SE1001160A1 - Anordning för att värmebehandla en flytande livsmedelsprodukt - Google Patents
Anordning för att värmebehandla en flytande livsmedelsprodukt Download PDFInfo
- Publication number
- SE1001160A1 SE1001160A1 SE1001160A SE1001160A SE1001160A1 SE 1001160 A1 SE1001160 A1 SE 1001160A1 SE 1001160 A SE1001160 A SE 1001160A SE 1001160 A SE1001160 A SE 1001160A SE 1001160 A1 SE1001160 A1 SE 1001160A1
- Authority
- SE
- Sweden
- Prior art keywords
- product
- cell
- food product
- heat exchanger
- holding cell
- Prior art date
Links
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 230000029983 protein stabilization Effects 0.000 claims abstract description 9
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 10
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 10
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 10
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000005422 blasting Methods 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 239000012526 feed medium Substances 0.000 description 1
- 239000005457 ice water Substances 0.000 description 1
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/16—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating loose unpacked materials
- A23L3/18—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating loose unpacked materials while they are progressively transported through the apparatus
- A23L3/22—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating loose unpacked materials while they are progressively transported through the apparatus with transport through tubes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C3/00—Preservation of milk or milk preparations
- A23C3/02—Preservation of milk or milk preparations by heating
- A23C3/03—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked
- A23C3/033—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked and progressively transported through the apparatus
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Uppfinningen avser en anordning vid värmebehandling av ett flytandeIivsmedelsprodukt. Anordningen innefattar en värmeväxlare (2) med ett flertal sektionerför uppvärmning och avkylning av produkten. Anordningen innefattar också en hållarcell(7) för den värmebehandlade produkten samt en hållarcell (5) för proteinstabilisering.Hållarcellen (5) har en invändig yta som är blästrad. Publiceringsfigur: Fig. 1
Description
15 20 25 30 35 Dessa och andra ändamål har enligt uppfinningen uppnåtts genom att anordningen av den inledningsvis beskrivna typen har getts kännetecknen av att hållarcellen för proteinstabilisering har en invändig yta som är blästrad.
Föredragna utföringsformer av uppfinningen har vidare getts de av underkraven framgående kännetecknen.
Föredragna utföringsformer av uppfinningen kommer nu närmare att beskrivas, med hänvisning till bifogad ritning av vilken: Fig. 1 visar, som ett flödesschema, en UHTanläggning enligt uppfinningen.
Ritningarna visar endast de för förståelsen av uppfinningen väsentliga detaljerna.
I fig. 1 visas en schematisk bild av en anordning enligt uppfinningen. I ritningen har en tubvärmeväxlare använts, men även andra typer av värmeväxlare, såsom plattvärmeväxlare kan användas.
Den till anläggningen inkommande livmedelsprodukten kommer först in till ett balanskärl 1. Livsmedelsprodukten utgöres företrädesvis av mjölk med varierade fetthalt och syftet med anläggningen är att värmebehandla mjölken så att man får en kommersiellt steril produkt. Dvs. en produkt som är fri från mikroorganismer som kan tillväxa under rådande omständigheter. En sådan mjölkprodukt kan under lång tid förvaras vid rumstemperatur.
Mjölkprodukten går därefter vidare till en tubvärmeväxlare 2 med ett antal tubsektioner 3 för upp värmning av produkten till ca 90-100°C. Uppvärmningsmedium är hetvatten som bringas att cirkulera i en sluten hetvattenkrets 4.
Vid en temperatur av ca 90-100°C under ett visst tidsintervall på 30-200 sekunder; företrädesvis 100-180 sekunder och i den fördragna utföringsformen av uppfinningen ca 150 sekunder, så får mjölkprodukten uppehålla sig i en hållarcell 5.
Mjölken kommer under detta tidsintervall att kemiskt stabilsera proteinerna i mjölken.
Proteinstabilisering används idag i de flesta UHT anläggningar för att undvika sk. fouling, dvs. påbränning på heta ytor senare i processen.
Hållarcellen 5 utgörs vanligtvis av ett rör i tubvärmeväxlaren, men hållarcellen kan också vara helt skild från tubvärmeväxlaren och utgöras av ett rakt, alternativt spiralformat rör. För att hållarcellen 5 inte skall bygga upp ett skikt av proteinrik fouling som kan släppa, så är den inre väggen av hållarcellen 5 blästrad. Den inre väggen i hållarcellen 5 är blästrad till ett Ra-värde som överstiger 1. Företrädesvis år den inre väggen av hållarcellen blästrad till ett Ra-värde som är 1,5-2,3. Genom blästringen kvarhålles den proteinrika avlagringen inuti hållarcellen 5, tills det att diskning av anläggningen genomföres.
