SE518580C2

SE518580C2 - Cheese slicer

Info

Publication number: SE518580C2
Application number: SE9904376A
Authority: SE
Inventors: Ingela Jakobsson
Original assignee: Formsprutarna J A Johansson Co
Priority date: 1999-12-02
Filing date: 1999-12-02
Publication date: 2002-10-29
Also published as: AU1912301A; SE9904376D0; SE9904376L; WO2001039935A1

Abstract

The invention relates to a cheese slicer, especially for the slicing of fat cheese, comprising a handle (1) and an elongate slot (3) extending across the longitudinal direction of handle (1), a cutting edge (4) extending along at least one of the longitudinal sides of said slot (3) at which there is a blade (2) having a bottom surface and a top surface for guiding the cheese slicer and for receiving cut off cheese slices. At least one side of the blade (2) has a structure comprising a great amount of irregularities (5, 6) of an order of magnitude substantially inferior to the thickness of the blade (2) and covering the major portion of the surface of blade (2).

Description

518 580 den är svàrstyrd, vilket resulterar i sneda skivor. Osten fast- nar dessutom lätt i slitsen. 518 580 it is difficult to control, which results in skewed discs. The cheese also sticks easily to the slot.

En nackdel som är gemensam för båda de beskrivna tidigare kända osthyvlarna är att skivan inte kan serveras med hjälp av hyveln, eftersom det inte, till skillnad från konventionella byvlar, finns något blad varpå den färdiga skivan kan vila. Ändamålet med föreliggande uppfinningen är att tillhandahålla en osthyvel för hyvling av fet ost. Vid hyvling skall osten inte klumpa sig utan jämna tunna skivor skall erhållas. Vidare skall hyveln vara enkel att rengöra och inte kräva något särskilt underhåll.A disadvantage common to both of the previously known cheese planers described is that the slice cannot be served with the aid of the planer, since, unlike conventional slippers, there is no blade on which the finished slice can rest. The object of the present invention is to provide a cheese planer for planing fatty cheese. When planing, the cheese should not clump but even thin slices should be obtained. Furthermore, the planer must be easy to clean and not require any special maintenance.

Den till grund för uppfinningen liggande målsättningen uppnås om den inledningsvis antydda osthyveln ges kännetecknen att minst en sida av bladet har en struktur, som innefattar en stor mängd ojämnheter, vilka är av en storleksordning som väsentligt under- stiger bladets tjocklek och som sträcker sig över större delen av ytan.The object underlying the invention is achieved if the initially indicated cheese planer is given the characteristics that at least one side of the blade has a structure which comprises a large number of irregularities, which are of an order of magnitude which is substantially less than the thickness of the blade and which extends over larger part of the surface.

Uppfinningen skall beskrivs närmre nedan under hänvisning till bifogade ritningar. På dessa visar: fig 1 en vy rakt framifrån av bladet av osthyveln enligt upp- finningen, samt en del av dess skaft, och fig 2 en snittvy i förstoring av ett litet parti av bladets yta. 518 580 I fig l visas de väsentligaste delarna av en osthyvel enligt uppfinningen. I likhet med många tidigare kända osthyvlar har osthyveln enligt fig 1 ett skaft 1, varmed osthyveln är avsedd att manövreras. I skaftets ände är anordnat ett blad 2, som vanligtvis är tillverkat av metall, även om andra material är tänkbara. Bladet 2 är väsentligt bredare än skaftets 1 bredd, och det har vidare en utsträckning i längdled som är i samma storleksordning som dess utsträckning i breddled. Den yttre kon- turen som visas i fig l är endast ett av många exempel på möjliga utseenden på bladet 2.The invention will be described in more detail below with reference to the accompanying drawings. In these: Fig. 1 shows a straight front view of the blade of the cheese planer according to the invention, and a part of its shaft, and Fig. 2 a sectional view in enlargement of a small portion of the surface of the blade. Fig. 1 shows Fig. 1 the most essential parts of a cheese planer according to the invention. Like many previously known cheese graters, the cheese planer according to Fig. 1 has a shaft 1, with which the cheese planer is intended to be operated. At the end of the shaft is arranged a blade 2, which is usually made of metal, although other materials are conceivable. The blade 2 is substantially wider than the width of the shaft 1, and it further has a longitudinal extent which is in the same order of magnitude as its width in width. The outer contour shown in Fig. 1 is only one of many examples of possible appearances on the blade 2.

