в том, что, несмотр на получение концентрата из .головной фракции с высоким содержанием компонентов энантового эфира не обеспечиваетс в достаточной степени выделение концентрата из хвостовой фракции с достаточным содержанием труднолетучих ароматических примесей (например,р-фенилэтанола , фарнезола, линалоола), в результате чего значительна часть этих примесей в барде и не попадает в конь чный спирт, следовательно, снижаетс его качество.

Цель изобретени - улучшение качества готового продукта и повыщение его выхода .

Поставленна цель достигаетс тем, что согласно способу получени конь чного спирта , предусматривающему перегонку виноматериала с получением головной, хвостовой, средней фракций и барды, обогащение средней фракции-примес ми головной и хвостовой фракций путем отвода их в дополнительную колонну, концентрировани их в ней и возврата полученных высококип щих ароматических соединений с нижней и верхней частей колонны во фракцию конь чного спирта, перед подачей в дополнительную колонну хвостовую фракцию непрерывно разбавл ют бардой.

На чертеже представлена схема, по сн юща предлагаемый способ.

Вино, нагретое в виноподогревателе 1 до 50-55°С, загружают при открытом кране 2 в бард ной куб 3, а затем нагревают глухим паром до температуры кипени . Водноспиртовые пары, поднимающиес из куба 3, укрепл ютс в колонне 4 и дефлегматоре 5, а затем поступают в змеевик виноподогревател 1 и далее через трехходовой кран 6 направл ютс на питательную тарелку разделительной колонны 7 дл выделени через дефлегматор 8 эфироальдегидной фракции (ЭАФ) с высоким содержанием легколету5 чих низкокип щих примесей (в основном, уксусного альдегида и уксусноэтилового эфира ) и без содержани компонентов энантового эфира, которые вследствие высокой крепости на верхних тарелках колонны 7 задерживаютс и не поступают в дефлегматор 8. Пары ЭАФ через трехходовой кран 9 отвод тс в холодильник 10 дл конденсации и охлаждени ; дистилл т ЭАФ через спиртовой фонарь 11 сливаетс в сборник 12. Отбор ЭАФ производ т в количестве 0,2-

5 0,3% от количества безводного спирта, содержащегос в перегон емом вине. Одновременно с нижней части колонны 7 при открытом кране 13 и закрытом кране 14 гор чий спирт с высоким содержанием компонентов энантового эфира (концентрат полезной части головной фракции) сливаетс в холодильник 15 и далее через спиртовой фонарь 16 поступает в сборник 17 конь чного спирта. После того, как ЭАФ и концентрат полезной части головной фракции выделены, приступают к отбору фракции конь чного спирта: пары спирта из дефлегматора 5 кубовой части аппарата 3 через змеевик виноподогревател 1, трехходовой кран 6 и одноходовой кран 13 при закрытом кране 14, мину колонну 7, направл ют непосредственно в хо лодильник 15 и далее в виде дистилл та через спиртовой фонарь 16 в сборник 17 конь чного спирта.

При снижении крепости спирта в спиртовом фонаре 16 до 45 об. % приступают к

разбавлению хвостовой фракции бардой, а затем к выделению из богатой труднолетучими ароматическими соединени ми слабоградусной смеси «дущистых вод и отходов с непри тными «бард ными тонами. С этой целью при помощи насоса 18 барда из ку0 ба 3 через кран 19 вместе с парами хвостовой фракции, отход щими из дефлегматора кубового аппарата, через змеевик 1 и трехходовой кран 6 направл ютс в разделительную колонну 7, где из слабоградусной смеси

5 через дефлегматор 8 отбирают спиртовой кон центрат труднолетучих ароматических фенольных и терпеновых соединений («дущистых вод), который через трехходовой кран 9 при закрытом кране 13 направл ют в холодильник 15 и в виде дистилл та через спир0 товой фонарь 16 сливают в сборник 17 конь чного спирта. Одновременно обедненна труднолетучими ароматическими соединени ми и спиртом жидкость, отход ща от хвостовой фракции, из нижней части колонны 7

через кран 14 при закрытом кране 13 сливаетс в холодильник 20 и далее через спиртовой фонарь 21 она поступает в сборник 22 отходов хвостовой фракции. Количество отходов составл ет до 0,3% безводного спирта, содержащегос в перегон емом вине. Перегонку заканчивают при снижении крепости спирта в фонаре 21 до 0% об. Пример. Дл перегонки берут 5000 дал вина крепостью 10 об.°/о (потери при перегонке по нормам составл ют 1,5% безводного спирта, содержащегос в исходном вине). Вино после подогрева в виноподогревателе отход щими из дефлегматора кубового аппарата водно-спиртовыми парами до 45- 55°С загружают в его кубовую часть и довод т до кипени глухим паром. Перегонку вина производ т с выделением из головной фракции через дефлегматор разделительной колонны ЭАФ, обогащенной легколетучими низкокип щими примес ми, и спиртового концентрата компонентов энантового эфира из нижней части разделительной колонны, фракции конь чного спирта непосредственно из дефлегматора кубового аппарата из слабоградусной смеси хвостовой фракции и барды через дефлегматор разделительной колонны спиртового концентрата полезной части хвостовой фракции, содержащей труднолетучие ароматические соединени , и из кубовой части разделительной колонны отходов с непри тными «бард ными тонами. ЭАФ отбирают в количестве 0,3% безводного спирта (б. с.), конь чный спнрт крепостью 70 об. в количестве 97,8% безводного спирта, отходы крепостью 0,4 об. %, выделенные из хвостовой фракции в количестве 0,4% безводного спирта. Из 5000 дал вина крепостью 10 об.% с учетом потерь 1,5% безводного спирта (или 75 дал водного спирта) получают 1,7 дал ЭАФ крепостью 90 об.%, 698,0 дал конь чного спирта крепостью 70 об.%, 2250 дал отходов крепостью 0,44 об.% и 1975,3 дал барды со следами спирта. Показатели предлагаемого способа в сравнении с известным представлены в таблице (примеси в миллиграммах на 1 л).

Показатели

ого спирта,% 6.с. оценка, балл та

2,05

0,85 +9,6 (+0,26)

-8,7 -15,4 -5,4 + 1,02 -5,9 + 18,2 +4,1 + 10,7

Следы

+72,2 + 100 +227 +52,6 + 288 + 211

51148864

Предлагаемый способ позвол ет улуч-ческими соединени ми, выдел емыми из баршить качество конь чного спирта за счет ды, и повысить его выход по сравнению с изобогащени его труднолетучими аромати-вестным на безводного спирта.

Claims

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЬЯЧНОГО СПИРТА, предусматривающий пере гонку виноматериала с получением головной, хвостовой, средней фракций и барды, обогащение средней фракции примесями головной и хвостовой фракций путем отвода их в дополнительную колонну, концентрирования их в ней и возврата полученных высококипящих ароматических соединений с нижней и верхней частей колонны во фракцию коньячного спирта, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества готового продукта и повышения его выхода, перед подачей в дополнительную колонну хвостовую фракцию непрерывно разбавляют бардой.

SU ...,1148864