SU1074472A1 - Устройство дл измельчени м сных мороженых блоков - Google Patents

Abstract

1. УСТЮЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ МЯСНЫХ МОГОЖЕНЫХ БЛОКОВ, включающее рабочий орган роторного типа и узел подачи мороженых блоков, отличающ е е с   тем, что, с целью улучшени  качества измельчени , оно снабжено расположенным перед узлом подачи блоков механизмом дл  примораживани  блоков в виде бесконечного монолита, состо цдам из запорного шарового вентил  и емкости дл  воды, а узел подачи блоков выполнен в виде установленного на валу с возможностью пульсирующего движени  барабана, часть цилиндрической поверхности которого имеет шипы, при этом вал барабана снабжен кулачком, а механизм дл  примораживани  блоков св зан с последним посредством конечного выключател . § 2. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю ш ее с   тем, что рабочий орган снабжен махо (Л виком.

Description

ff

}6

Н

4i ; 4 Is9 1 Изобретение относитс  к м сной промышлен ности, в частности к криоизмельчению м сных мороженых блоков дл  дальнейшей переработки . Известно устройство дл  измельчени  м сных мороженых блоков, режущий оргав которого выполнен в виде барабана с укрепленными на цилиндрической поверхности ножами 11 Недостатками этого устройства  вл етс  невысока  производительность, режущие органы рассчитаны на определенные размеры измельчени  продукта, загрузка блоков в бункер осу ществл етс  вручную. Известно также устройство дл  измельчени  м сиых мороженьос блоков, включающее рабо чий орган роторного типа и узел подачи мороженых блоков 2. Недостатком известного устройства  вл етс  недостаточно хорошее качество измельчени . Целью изобретени   вл етс  улучщение качества измельчени . Эта цель достигаетс  тем, что устройство дл  измельчени  м сных мороженых блоков, включающее рабочий орган роторного типа и узел подачи мороженых блоков, снабжено расположенным перед узлом подачи блоков механизмом дл  примораживанш блоков один к другому, состо щим из запорного шарового вентил  и емкости дл  воды, а узел подачи блоков выполнен в виде установленного на валу с возможностью пульсирующего вращательного движени  барабана, часть цилинщ ической поверхности которого имеет пшпы, при этом вал барабана снабжен кулачком, а механизм дл  примораживани  блоков сд зан с последним посредством конечного вык лючател . При этом рабочий орган снабжен маховиком На чejpтeжe изображена схема предлагаемого устройства. Устройство дл  измельчени  мороженых м сных блоков состоит из привода 1, кожуха 2, диска 3 дл  рубки ножей 4, маховика 5, лопастей 6, загрузочного патрона 7, окна 8 выгрузки с узлом подачи мороженых блоков, представл ющим приводимый в пульсирующее движение барабан 9 с шипами 10, имеющий на валу И кулачок 12, электрически св занный с механизмом дп  примораживани  блоков, состо щим из запорного щарбвого вечтил  13с электромагнитным приводом и емкостью 14 дли воды через конечный выключатель 15, наклонного лотка 16, упора 17 и горизонтального лотка 18. Устройство работает следующим образом. Подготовле1шое сырье, мороженные м шые 6irtoKH 19, выдержанные в холоди ьной камер с температзфой в толще батона не выше - 2 20 С, подаютс  на наклонный лоток 16, отку- . да они попадают на горизонтальный лоток 18 и достигают загрузошого патрона 7, выполн ющего роль контрножевой площадки, причем двигаютс  блоки 19 по горизонтальному лотку 16под действием горизонтальной составл ющей силы веса, затем привод т в движение диск 3 и барабан 9, который при помощи шипов 10 осуществл ет пульсирующую подачу в зону измельчени , котора  позвол ет использовать маховики 5 и злектродвигатель 1 мощностью в 3-4 раза меньще, чем при посто нной подаче. В момент образовани  промежутка между торцом блока 19 и упором 17запорный шаровой вентиль 13 с емкостью 14, заполненной водой, подает порцию водной аэрозоли на торцовую поверхность бло- ка 19 при помощи св занного с ним конечного выключател  15 и кулачка 12, вращающегос  на валу 11. Следующий за ним блок 19 примораживаетс  с увлажненным блоком идентичной стороной, образу  целый монолит, затем блоки поступают в зону измельчени . После измельчени  м сных мороженых блоков 19 ножами 4 измельченньга продукт попадает на периферию диска 3 под действием центробежных сил, откуда лопасти 6 обес печивают пневмотранспорт продукта через окно 8 выгрузки на рассто ние до 8 м от него. Упор 17 предназначен дл  ограничени  перемещени  массива смерзщихс  между собой блоков, наход щихс  в лотке 18. Движение массива блоков будет иметь место вследствие циклической отдачи при вращении ротора измельчител  в режиме холостого хода, т.е. в период, когда барабан 9 прекратит циклическую подачу блоков в измельчитель. Отдача - результат реактивного воздействи  ножей 4. Подача аэрозоли синхронизирована с работой барабана 9, который имеет ищпы 10 на ограниченном участке сектора поверхности. Подача аэрозол  начинаетс  после выхода цадпов 10 из зацеплени  с марсивом блоков и заканчиваетс  до внедрени  шипов 10 в массив , т.е. во врем  прохождени  непгаповашюго участка поверхности барабана 9 над продуктом . В это врем  массив блоков отбрасываетс  реактивной силой ножей 4 к упору 17. Таким образом, подача аэрозоли ос)Ш1ествл етс  циклически и синхронно с работой измельчител . Дл  измельчени  м сных замороженных блоков одшш из основных узлов  вл етс  узел, обеспечивающий получение бесконечного массива блоков. Этот узел повышает качество измельчени , поскольку если блоки подавать поштучно/ то в момент, когда будет заканчиватьс  измельчение очередного блока, остаток его толщиной 1-2 см начнет . измельчатьс  в неуправл емом режиме, т.е. он будет зат нут в зазор между ножами и коитрножевой площадкой и выброщен из зо- s ны измельчени  в неизмельченном состо нии. Изобретение позволит улучшить качество нзмельчени  за счет предварительного смораживани  блоков при размерах м сных мороженых блоков 370x180x95, мощности щтюлного злектродв гател  55 кВт, в качестве ра1бочего органа, состо щего из шестнадцатино:1Ее ,воп диска в маховика, н незаай жмого мехавизма подачи. Предлагаемое устройство позвол  ет повысить пронзводштельность в : 6-8 раз.

Claims (2)

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ МЯСНЫХ МОРОЖЕНЫХ БЛОКОВ, вклю чающее рабочий орган роторного типа и узел подачи мороженых блоков, отличающ е е с я тем, что, с целью улучшения качества измельчения, оно снабжено расположенным перед узлом подачи блоков механизмом для примораживания блоков в виде бесконечного монолита, состоящим из запорного шарового вентиля и емкости для воды, а узел подачи блоков выполнен в виде установленного на валу с возможностью пульсирующего движения барабана, часть цилиндрической поверхности которого имеет шипы, при этом вал барабана снабжен кулачком, а механизм для примораживания блоков связан с последним посредством конечного выключателя.

2. Устройство по π. 1, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что рабочий орган снабжен маховиком.

SU ... 1074472

I