SU1026754A1

SU1026754A1 - Choc-ice generator

Info

Publication number: SU1026754A1
Application number: SU823400793A
Authority: SU
Inventors: Клеопатра Вячеславовна Степура; Анатолий Иванович Овчаренко; Сергей Николаевич Ганенко; Евгений Николаевич Шергин
Original assignee: Черкасский Машиностроительный Завод Им.Г.И.Петровского
Priority date: 1982-02-22
Filing date: 1982-02-22
Publication date: 1983-07-07

Abstract

ЭСКИМОГЕНЕРАТОР по авт. св. № 410220, отличающийс тем, чт, с целью повышени его производительности путем интенсификации процесса теплообмена, по торцам ванны дл замораживани , над перфорированным дном установлены волос ные щетки 1 азличной высоты в соответствии с профилем формочек и зазором между ними. to СП 4:ESCIMOGENERATOR on author. St. No. 410220, characterized in that, in order to increase its productivity by intensifying the heat exchange process, along the ends of the freezing bath, hair brushes of various heights 1 are installed above the perforated bottom in accordance with the profile of the molds and the gap between them. to SP 4:

Description

Изобретение относитс к оборудованию молочной промышленности, предназначено дл производства мороженого в виде брикетов со вставленными палочками (эскимо).The invention relates to equipment for the dairy industry, intended for the production of ice cream in the form of briquettes with inserted chopsticks (popsicle).

По основному авт. св. №410220 известен эскимогенератор, содержащий карусель с установленными на ней радиально и по окружности (концентрично } Формочками, под карусель установлены ванны дл замораживани и оттайки с двойным дном, верхнее дно перфорированное, и боковыми стенками. ТсФЦОвые стенки выше вторго дна отсутствуют, ббраэу проход дл формочек. Теплоноситель- холодный рассол в ванне замораживани и гор ча вода в ванне оттайки, подаетс в междудонное пространство ванн и через перфорированное дно в ванны к проход и(им через ванны формочкам l3.According to the main author. St. No. 410220 is known for an eskimogenerator containing a roundabout with radially and circumferentially mounted on it (concentrically} Forms, a freezing and defrosting baths with a double bottom, perforated upper bottom, and side walls are installed. Heat carrier — cold brine in the freezing bath and hot water in the defrost bath, is fed into the double bottom space of the baths and through the perforated bottom into the baths to the passage and (through baths it forms l3.

Недостатком известного эскимогенератора вл етс то, что теплоноситель (холодный рассол) в ванне замораживани , в средней ее части переливаетс через боковые стенки, полностью по всей высоте омыва формочки. В торцовых концах вайны замораживани теплоноситель сливаетс из ванны через открытую торцовую часть ванны, шЗоход между перфорированным дном и формочками и KPSTOвыми р дами формочек, и омывает только нижнюю часть формочек, что замедл ет замораживание мороженого и снижает производительность эскимогенератора .The disadvantage of the known eskogenerator is that the coolant (cold brine) in the freezing bath, in its middle part, is poured through the side walls, completely washing the mold over the entire height. At the end ends of the freezing vineyard, the coolant is drained from the bath through the open end of the bath, the drain between the perforated bottom and the molds and KPSTO rows of molds, and washes only the lower part of the molds, which slows the freezing of the ice cream and reduces the performance of the eskimogenerator.

Цель изобретени - повмаение производительности за счет интенсификации процесса теплообмена iThe purpose of the invention is the performance increase due to the intensification of the heat exchange process i

Доставленна цель достигаетс тем, что в эскимогенераторе по торцам ванны дл замораживани , над перфорированным днсад установлены волос ные щетки различной высоты в соответствии с профилем фирмочек и зазором между ними.The delivered target is achieved by the fact that in the eskogenerator along the ends of the freezing bath, hair brushes of different heights are installed over the perforated dnsad in accordance with the profile of the little girls and the gap between them.

