SE524749C2 - Metod och anordning vid en ånginjektor - Google Patents

Description

.auen 10 15 20 25 30 35 Då man vill behandla viskösa produkter, såsom delvis frusen juicekoncentrat, sylter, glassmix, sàser, puddingar och liknande, kan det vara nödvändigt att använda en annan typ av injektorer. En sådan injektor finns exempelvis beskriven i den svenska patentskriften SE 517 823. l denna injektortyp kommer ånga under högt tryck in i produkten genom ett stort antal kanaler i produktröret.

Uppvärmning genom injektion kan ibland ge upphov till sedimentbildning i produkten, framförallt i mjölkprodukter. Detta beror på kombinationen av värmepåverkan och den mekaniska påverkan som sker då àngbubblorna som kommer in produkten imploderar. Sedimentbildning i produkten är helt och hållet en utseendefråga och det påverkar inte smaken. För att få bort sedimentbildningen kan man homogenisera produkten under högt tryck.

Fördelningen av ångan i produkten kan också vara ett problem då det gäller injektionsuppvärmning. Framförallt gäller detta då man önskar värmebehandla viskösa produkter och då speciellt vid användning av ringspaltsinjektorer. Ett sätt att komma tillrätta med detta är att använda en injektor av den typ som har en mängd ångkanaler in i produktröret. Denna typ av injektor har emellertid en kortare produktionstid då àngkanalerna lätt sätter igen p.g.a. fouling, det vill säga påbränning av den upphettade produkten.

Ytterligare ett problem vid upphettning med injektor är att störande ljud ofta uppstår i injektorn. De störande ljuden är s.k. kavitationsljud som uppstår då àngbubblorna, som förs in i produkten, imploderar. Det finns idag inga enkla metoder för att komma tillrätta med den höga ljudnivån.

Ett ändamål med föreliggande uppfinning är att åstadkomma en anordning vid en injektor som motverkar risken för sedimentbildning i produkten.

Ett ytterligare ändamål med föreliggande uppfinning är att åstadkomma en anordning vid en injektor som på ett enkelt och tillförlitligt sätt medverkar till att ångan sprids i produkten.

Ett ytterligare ändamål med föreliggande uppfinning är att anordningen enligt uppfinningen väsentligt nedbringar de störande ljud som kan uppstå vid värmebehandling medelst injektionsuppvärmning.

Dessa och andra ändamål har enligt uppfinningen uppnåtts genom att metoden av den inledningsvis beskrivna typen, getts kännetecknen av att trycket höjs precis innan produkten lämnar injektorn.

Dessa och andra ändamål har enligt uppfinningen också uppnåtts genom att anordningen av den inledningsvis beskrivna typen, getts kännetecknen av att en strypbricka är anordnad omedelbart efter produktutloppet. ..,~u 10 15 20 25 30 35 Föredragna utföringsformer av uppfinningen har vidare getts de av underkraven framgående kännetecknen.

En föredragen utföringsform av uppfinningen kommer nu närmare beskrivas med hänvisning till bifogade ritningar, av vilka: Fig. 1 visar en schematisk bild av en s.k. ringspaltinjektor Fig. 2 visar en anordning enligt uppfinningen Ritningarna visar endast de för förståelsen av uppfinningen väsentliga detaljerna och injektorns inplacering i en värmebehandlingsanläggning, vilken är välkänd för fackmannen är utelämnad.

Fig. 1 visar en schematisk bild av en ringspaltsinjektor 1 vid vilken anordningen enligt uppfinningen kan användas. Anordningen kan användas för alla typer av injektorer. injektorn 1 har ett injektorhus 2, i vilket det finns ett inlopp 3 för produkt och ett inlopp 4 för ånga. Genom smala ringformade spalter 5, 6, dels för produkt, dels för ånga, så bringas ånga och produkt samman. Såväl produkt som ånga är under tryck. Då àngan kommer in i produkten får man en mycket snabb uppvärmning av produkten. Produkten kan utgöras av livsmedelsprodukter av varierande slag och med varierande viskositet, såsom mejeriprodukter, juicer, puréer och liknande.

Den uppvärmda produkten lämnar injektorn 1 genom ett produktutlopp 7 som också finns upptaget i injektorhuset 2. Efter injektorn 1 transporteras produkten vidare för fortsatt behandling i anläggningen.

