Claims (10)
1. Кулинарный полуфабрикат в форме бруска с неровной поверхностью, содержащий 8-50 вес.% видимых компонентов, удерживаемых в связующем, состоящем из 15-35% жира и 20-70% обезвоженной основы.1. The culinary semi-finished product in the form of a bar with an uneven surface, containing 8-50 wt.% Visible components held in a binder consisting of 15-35% fat and 20-70% dehydrated base.
2. Кулинарный полуфабрикат по п.1, отличающийся тем, что видимые компоненты являются обезвоженными кусочками одного или более овощей, фруктов, ароматических трав, мяса, рыбы и/или ракообразных, специй и/или целых или молотых зерен. 2. The culinary semi-finished product according to claim 1, characterized in that the visible components are dehydrated pieces of one or more vegetables, fruits, aromatic herbs, meat, fish and / or crustaceans, spices and / or whole or ground grains.
3. Кулинарный полуфабрикат по п.1, отличающийся тем, что жир содержит, по меньшей мере, один растительный жир и/или один животный жир, гидрогенерированный или нет, и дополнительный или нет антиоксидантом, и твердый при комнатной температуре. 3. The culinary semi-finished product according to claim 1, characterized in that the fat contains at least one vegetable fat and / or one animal fat, whether or not hydrogenated, and additional or not an antioxidant, and solid at room temperature.
4. Кулинарный полуфабрикат по п.1, отличающийся тем, что обезвоженная основа содержит пищевые вещества в тонко измельченном виде. 4. The culinary semi-finished product according to claim 1, characterized in that the dehydrated base contains food substances in finely ground form.
5. Способ приготовления кулинарного полуфабриката по одному из пп.1-4, предусматривающий последовательные стадии: смешивания видимых компонентов с расплавленным жиром и обезвоженной основой, образования из полученной смеси раскатанного продукта, разрезания и охлаждения. 5. A method of preparing a culinary semi-finished product according to one of claims 1 to 4, comprising successive steps: mixing the visible components with molten fat and an anhydrous base, forming a rolled product from the resulting mixture, cutting and cooling.
6. Способ по п.5, отличающийся тем, что температуру смеси видимых компонентов с расплавленным жиром и обезвоженной основой регулируют так, чтобы смесь проявляла пластичные свойства, пригодные для образования раскатанного продукта. 6. The method according to claim 5, characterized in that the temperature of the mixture of visible components with molten fat and a dehydrated base is controlled so that the mixture exhibits plastic properties suitable for forming a rolled product.
7. Способ по п.6, отличающийся тем, что обезвоженную основу добавляют к расплавленному жиру, смешивают, а после смешивания добавляют видимые компоненты и температуру смеси доводят до 35-45oC.7. The method according to claim 6, characterized in that the dehydrated base is added to the molten fat, mixed, and after mixing the visible components are added and the temperature of the mixture is brought to 35-45 o C.
8. Установка для осуществления способа приготовления кулинарного полуфабриката по одному из пп.5-7, содержащая устройство для смешивания видимых компонентов с расплавленным жиром и обезвоженной основой, устройство для образования из полученной смеси раскатанного продукта, режущее устройство и охлаждающее устройство. 8. Installation for implementing the method of preparing a culinary semi-finished product according to one of claims 5 to 7, comprising a device for mixing visible components with molten fat and a dehydrated base, a device for forming a rolled product from the resulting mixture, a cutting device and a cooling device.
9. Установка по п.8, отличающаяся тем, что устройство для образования раскатанного продукта относится к типу раскатывающего устройства и/или экструдера с гладкими роликами. 9. Installation according to claim 8, characterized in that the device for forming a rolled product refers to a type of rolling device and / or extruder with smooth rollers.
10. Установка по п.8, отличающаяся тем, что режущее устройство содержит продольные режущие средства и поперечные режущие средства. 10. Installation according to claim 8, characterized in that the cutting device comprises longitudinal cutting means and transverse cutting means.