Таким образом, задерживаетс слив теплоносител через т цовые части ванны и увеличиваетс сЛйв его через боковые стейки, чем достигаетс более полное о С:1ванйе им фс мочек. Thus, the heat carrier discharge through the bulk parts of the bath is delayed and its life through side steaks increases, which results in a more complete o C: 1% ff of the lobes.

На . 1 схематически изображен предлагаемый эскимогенератор, обгоий вид; на фиг. 2 - ванна; на фиг. 3 - разрез А-А на фиг; 1; на фиг. 4- волос ные щетки и их установка .On . Figure 1 shows schematically the proposed eskogenerator, obgoiy view; in fig. 2 - bath; in fig. 3 shows section A-A in FIG. one; in fig. 4- hair brushes and their installation.

: Эскимогенератор содержит горизонтальную вращающуюс карусель 1 с формочками 2, короб 3, выполненный в виде замкнутого кольца и установленный под каруселью 1, ванну 4 дл замораживани мороженого с двойным перфорированным дном 5, боковыми стенками б и торцовыми стенками 7 в виде волос ных щеток, при этом щетки по длине имеют разную высоту в соответствии с профилем формочек и зазора между ними, патрубки 8. подачи теплоносител в виде холодно го рассола или гор чей воды. Дл формировани брикетов Мороженого эскимогенератор имеет дозатор смеси, палочкозабиватель, устройство дл выемки, глазировочную ванну и выносной транспортер (не показав).The eskimogenerator contains a horizontal rotating carousel 1 with molds 2, a box 3 made in the form of a closed ring and installed under the carousel 1, a bath 4 for freezing ice cream with double perforated bottom 5, side walls b and end walls 7 in the form of hair brushes, with In this way, the brushes have a different height in accordance with the profile of the molds and the gap between them, the nozzles 8. supplying the coolant in the form of cold brine or hot water. For the formation of Ice Cream briquettes, the eskimogenerator has a mixture dispenser, a chopping machine, a dredging device, an enrobing bath, and an overhead conveyor (not shown).

Эскимогенератор работает следую-, щим образом.Eskimogenerator works as follows.

Радиальгше р ды формочек 2, наход щиес на карусели 1., передвигаютс прерывисто по окружности, проход зоны замораживани и оттайки, теплоноситель через патрубок 8 подаетс в междонное пространство ванн 4 и через перфорированное дно к формочкам , проход щим через ванну 4. Полностью заполн ет ванну, обива .Формочки 2 по всей высоте и сливаетс через верх боковых отёиок и только часть теплоносител , сливаетс через торцовые стенки, просачива сь через щетки.The radial of the row of molds 2, located on the carousel 1., move intermittently around the circumference, the passage of the freezing and defrosting zone, the heat transfer fluid through the nozzle 8 is fed into the intertonation space of the baths 4 and through the perforated bottom to the molds passing through the bath 4. Fills completely bathtub, upholstery. Molds 2 over the entire height and drained through the top of the side walls and only a part of the coolant flows through the end walls, seeping through the brushes.

Таким образом, формочки за все врем .прохождени ванны полностью окываютс теплоносителем, что увеличивает отдачу холода от рассола формочкам , что в свою очередь дает : возможность увеличить скорость прохождени форМочек, т.е. увеличивает производительность эскимогенератора.Thus, the molds for the entire time of the passage of the bath are completely enclosed by the coolant, which increases the cold return from the brine to the molds, which in turn makes it possible to increase the speed of passage of the molds, i.e. increases the performance of the eskimogenerator.

Конструк1Хи предлагаемого эскимогейератора- испытана в производственных услови х и дает результаты, указыв ающие на повышение производительности относительно образца-проТотипаThe design of the proposed eskimogeyoratora- tested in a production environment and gives results indicating an increase in productivity relative to the sample-prototype

Claims

ESKIMOGENERATOR according to ed. * St. No. 410220, characterized in that (>, in order to increase its productivity by intensifying the heat exchange process, hair brushes of different height are installed over the perforated bottom on the ends of the perforated bottom in accordance with the profile of the molds and the gap between them.