I bladet 2 är också anordnat en slits 3 väsentligen tvärriktad mot skaftets 1 längdriktning, dvs tvärs den avsedda hyvlings- riktningen. Längs slitsens 3 ena làngsida är anordnat en skärande egg 4, som är lätt nedåtvinklad för ingrepp i osten. Eggen är V Q] anordnad på den sida av slitsen som gränsar till en huvuddel bladet 2.In the blade 2 a slot 3 is also arranged substantially transversely to the longitudinal direction of the shaft 1, i.e. transversely to the intended planing direction. Along one long side of the slot 3 is arranged a cutting edge 4, which is slightly angled downwards for engaging the cheese. The edge is V Q] arranged on the side of the slot adjacent to a main part of the blade 2.

Vid hyvling av osten pressas huvuddelen av bladet 2 mot ostens ovansida och osthyveln dras över osten, så att eggen 4 skär loss en tunn skiva. Undersidan av bladet 2 glider därvid över ostens ovansida, samtidigt som den losshyvlade ostskivan glider i för- hållande till bladets 2 ovansida. Ovanstående motsvarar ett önskvärt idealfall men vid hyvling av fet ost tenderar förloppet att vara annorlunda om en konventionell hyvel används. Som an- tytts ovan, har den feta osten en tendens att klibba fast vid osthyveln, med följden att osthyveln rör sig i ojämn hastighet över osten. Rörelsen blir ryckig när osthyveln först klibbar fast vid osten och vid ökad dragning i skaftet sedan plötsligt släpper. Skivan blir därigenom ojämn och får tendenser att rulla 518 580 sig. På samma sätt blir den hyvlade ostskivans rörelse över osthyvelns ovansida ojämn, eftersom även ostskivan klibbar fast vid hyveln. Den redan ojämna skivan far ytterligare tendenser till rullning, och går därvid ofta sönder till klumpar. För att förhindra det ovanstående har man utfört försök med att ändra friktionen och vidhäftningen mellan hyveln och osten. Om varken osten eller den avhyvlade skivan häftar fast vid hyveln i någon större omfattning, kommer den relativa hastigheten mellan hyvel och ost respektive hyvel och ostskiva att vara jämn och skivorna blir även jämna och släta.When planing the cheese, the main part of the blade 2 is pressed against the top of the cheese and the cheese planer is pulled over the cheese, so that the edge 4 cuts off a thin slice. The underside of the blade 2 then slides over the top of the cheese, at the same time as the loosely planed cheese slice slides in relation to the top of the blade 2. The above corresponds to a desirable ideal case, but when planing fatty cheese, the process tends to be different if a conventional planer is used. As indicated above, the fatty cheese has a tendency to stick to the cheese grater, with the result that the cheese grater moves at an uneven speed over the cheese. The movement becomes jerky when the cheese planer first sticks to the cheese and with increased pulling in the shaft then suddenly releases. The disc thereby becomes uneven and has tendencies to roll 518 580 itself. In the same way, the movement of the planed cheese slice over the top of the cheese slicer becomes uneven, since the cheese slice also sticks to the planer. The already uneven disc has further tendencies to roll, and thereby often breaks into lumps. To prevent the above, attempts have been made to change the friction and adhesion between the planer and the cheese. If neither the cheese nor the planed disc sticks to the planer to any great extent, the relative speed between the planer and the cheese and the planer and cheese slice, respectively, will be even and the slices will also be smooth and smooth.

Något överraskande har det visat sig att en ojämn yta, som är väsentligt strävare än. ytan. på en. normal osthyvel, fungerar avsevärt bättre än en normal osthyvel. Den sträva, ojämna ytan sträcker sig företrädesvis över hela ytan av bladet 2, både pà ovan- och undersidan. Den sträva ytan fastnar således mindre i osten än en blank.Somewhat surprisingly, it has been found that an uneven surface, which is significantly rougher than. surface. on a. normal cheese planer, works significantly better than a normal cheese planer. The rough, uneven surface preferably extends over the entire surface of the blade 2, both on the top and bottom. The rough surface thus sticks less to the cheese than a glossy one.

Den eftersträvade sträva ytan kan åstadkommas på flera olika sätt. Företrädesvis använder man sig av blästring, men även bortetsning av ytskiktet eller päförande av en beläggning är möjliga metoder.The desired rough surface can be achieved in several different ways. Blasting is preferably used, but etching away of the surface layer or application of a coating are also possible methods.

Fig 2 visar ett exempel på en lämplig ytstruktur. Strukturen utgörs av fördjupningar 5 och upphöjningar 6, som har en liten utsträckning i höjdled i förhållande till bladets 2 tjocklek.Fig. 2 shows an example of a suitable surface structure. The structure consists of depressions 5 and elevations 6, which have a small extension in height in relation to the thickness of the blade 2.

Företrädesvis är strukturen på ytan något avrundad, dvs skarpa kanter på fördjupningarna 5 och upphöjningarna 6 saknas.Preferably, the structure on the surface is slightly rounded, ie sharp edges on the depressions 5 and the elevations 6 are missing.

