SE426547B

SE426547B - STIRRING DEVICE FOR COOKING GRANTS AND SIMILAR

Info

Publication number: SE426547B
Application number: SE8103717A
Authority: SE
Inventors: B R Carlsson
Original assignee: Bench Mixing Fa
Priority date: 1981-06-12
Filing date: 1981-06-12
Publication date: 1983-01-31
Also published as: NO830406L; SE8103717L; WO1982004385A1; DK60183D0; EP0081521A1; DK60183A

Description

15 eo 25 35 a1o3i174s? skänklar Zd, som genom bultförband 29 uppbär var sin omrörardel 50, 31. 15 eo 25 35 a1o3i174s? legs Zd, which by bolt connection 29 each support its agitator part 50, 31.

Organen 50 och 31 uppbäres av tvärbalkarna 27. De är genom skruvför- band §5, 56 lösbara från tväröalkar 52, 35.The members 50 and 31 are supported by the crossbeams 27. They can be detached from crossbeams 52, 35 by screw joints §5, 56.

Skraporganen 2l~25 är_utförda av ett elastiskt plastmaterial och är genom på den U-formade rörkonstruktionen 19 anbragta beslag 37 rörligt infästade i snett rörligt läge såsom framgår av fig 2. Omrörningsor- ganen 19, 20 ooh_50, 51 är anordnade att, som av fïg 2 framgår, röra sig i pilarnas 59 respektive 40 riktningar. Av fig l framgår att skrap- organen 21-25 är förskjutbart anordnade 1 förhållande till varandra, så att de evskrapar var-sitt církulära ytparti av kokgyytans insida. Såsom även tydligt framgår av fig l är omrörarorganen 50, 51 utformade som ramar i respektive ramöppningar uppbärande tvärställda plattor 41 res- pektive 42. Dessa plattor är även förskjutet anordnade så att de påver- kar var sin del av massan under rotationen samtidigt som turbulens åstad- kommas. Nämnda tvärställda plattor 41 och 42 kan i sig anordnas med vin- kel relativt rotationsriktníngen för ernående av önskad riktningskom- posant hos den omrörda massanl Ställbarheten kan utföras så att de för- inställes före varje omrörningsuppgift i beroende av massaviskosítet och liknande.The scraper members 21 ~ 25 are made of an elastic plastic material and are movably fastened by means of fittings 37 arranged on the U-shaped tubular structure 19 in an obliquely movable position as shown in Fig. 2. The stirring members 19, 20 and 50, 51 are arranged so that, as shown in FIG. 2, move in the directions of the arrows 59 and 40, respectively. From Fig. 1 it can be seen that the scraper members 21-25 are slidably arranged in relation to each other, so that they each scrape a circular surface portion of the inside of the cooking surface. As can also be clearly seen from Fig. 1, the stirring means 50, 51 are designed as frames in respective frame openings supporting transverse plates 41 and 42, respectively. These plates are also arranged offset so that they affect each part of the mass during rotation while turbulence is produced. - come. Said transverse plates 41 and 42 can themselves be arranged at an angle relative to the direction of rotation to achieve the desired directional component of the stirred mass. The adjustability can be made so that they are preset before each stirring task depending on the mass viscosity and the like.

Anordningen fungerar på följande sätt. När organet 19 med sina skrap- organ 21Å25 rör sig i_pilens~59 riktning utövas en medbringande kraft på massan i nämnda pils 39 riktning, Samtidigt kommer genom skrapor- ganens 21-25 snedställning en mot grytans inre riktad rörelsekomposant att uppstå. Organen 30 och 51 däremot rör sig i pilens 40 riktning, dvs i motsatt riktning, varvid, när de motriktade vätskeströmmarna möts, det 'uppstår en turöulens. Detta medför i praktiken.att hela vätskemassan i huvudsak genom de båda omrörningsorganens motriktade påverkningskrafter ej kommer att medrotera.The device works as follows. When the member 19 with its scraper members 21Å25 moves in the direction of the arrow ~ 59, an entraining force is exerted on the mass in the direction of said arrow 39. At the same time, through the inclination of the scraper members 21-25, a movement component directed towards the interior of the pot arises. The means 30 and 51, on the other hand, move in the direction of the arrow 40, i.e. in the opposite direction, whereby, when the opposite liquid currents meet, a turbulence occurs. This means in practice that the entire liquid mass will not co-rotate mainly through the opposite actuating forces of the two stirring means.

