RU99127816A - METHOD FOR PRODUCING SOY-MILK CONCENTRATE - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING SOY-MILK CONCENTRATE

Info

Publication number
RU99127816A
RU99127816A RU99127816/13A RU99127816A RU99127816A RU 99127816 A RU99127816 A RU 99127816A RU 99127816/13 A RU99127816/13 A RU 99127816/13A RU 99127816 A RU99127816 A RU 99127816A RU 99127816 A RU99127816 A RU 99127816A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
mixture
milk concentrate
product
amount
soy
Prior art date
Application number
RU99127816/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Лилия Валентиновна Гапонова
Татьяна Тимофеевна Логвинова
Екатерина Ивановна Решетник
Виталий Владимирович Ключкин
Галина Алексеевна Юргенцева
Андрей Леонидович Кузьмин
Original Assignee
Всероссийский научно-исследовательский институт жиров
Filing date
Publication date
Application filed by Всероссийский научно-исследовательский институт жиров filed Critical Всероссийский научно-исследовательский институт жиров
Publication of RU99127816A publication Critical patent/RU99127816A/en

Links

Claims (2)

1. Способ получения соево-молочного концентрата, предусматривающий приготовление смеси и ее перемешивание, отличающийся тем, что смесь готовят из пищевого соевого продукта и цельного или обезжиренного коровьего молока в соотношении 1: 1 по содержанию белка, после перемешивания смесь пастеризуют и охлаждают до температуры внесения закваски, вносят в нее закваску чистых культур в количестве 1,5-2,5% от общего количества смеси и сычужный фермент в количестве 0,5 г на 1000 кг смеси и выдерживают в течение 2-6 ч в зависимости от вида вносимой закваски, полученный продукт при необходимости направляют на сушку.1. A method of obtaining a soya-milk concentrate, comprising preparing a mixture and mixing it, characterized in that the mixture is prepared from edible soya product and whole or skimmed cow's milk in a ratio of 1: 1 by protein content, after mixing, the mixture is pasteurized and cooled to a temperature of application sourdough, add fermentation of pure cultures in the amount of 1.5-2.5% of the total amount of the mixture and rennet in the amount of 0.5 g per 1000 kg of the mixture and incubated for 2-6 hours depending on the type of yeast,Acquiring product is sent to drying if necessary. 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве пищевого соевого продукта используют соевый белок или соевую белковую пасту или соевую основу. 2. The method according to claim 1, characterized in that soy protein or soy protein paste or soy base is used as a food soybean product.
RU99127816/13A 1999-12-28 METHOD FOR PRODUCING SOY-MILK CONCENTRATE RU99127816A (en)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU99127816A true RU99127816A (en) 2002-09-10

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2001132152A (en) COMPOSITION OF THE MILK MIXTURE - SUBSTITUTE FOR WOMEN'S MILK WITH A LOW CONTENT OF THREONINE
NO20061017L (en) Cheese made with soy
NZ250398A (en) Anti-cariogenic food composition; contains micellar casein as anti-cariogenic agent
NZ511003A (en) preparing a fat containing stable dairy based food product such as cheese
CA2151296A1 (en) Fermented food product for animals
DK1383394T3 (en) Process for the preparation of tasty products by fermentation of proteins
WO1999066805B1 (en) Flavor enhancer
RU2005122508A (en) NUTRITION MIXTURE CONTAINING L (+) - LACTIC ACID
RU2005129372A (en) PASTE CHEESE PRODUCT
RU2003116135A (en) CHOCOLATE BABY WITH INTENSIVE FRAGRANCE
RU99127816A (en) METHOD FOR PRODUCING SOY-MILK CONCENTRATE
RU2005125329A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CHEESE
RU2380914C2 (en) Composition for obtaining processed cheese product
RU2001135397A (en) COMPOSITION FOR PRODUCING DAIRY PHYTOPRODUCT GASTRO-IMMUNO-PROTECTIVE ACTION SKOBELEVA N.V.
DK1389917T3 (en) Food product
JPH05304889A (en) New fermented food of conjugate protein and its production
RU2086141C1 (en) Method for producing dried cheese-like product
RU2003114844A (en) HELP FOR HERODIETIC FOOD
RU2264720C1 (en) Melted cheese
RU2212810C2 (en) Cheese paste composition
RU2104649C1 (en) Method for preparing combined fermented milk products on soya base
RU2212804C2 (en) Method of producing dietary combined soft cheese
RU2227506C2 (en) Method for producing of cottage-cheese dessert paste
RU2001119295A (en) COMPOSITION FOR PRODUCING MELTED CHEESE
RU2109454C1 (en) Composition of milk drink and method of its production