RU97110899A -
METHOD FOR PRODUCING BOILED SAUSAGE PRODUCTS
- Google Patents
METHOD FOR PRODUCING BOILED SAUSAGE PRODUCTS
Info
Publication number
RU97110899A
RU97110899ARU97110899/13ARU97110899ARU97110899ARU 97110899 ARU97110899 ARU 97110899ARU 97110899/13 ARU97110899/13 ARU 97110899/13ARU 97110899 ARU97110899 ARU 97110899ARU 97110899 ARU97110899 ARU 97110899A
Московский государственный университет прикладной биотехнологии
Filing date
Publication date
Application filed by Московский государственный университет прикладной биотехнологииfiledCriticalМосковский государственный университет прикладной биотехнологии
Priority to RU97110899ApriorityCriticalpatent/RU2120759C1/en
Priority claimed from RU97110899Aexternal-prioritypatent/RU2120759C1/en
Application grantedgrantedCritical
Publication of RU2120759C1publicationCriticalpatent/RU2120759C1/en
Publication of RU97110899ApublicationCriticalpatent/RU97110899A/en
Способ производства вареных колбасных изделий, предусматривающий измельчение говядины и свинины, посол, составление фарша с введением пищевой добавки и термическую обработку, отличающийся тем, что в качестве пищевой добавки используют "Оксиянт" в концентрации 0,05 - 0,1% к массе сырья в форме прямой водно-жировой эмульсии.A method for the production of cooked sausage products, which includes grinding beef and pork, ambassador, preparation of minced meat with the introduction of a food additive and heat treatment, characterized in that as a food additive use "Oxidant" in a concentration of 0.05 - 0.1% by weight of raw materials in form of direct water-in-oil emulsion.
RU97110899A1997-06-261997-06-26Method for manufacture of cooked sausage products
RU2120759C1
(en)