Då ångan kommer in i den betydligt kallare produkten får man dels en kondensation av ångan, dels sker en implosion av àngbubblor, p.g.a. tryckfallet över injektorn 1. lmplosionen vill man i möjligaste mån minska eftersom denna dels kan ge upphov till sedimentbildning i produkten, dels kan den ge upphov till störande ljud.

Genom att öka trycket över injektorn kan man minska risken för imploderande àngbubblor, genom att ett ökat tryck minskar storleken på ångbubblorna. Små ångbubblor är inte lika benägna att förorsaka en mekanisk bearbetning på produkten. Små ångbubblor ger även en bättre fördelning av ångan i produkten, så att man undviker den värmeskiktning som annars lätt uppstår, framförallt i ringspaltsinjektorer 1. Trycket bör ökas med O,5-5 bar.

För att öka trycket över injektorn 1 finns i anordningen enligt uppfinningen placerat en strypbricka 8 i omedelbar anslutning till injektorns 1 produktutlopp 7.

Strypbrickan 8 består av en metallplatta 9, företrädesvis tillverkad i rostfritt stål.

Andra material, som är livsmedelsgodkända och som tål den diskning som anläggningen genomgår, kan också förekomma. Metallplattan 9 har företrädesvis aa>an 10 15 20 25 COA uLi' u | u ~ n. 749 4 en tjocklek av 2-10 mm och den skall ha sammadiameter som injektorns 1 utlopp 7.

Strypbrickan 8 uppvisar ett antal genomgående hål 10. Beroende på injektorns 1 kapacitet och den tryckhöjning man vill uppnå med anordningen, så kan antalet hål 10 och deras storlek variera. Hålen 10 är företrädesvis jämnt fördelade över metallplattans 9 yta. Hålen 10 upptar tillsammans mindre än 50 % av metallbrickans yta 9 och företrädesvis 10-30 % av dess yta.

Anordningen enligt uppfinningen kan användas för alla typer av injektorer 1. Då trycket stiger strax innan produkten lämnar injektorn 1 och tvingas genom strypbrickan 8, så kommer ångbubblorna i produkten att minska i storlek och man får en minskad risk för implosion. Efter det att produkten passerat strypbrickan 8 kommer trycket åter att falla och man får en turbulens som hjälper till att fördela ångbubblorna i produkten.

Som framgått av ovanstående beskrivning åstadkommes med föreliggande uppfinning en metod och en anordning vid en injektor som på ett enkelt och billigt sätt medverkar till att man får en minskad sedimentbildning i produkten, vilket ger en produkt med ett mer tilltalande utseende. Metoden och anordningen hjälper också till att fördela ånga i produkten på ett mer effektivt sätt, så att man får en säkrare värmebehandling av produkten. Slutligen medverkar metoden och anordningen till att den störande ljudnivå som är vanlig i samband med användning av injektorer, väsentligt reduceras så att ljudnivån blir acceptabel.

Claims (8)

»|,;n 10 15 20 25 30 PATENTKRAV

1. Metod för att förbättra àngfördelningen i en ånginjektor (1) av den typ som har ett inlopp (4) för ånga, ett inlopp (3) för produkt som skall behandlas och där ångan bringas samman med produkten, injektorn (1) har också ett utlopp (7) för den färdigbehandlade produkten, kännetecknad därav att trycket höjs precis innan produkten lämnar injektorn (1).

2. Metod i enlighet med patentkravet 1, kännetecknad därav att trycket höjs 0,5-5 bar.

3. Anordning vid en ånginjektor (1), vilken ånginjektor (1) är av den typ som innefattar ett injektorhus (2) med ett inlopp (4) för ånga samt ett inlopp (3) för produkt och där ångan bringas samman med produkten, injektorn (1) innefattar också ett utlopp (7) för produkten, kännetecknad därav att en strypbricka (8) är anordnad omedelbart efter produktutloppet (7).

4. Anordning i enlighet med patentkravet 3, kännetecknad därav att strypbrickan (8) har ett antal hål (10) upptagna i en platta (9).

5. Anordning i enlighet med patentkravet 4, kännetecknad därav att hålen (1 O) upptar mindre än 50 % av plattans (9) yta.

6. Anordning i enlighet med patentkravet 4, kännetecknad därav att hålen (10) upptar 10-30 % av plattans (9) yta.

7. Anordning i enlighet med patentkravet 3, kännetecknad därav att strypbrickan (8) har en tjocklek av 2-10 mm.

8. Anordning i enlighet med patentkravet 3, kännetecknad därav att strypbrickan (8) är tillverkad av rostfritt stål.