RU96110796A - Способ получения молочных белково-жировых продуктов - Google Patents
Способ получения молочных белково-жировых продуктовInfo
- Publication number
- RU96110796A RU96110796A RU96110796/13A RU96110796A RU96110796A RU 96110796 A RU96110796 A RU 96110796A RU 96110796/13 A RU96110796/13 A RU 96110796/13A RU 96110796 A RU96110796 A RU 96110796A RU 96110796 A RU96110796 A RU 96110796A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fat
- protein
- cream
- cooling
- mass fraction
- Prior art date
Links
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 5
- 101700006760 FT Proteins 0.000 claims 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 4
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims 3
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims 2
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 230000000930 thermomechanical Effects 0.000 claims 2
- GUBGYTABKSRVRQ-UUNJERMWSA-N Lactose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)O[C@@H]1CO)[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O1 GUBGYTABKSRVRQ-UUNJERMWSA-N 0.000 claims 1
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims 1
- 230000000845 anti-microbial Effects 0.000 claims 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 1
- 230000001105 regulatory Effects 0.000 claims 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims 1
Claims (2)
1. Способ получения молочных белково-жировых продуктов бутербродного назначения, включающий получение белково-жировой дисперсии путем нормализации сливок молочно-белковыми добавками, или ультрафильтрации сливок, или их вакуумирования, внесение вкусовых наполнителей, антимикробных веществ и стабилизаторов структуры, пастеризацию смеси, ее охлаждение и термомеханическую обработку, расфасовку и охлаждение готового продукта, отличающийся тем, что соотношение компонентов жир : белок : лактоза в используемых в качестве основы белково-жировых дисперсиях регулируют в диапазоне от 2,2 : 1,0 : 0,1 до 6,8 : 1,0 : 1,5 путем нормализации сливок с массовой долей жира 38,0 - 48,0% молочно-белковыми добавками, или ультрафильтрации сливок с массовой долей жира 5,5 - 7,5%, или вакуумирования сливок с массовой долей жира 11,5 - 15,0%, а термомеханическую обработку смеси осуществляют при интенсивности механического воздействия 100 - 335 Вт/кг с охлаждением продукта до 18 - 22oC или при давлении 10 - 25 МПа с охлаждением продукта до 20 - 60oC.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что соотношение основных компонентов в белково-жировых дисперсиях с учетом внесенных в них наполнителей составляет от 2,2 : 1,0 : 0,1 до 6,8 : 1,0 : 2,5.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96110796A RU2112390C1 (ru) | 1996-05-28 | 1996-05-28 | Способ производства молочного белково-жирового продукта бутербродного назначения |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96110796A RU2112390C1 (ru) | 1996-05-28 | 1996-05-28 | Способ производства молочного белково-жирового продукта бутербродного назначения |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2112390C1 RU2112390C1 (ru) | 1998-06-10 |
| RU96110796A true RU96110796A (ru) | 1998-12-10 |
Family
ID=20181222
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU96110796A RU2112390C1 (ru) | 1996-05-28 | 1996-05-28 | Способ производства молочного белково-жирового продукта бутербродного назначения |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2112390C1 (ru) |
-
1996
- 1996-05-28 RU RU96110796A patent/RU2112390C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU97120763A (ru) | Способ производства потребительского молока хорошей сохраняемости | |
| LT2001060A (en) | Method for producing cheese and cheese products | |
| CA2151296A1 (en) | Fermented food product for animals | |
| IL127130A0 (en) | Process for producing cheese curd and yoghourt products from soya beans | |
| ES2005631A6 (es) | Procedimiento de fabricacion de preparados almacenables de fruta conteniendo frutas completas sin conservantes y utilizacion de dichos preparados. | |
| CA2011415A1 (en) | Process for the preparation of a low calorie butter spread and products obtained by said process | |
| RU96110796A (ru) | Способ получения молочных белково-жировых продуктов | |
| CA2054161A1 (en) | Method of producing a cheese and preparing it for distribution | |
| ZA908926B (en) | Dairy products | |
| FR2638063B1 (fr) | Nouveaux produits alimentaires, a base de retentat d'ultrafiltration de lait et leur procede de preparation | |
| SU645640A1 (ru) | Способ производства сливочного масла | |
| RU93057450A (ru) | Способ производства молочного продукта для детей раннего возраста | |
| RU2086139C1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта "ацидолакт" | |
| RU1789172C (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| SU645639A1 (ru) | Способ производства сливочного масла | |
| SU824945A1 (ru) | Способ получени молочных консервов | |
| RU95118768A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта "ацидолакт" | |
| RU2054264C1 (ru) | Способ производства аналога сливочного масла | |
| RU92012973A (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| RU96112899A (ru) | Способ производства сметаны "росинка" | |
| SU731947A1 (ru) | Способ получени кисломолочного напитка "русский" | |
| RU92001157A (ru) | Способ производства аналога сливочного масла | |
| RU2112390C1 (ru) | Способ производства молочного белково-жирового продукта бутербродного назначения | |
| BG99172A (en) | Method for making dairy products from fresh and dried milk | |
| RU94022875A (ru) | Сухой молочно-растительный многофункциональный продукт |