De utefter bottnen verkande organen 22, 23 och 24 kommer genom de sned4 ställda skraporganen att påverka däri befintlig massa att röra sig uppåt mot grytans centrala partier. Denna interna rörelse avlänkas av organen 30, 51, så att det uppstår en radiell rörelseriktning på nämnda del av massan. Rörelsen av massan kommer således att ske väsentligen i ett radialplan i kokgrytan, dvs på bottnen befintlig massa kommer att pressas upp mot de centrala partierna och dar av organen 50 och 51 slungas ut mot grytans períferi, där de träffas av en motríktad rörelsekomposanty :åstadkommen av organet 19 med skraporna 21-25, varigenom turbulens bil- das. ,... ___ ..._e._.._.i..-__._____..__._..__.i.í_ ,l_ 10 15 20 .8103717-8 Konstruktionen uppvisar ett flertal praktiska fördelar. Den fasta balkkonstruktionen 7 tvärsöver grytan tjänar på ett stabilt sätt som fästen för de uppfällbara looken 10 och ll. Genom den visade uppfäll- barheten är det enkelt att komma åt grytans inre och dessutom lätt att komma åt omrörningsorganen för inspektion och demontering. Såsom fram- går av fig 2 är locket 10 försett med ett antal hål 43 utefter ena periferikanten för ayhällning av vätska från kokmassa. För att icke locket skall öppna sig är en låsarm 44 anordnad, som kan ingripa med grytans rinnfläns 45.The means 22, 23 and 24 acting along the bottom will, through the obliquely arranged scraper means, influence the mass present therein to move upwards towards the central parts of the pot. This internal movement is deflected by the means 30, 51, so that a radial direction of movement occurs on said part of the mass. The movement of the mass will thus take place substantially in a radial plane in the cooking pot, ie at the bottom existing mass will be pressed up against the central portions and there by the means 50 and 51 thrown out towards the periphery of the pot, where they are hit by a counter-directed movement component: provided by the member 19 with the scrapers 21-25, whereby turbulence is formed. , ... ___ ..._ e ._.._. i ..-__._____..__._..__. i.í_, l_ 10 15 20 .8103717-8 The construction has a number of practical advantages. The fixed beam construction 7 across the pot serves in a stable manner as brackets for the folding looks 10 and 11. Due to the folding shown, it is easy to access the inside of the pot and also easy to access the stirring means for inspection and disassembly. As shown in Fig. 2, the lid 10 is provided with a number of holes 43 along one peripheral edge for pouring liquid from cooking mass. In order not to open the lid, a locking arm 44 is provided, which can engage with the drain flange 45 of the pot.

Växelhusets arrangemang är lämpligen sådant, att de däri ingående kugg- dreven kan ändras så att olika relativhastigheter mellan organen 30, 51 och 19-25 kan uppnås. Lämpligen är växelhuset försett med en variator för reglering av hastigheten och ett manöverdon för detta är anbragt - på växelhuset och betecknat 46. Vid varvtalsregleríng kommer hastigheten av båda omrörningsorganen att regleras proportionellt, då utvåxlings- förhållandet är fast.The arrangement of the gear housing is suitably such that the gears included therein can be changed so that different relative speeds between the members 30, 51 and 19-25 can be achieved. Preferably, the gear housing is provided with a variator for controlling the speed and an actuator for this is arranged - on the gear housing and denoted 46. In speed control, the speed of both agitators will be controlled proportionally, when the gear ratio is fixed.

Kring axeltapparna 3, 4 är på i och för sig känt sätt hela kokgrytan stjälpbar för tömning av innehållet.Around the shaft pins 3, 4, in a manner known per se, the entire cooking pot can be overturned for emptying the contents.

Inom.uppfínningens ram är det icke nödvändigt att omrörarorganen har den visade formen. Dessa kan varieras på mångahanda sätt.Within the scope of the invention, it is not necessary that the stirring means have the shape shown. These can be varied in many ways.

Claims

s1dz71? #s P att e n t k r a v

Stirring device for steam-jacketed cooking pots in commercial kitchens equipped with drive motor unit and stirring means, characterized in that the drive motor unit (8, 9) is supported by a diametrically arranged, above the cooking pot (5), beam structure, which is intended to attached to the upwardly facing edge surface (6) of the cooking pot and which along its two longitudinal edges through gangways (13, 14) carries two lid halves to the cooking pot, the beam construction and the lid halves together forming the cooking pot lid and the drive shaft from the drive motor unit (8, 9) undergoing central beam construction , 'with the agitator arm being releasably connected to the drive shaft. a

The stirrer according to claim 1, characterized by stirring means with paddle-like attached scraper means ('21 ~ 25) forming an obtuse angle with the cooking pot wall (5) 'in the direction of movement. ..-___...___._._..__.____.__._____._