Normalt sett så avlagras ett proteinrikt lager i hållarcellen. Efter ca 20 timmar erfordras en disk av utrustningen för att man inte skall riskera att avlagringen släpper och förosakar igensättning av värmeväxlaren. Genom att blästra den inre ytan i proteinhållarcellen så kan man uppnå produktionstider som överstiger 40 timmar. 10 15 20 Efter proteinstabiliseringen i hållarcellen 5 så fortsättes upphettningen av mjölkprodiukten. Genom att som värmemedie utnyttja ånga som tillföres i ledningen 6, så uppnår man en temperatur av 137-150°C. Mjölkprodukten hålles vid denna temperatur under en tidsperiod av några sekunder. Mjölkprodukten uppehåller sig i en hållarcell 7 som kan utgöras av ett rör i tubvärmeväxlaren, men hållarcellen kan också vara helt skild från tubvärmeväxlaren och utgöras av ett rakt, alternativt spiralformat rör.
Efter det att produkten uppnått erforderlig steriliseringstemperatur, så börjar man kyla ner produkten medelst den hetvattenkrets 4 som också upphettar produkten. Då produktens temperatur sjunkit till ca 55-80°C, så homogeniserar man vanligen produkten i en homogenisator 8. Varefter produkten kyls ytterligare och slutligen till fyllningstemperatur medelst isvatten som tillförs tubvärmeväxlaren genom ledningen 9.
Efter det att produkten slutligen kylts så transporteras produkten vidare till en eller flera fyllningsmaskiner 10, där produkten under sterila förhållanden förpackas i aspetiska konsumtionsförpackningar.För att erhålla korrekt övertryck till fyllningsmaskinen, krävs ett cirkulerande returfiöde på 5-10% tillbaka till balanskärlet 1 genom ledningen 11.
Som framgått av ovanstående beskrivning àstadkommes med föreliggande uppfinning en anordning för att avsevärt förlänga produktionstiden i en UHT-anläggning
Claims (8)
1. Anordning vid värmebehandling av en flytande livsmedelsprodukt, anordningen innefattar en värmeväxlare (2) med ett flertal sektioner för uppvärmning och avkylning av produkten, anordningen innefattar också en hållarcell (7) för den värmebehandlade produkten samt en hållarcell (5) för proteinstabilisering, kännetecknad därav att hållarcellen (5) för proteinstabilisering har en invändig yta som är blästrad.
2. Anordning i enlighet med patentkravet 1, kännetecknad därav att hållarcellens (5) invändig yta har ett Ra-värde som överstiger 1.
3. Anordning i enlighet med patentkravet 2, kännetecknad därav att hållarcellens (5) invändiga yta har ett Ra-värde mellan 1 ,5-2,3.
4. Anordning i enlighet med patentkravet 1, kännetecknad därav att livsmedelsprodukten utgörs av en mjölkprodukt.
5. Anordning i enlighet med patentkravet 1, kännetecknad därav att värmeväxlaren (2) utgörs av en tubvärmeväxlare
6. Anordning i enlighet med patentkravet 1, kännetecknad därav att livsmedelsprodukten få uppehålla sig i hållarcellen (5) för proteinstabilisering vid en temperatur av 90-100°C under ett tidsintervall av 30-200 sekunder.
7. Anordning i enlighet med patentkravet 6, kännetecknad därav att uppehållstiden i hållarcellen (5) för proteinstabilisering är 100-180 sekunder.
8. Anordning i enlighet med patentkravet 7, kännetecknad därav att uppehållstiden i hållarcellen (5) för proteinstabilisering är 150 sekunder.
Priority Applications (6)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE1001160A SE535734C2 (sv) | 2010-12-06 | 2010-12-06 | Anordning för att värmebehandla en flytande livsmedelsprodukt |
| EP11826183.3A EP2648555B1 (en) | 2010-12-06 | 2011-12-06 | Device for heat-treating a liquid food product |
| CN201180058718.0A CN103237466B (zh) | 2010-12-06 | 2011-12-06 | 用于热处理液体食物产品的设备 |
| PCT/SE2011/051477 WO2012078100A1 (en) | 2010-12-06 | 2011-12-06 | Device for heat-treating a liquid food product |
| PL11826183T PL2648555T3 (pl) | 2010-12-06 | 2011-12-06 | Urządzenie do obróbki termicznej ciekłego produktu spożywczego |
| ES11826183.3T ES2525447T3 (es) | 2010-12-06 | 2011-12-06 | Dispositivo para tratar térmicamente un producto alimenticio líquido |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE1001160A SE535734C2 (sv) | 2010-12-06 | 2010-12-06 | Anordning för att värmebehandla en flytande livsmedelsprodukt |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SE1001160A1 true SE1001160A1 (sv) | 2012-06-07 |
| SE535734C2 SE535734C2 (sv) | 2012-11-27 |
