RU99121528A - Способ выпечки хлеба - Google Patents

Способ выпечки хлеба

Info

Publication number
RU99121528A
RU99121528A RU99121528/13A RU99121528A RU99121528A RU 99121528 A RU99121528 A RU 99121528A RU 99121528/13 A RU99121528/13 A RU 99121528/13A RU 99121528 A RU99121528 A RU 99121528A RU 99121528 A RU99121528 A RU 99121528A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
baking bread
dough
bread
baking
proofing
Prior art date
Application number
RU99121528/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2175839C2 (ru
Inventor
Валерий Павлович Попов
Владимир Леонидович Касперович
Галина Анатольевна Сидоренко
Георгий Борисович Зинюхин
Original Assignee
Оренбургский государственный университет
Filing date
Publication date
Application filed by Оренбургский государственный университет filed Critical Оренбургский государственный университет
Priority to RU99121528A priority Critical patent/RU2175839C2/ru
Priority claimed from RU99121528A external-priority patent/RU2175839C2/ru
Publication of RU99121528A publication Critical patent/RU99121528A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2175839C2 publication Critical patent/RU2175839C2/ru

Links

Claims (1)

  1. Способ выпечки хлеба, включающий замес теста, расстойку тестовых заготовок и выпечку хлеба между двух пластинчатых электродов, отличающийся тем, что окончательную расстойку теста и выпечку хлеба осуществляют с использованием вакуума.
RU99121528A 1999-10-07 1999-10-07 Способ выпечки хлеба RU2175839C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU99121528A RU2175839C2 (ru) 1999-10-07 1999-10-07 Способ выпечки хлеба

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU99121528A RU2175839C2 (ru) 1999-10-07 1999-10-07 Способ выпечки хлеба

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU99121528A true RU99121528A (ru) 2001-08-10
RU2175839C2 RU2175839C2 (ru) 2001-11-20

Family

ID=20225787

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU99121528A RU2175839C2 (ru) 1999-10-07 1999-10-07 Способ выпечки хлеба

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2175839C2 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3646732A1 (en) * 2018-11-02 2020-05-06 Technische Universität München Dough relaxation

Similar Documents

Publication Publication Date Title
NO940868L (no) Fremgangsmåte og anordning for brödbaking
DK0828426T3 (da) Fremgangsmåde til fremstilling af en hævet dej eller hævet butterdej og fødevarer fremstillet af en sådan dej
CA2012723A1 (en) Bread improvers
BR9510542A (pt) Máquina para achatar massa ou pasta
ATA57789A (de) Waffelteig, gebackenem backteig oder dergleichen
AU3418400A (en) Preparation of dough and baked products
DK0869716T3 (da) Anvendelse af en pyranosexidase til bagning
CA2349484A1 (en) Method for preparing bakery goods having edible particles on a top surface and bakery goods prepared thereby
AU2002336505A1 (en) Raw dough or baked product in the form of a pizza slice
HK1083175A1 (en) Unbaked chinese dumplings, baked chinese dumplings and process for producing the same
MXPA03009248A (es) PROCESO PARA LA PRODUCCIoN DE HARINA Y MASA DE NIXTAMAL.
RU99121528A (ru) Способ выпечки хлеба
ES2142399T3 (es) Uso de lacasa en panaderia.
ATE197873T1 (de) Verbesserungen von brotteig
SG49927A1 (en) Center material for doughs for batters and bakery products using the same
TW200517491A (en) Drying-resistant yeast
AU3609295A (en) Ready-to-bake bread doughs
RU2000132506A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
AU2001240706A1 (en) Product for fermenting bakery and pastry doughs and the use thereof
BR9701343B1 (pt) massa adequada para assar biscoitos; método para fazer a mesma ou para produzir um produto de biscoito assado; biscoito assado.
FR2717566B3 (fr) Four de cuisson à bois, notamment pour la cuisson de produits de boulangerie, pizzas, tartes ou analogues.
ITMI931053A1 (it) Metodo per la produzione di una pizza di rapida cottura
RU95120301A (ru) Способ приготовления хлебобулочных изделий
RU98118213A (ru) Способ приготовления изделий из теста с начинкой типа хачапури "имерети"
RU96113792A (ru) Способ производства хлеба