SU1132905A1

SU1132905A1 - Method of preparing potato,vegetables and fruit for heat treatment

Info

Publication number: SU1132905A1
Application number: SU803216799A
Authority: SU
Inventors: Александр Петрович Коротков; Анатолий Петрович Коротков
Original assignee: Korotkov Aleksandr P; Korotkov Anatolij P
Priority date: 1980-09-24
Filing date: 1980-09-24
Publication date: 1985-01-07

Abstract

СПОСОБ ПОДГОТОВКИ КАРТОФЕЛЯ , ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ К ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ, заключающийс в очистке и разрезании продукта на кусочки , отличающийс тем, что, с целью сокращени , вре.мени подготовки, продукты разрезают на кусочки перед очисткой, а Очистку осуществл ют в несколько этапов, на каждом из которых кусочки продукта располагают так, что стороны нх, имеющие кожуру, образуют выравненную поверхность - плоскую, конусную или полусферическую , а кожуру срезают с этой поверхности .A method for preparing potato, vegetable and fruit for heat treatment, which consists in cleaning and cutting the product into pieces, characterized in that, in order to reduce, time of preparation, the products are cut into pieces before cleaning, and cleaning is carried out in several stages, Each of which pieces of the product have so that the sides nx, having a peel, form a flattened surface - flat, tapered or hemispherical, and the peel is cut off from this surface.

Description

АBUT

LL

NN

Изобретение относитс к способам переработки продуктов, в частности к способам подготовки картофел , овощей и плодов к тепловой обработке. Известен способ подготовки картофел , овощей и плодов к тепловой обработке, заключающийс в очистке и разрезании, продукта на кусочки 1. Однако известный способ характеризуетс тем, что он содержит несколько операций , осуществл етс на разных мащинах и занимает много времени. Цель изобретени - сокращение времени подготовки к тепловой обработке. Цель достигаетс тем, что согласно способу подготовки картофел , бвощей и плодов к тепловой обработке, заключающемус в очистке и разрезании продукта на кусочки, продукты разрезают на кусочки перед очисткой, а очистку осуществл ют в несколько этапов, на каждом из которых кусочки продукта располагают так, что стороны их, имеющие кожуру, образуютThe invention relates to methods of processing products, in particular to methods of preparing potatoes, vegetables and fruits for heat treatment. The known method of preparing potatoes, vegetables, and fruits for heat treatment consists in cleaning and cutting the product into pieces 1. However, the known method is characterized by the fact that it contains several operations, is carried out in different plants and takes a long time. The purpose of the invention is to reduce the preparation time for heat treatment. The goal is achieved by the fact that according to the method of preparing potatoes, herbs and fruits for heat treatment, consisting in cleaning and cutting the product into pieces, the products are cut into pieces before cleaning, and the cleaning is carried out in several stages, each of which is arranged in pieces that their sides, having a peel, form

Фиг. гFIG. g

XX

Фиг.д выравненную поверхность - плоскую, конусную или полусферическую, а кожуру срезают с этой поверхности. На фиг. 1 показан разрезанный плод, вид спереди; на фиг. 2 -то же, вид сверху; на фиг. 3 - выравнивание разрезанных кусочков в одной плоскости; на фиг. 4 - срезание кожицы с разрезанного продукта. Пример. Берут картофель, разрезают на брусочки, торцы брусочков выравнивают в плоскости, с этой поверхности срезают тонкий слой кожицы, затем плод поворачивают аа 180°, оп ть выравнивают поверхность и срезают кожицу с этой поверхности и так до тех пор, пока не будет очищен весь картофель, Предлагаемый способ позвол ет сократить врем очистки в силу того, что не нужно продукт, например картофель, дочищать , а . также потому, что разрезание и очистку можно производить почти одновременно на одном и том же аппарате.Fig.d leveled surface is flat, tapered or hemispherical, and the peel is cut from this surface. FIG. 1 shows the cut fruit, front view; in fig. 2 is the same, top view; in fig. 3 - alignment of the cut pieces in one plane; in fig. 4 - cutting the skin from the cut product. Example. Potatoes are taken, cut into sticks, the ends of the sticks are leveled in a plane, a thin layer of skin is cut from this surface, then the fruit is turned aa 180 °, the surface is again aligned and the skin is cut off from this surface until all the potatoes are peeled The proposed method allows to reduce the cleaning time due to the fact that the product, such as potatoes, is not needed to be cleaned as well. also because cutting and cleaning can be done almost simultaneously on the same machine.

Claims

METHOD FOR PREPARING POTATO, VEGETABLES AND FRUITS FOR HEAT PROCESSING, which consists in cleaning and cutting the product into pieces, characterized in that, in order to reduce the preparation time, the products are cut into pieces before cleaning, and Cleaning is carried out in several stages, at each of which pieces of the product are positioned so that their sides having a peel form a level surface - flat, conical or hemispherical, and the peel is cut off from this surface.