Family
ID=45855984
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SE1001160A SE535734C2 (sv) | 2010-12-06 | 2010-12-06 | Anordning för att värmebehandla en flytande livsmedelsprodukt |
Country Status (6)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2648555B1 (sv) |
| CN (1) | CN103237466B (sv) |
| ES (1) | ES2525447T3 (sv) |
| PL (1) | PL2648555T3 (sv) |
| SE (1) | SE535734C2 (sv) |
| WO (1) | WO2012078100A1 (sv) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9247767B2 (en) | 2012-03-02 | 2016-02-02 | Pepsico, Inc. | Method of manufacturing protein beverages and denaturizing loop apparatus and system |
| CN117805326A (zh) * | 2023-12-29 | 2024-04-02 | 湖南南山牧业有限公司 | 一种基于基因序列的牛奶质量检测系统及方法 |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007502371A (ja) * | 2003-05-23 | 2007-02-08 | インダストリアル リサーチ リミティド | タンパク質による汚染を防止する方法およびそのための組成物 |
| WO2006102051A1 (en) * | 2005-03-17 | 2006-09-28 | Hercules Incorporated | Process of reducing fouling during heat processing of foods and beverages |
| CN101556126B (zh) * | 2008-04-09 | 2011-08-17 | 中国科学院化学研究所 | 具有高热传导效率和抗垢能力的膜及其制备方法 |
| CN101480265B (zh) * | 2008-05-30 | 2012-05-30 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 含颗粒液态饮品生产工艺中杀菌的方法及装置 |
| CN201331283Y (zh) * | 2008-12-30 | 2009-10-21 | 黄刚 | 一种高效波螺管换热器 |
| CN101464109B (zh) * | 2009-01-16 | 2010-10-13 | 天津大学 | 一种高效抗垢纳米涂层传热表面其制备方法及池沸腾装置 |
| FR2943220B1 (fr) * | 2009-03-20 | 2012-03-16 | Agronomique Inst Nat Rech | Procede pour la reduction de l'encrassement proteique d'une installation de traitement d'un fluide proteique derive du lait |
| CN101653170B (zh) * | 2009-09-01 | 2012-03-28 | 杭州松源机械制造有限公司 | 双管式超高温杀菌机系统及杀菌工艺 |
-
2010
- 2010-12-06 SE SE1001160A patent/SE535734C2/sv not_active IP Right Cessation
-
2011
- 2011-12-06 CN CN201180058718.0A patent/CN103237466B/zh active Active
- 2011-12-06 EP EP11826183.3A patent/EP2648555B1/en active Active
- 2011-12-06 ES ES11826183.3T patent/ES2525447T3/es active Active
- 2011-12-06 PL PL11826183T patent/PL2648555T3/pl unknown
- 2011-12-06 WO PCT/SE2011/051477 patent/WO2012078100A1/en active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2525447T3 (es) | 2014-12-23 |
| WO2012078100A1 (en) | 2012-06-14 |
| EP2648555A1 (en) | 2013-10-16 |
| EP2648555B1 (en) | 2014-09-24 |
| CN103237466B (zh) | 2015-11-25 |
| SE535734C2 (sv) | 2012-11-27 |
| PL2648555T3 (pl) | 2015-02-27 |
| CN103237466A (zh) | 2013-08-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DK2536290T3 (en) | A method and UHT plant for treating heat-sensitive, liquid food products | |
| US10376934B2 (en) | Method for cleaning a machine for liquid or semi-liquid food products | |
| WO2014103787A1 (ja) | 飲料充填装置及びその殺菌方法 | |
| MY180300A (en) | Method and apparatus for sterilizing drink supply pipe line | |
| JP2016538040A5 (sv) | ||
| BR102017023303A2 (pt) | Método para operar um sistema de pasteurização | |
| US20130059055A1 (en) | Method and device for heating a liquid product | |
| JP5804151B2 (ja) | 飲料供給系配管の殺菌方法及び装置 | |
| JP6135724B2 (ja) | 飲料供給系配管の殺菌方法及び装置 | |
| SE1001160A1 (sv) | Anordning för att värmebehandla en flytande livsmedelsprodukt | |
| DK2233010T3 (en) | A method of operating a pasteurizer and pasteurisation | |
| JP5118717B2 (ja) | 液卵の加熱処理方法および加熱処理装置 | |
| DK3160244T3 (en) | PROCEDURE FOR EFFECTIVE DRAINING OF A FLUID PRODUCT SYSTEM | |
| JP6341269B2 (ja) | 殺菌処理の移行方法および製品充填装置 | |
| JP5804150B2 (ja) | 飲料供給系配管の殺菌方法及び装置 | |
| NZ742195A (en) | Method and device for controlling foaming in a degassing device for liquids and heat-exchanger system for such a device | |
| JP2009011211A (ja) | 熱処理装置 | |
| JP6450770B2 (ja) | 乳加工プラントの熱交換器中の好熱性細菌の増殖を減らすための方法および装置 | |
| WO2016087359A1 (en) | Methods and arrangements for reduced water and energy consumption | |
| SE1000367A1 (sv) | Metod och anordning för att återvinna energi vid varmfyllning av en flytande livsmedelsprodukt | |
| CN105214107A (zh) | 含温度敏感化合物的粘性产品的制备和杀菌设备和方法 | |
| SE531164C2 (sv) | Metod för att försterilisera en aseptisk tank och anslutande rörledningar | |
| JP5804152B2 (ja) | 飲料供給系配管の殺菌方法及び装置 | |
| EP3066933B1 (en) | A method for the production of uht cream | |
| GB2522018A (en) | Instant drinks chiller |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| NUG | Patent has lapsed |