Storleksordningen på ojämnheterna, dvs fördjupningarna 5 och upphöjningarna 6, motsvarar ungefärligen ett slippapper med korn- 518 580 storlek 400-1200, dvs 20-60 pm. Särskilt fördelaktigt är det om ojämnheterna motsvarar ett slippapper med kornstorlek 800-1000, dvs 25-30 pm. Kornen pä slippappret har dock i allmänhet något vassare kanter än ytstrukturen enligt den föredragna utförings- formen.The order of magnitude of the irregularities, i.e. the depressions 5 and the elevations 6, corresponds approximately to a sandpaper with a grain size of 400-1200, i.e. 20-60 μm. It is particularly advantageous if the irregularities correspond to a sandpaper with a grain size of 800-1000, ie 25-30 μm. However, the grains on the sandpaper generally have slightly sharper edges than the surface structure according to the preferred embodiment.

Det finns flera teorier som samverkar i högre eller lägre grad för att en osthyvel enligt uppfinningen skall fungera. Genom att bladets 2 yta är ojämn ges möjlighet för luft att koma in mellan ost eller ostskiva och bladet 2. Luften fungerar därvid :ann en sorts smörjmedel, som underlättar glidningen. En liknande funk- tion har eventuellt fett som pressas ut ur osten vid hyvlingen, genom att hyveln trycks mot ostens översida. Eftersom den verk- liga kontaktytan mellan osten och hyveln minskar när ytan är ojämn, så minskar också vidhäftningen mellan osten och hyveln.There are several theories that work together to a greater or lesser degree for a cheese planer according to the invention to work. Because the surface of the blade 2 is uneven, it is possible for air to enter between the cheese or cheese slice and the blade 2. The air then acts as a kind of lubricant, which facilitates sliding. A similar function may have fat that is pressed out of the cheese during planing, by pressing the planer against the top of the cheese. Since the actual contact area between the cheese and the planer decreases when the surface is uneven, the adhesion between the cheese and the planer also decreases.

Ytterligare en mekanism som gör att osthyveln fungerar är tro- ligtvis att den något sträva ytan river loss mycket små partiklar av ost, varpå hyveln kan sägas "rulla" mot osten. Dessutom ger dessa partiklar en möjlighet för ytterligare luft att tränga in mellan osten och hyveln.Another mechanism that makes the cheese planer work is probably that the somewhat rough surface tears off very small particles of cheese, whereupon the planer can be said to "roll" towards the cheese. In addition, these particles provide an opportunity for additional air to penetrate between the cheese and the planer.

Som ovan nämnts, finns det flera metoder för att ge hyveln den önskade ytstrukturen. I den föredragna utföringsformen användes blästring, men även etsning och beläggning med något material är tänkbart. Vid etsningen bör man tillse att profildjupet, dvs skillnaden mellan fördjupningar och upphöjningar är någorlunda StOr.As mentioned above, there are several methods for giving the planer the desired surface structure. In the preferred embodiment, blasting is used, but etching and coating with some material is also conceivable. When etching, it should be ensured that the profile depth, ie the difference between depressions and elevations, is reasonably large.

Vid beläggning med något material är det viktigt att materialet är giftfritt, hållbart och lätt att rengöra.When coating with any material, it is important that the material is non-toxic, durable and easy to clean.

Claims

518,580 Patent claims

Cheese grater, specially designed for grinding fatty cheese, comprising a handle (1) and an elongate slot (3), arranged transversely to the longitudinal direction of the handle (1), an edge (4) being arranged along at least one long side of the slot (3) and next to the slot (3) is arranged a blade (2) with a top side and a bottom side for guiding the cheese planer and receiving planed cheese slices, characterized in that at least one side of the blade (2) has a structure which comprises a large number of irregularities (5,6), which cover most of the surface of the blade (2) and comprises depressions (5) and ridges (6) with an extension in depth and height which is substantially less than the thickness of the blade and with an outer structure which is rounded without any sharp edges of the depressions and elevations in order to create a rough, against a cheese slice removed from a cheese (cooperating surface without sticking it to the blade (2).

Cheese planer according to claim 1, characterized in that both the upper surface and the lower surface of the planing member have the above-mentioned structure.

Cheese planer according to claim 1 or 2, characterized in that the structure is achieved by blasting.

4. A cheese planer according to claim 1 or 2, characterized in that the structure is produced by coating the surface with a fine-grained material. 518 580

Cheese planer according to claim 1 or 2, characterized in that the structure is achieved by etching.

Cheese planer according to one of Claims 1 to 5, characterized in that the profile depth is in the order of 20-60 μm, preferably 25-30 μm.