RU92012973A - Способ производства мягкого сыра - Google Patents
Способ производства мягкого сыраInfo
- Publication number
- RU92012973A RU92012973A RU92012973/13A RU92012973A RU92012973A RU 92012973 A RU92012973 A RU 92012973A RU 92012973/13 A RU92012973/13 A RU 92012973/13A RU 92012973 A RU92012973 A RU 92012973A RU 92012973 A RU92012973 A RU 92012973A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- manufacture
- curd
- milk
- pressing
- soft cheese
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 235000008983 soft cheese Nutrition 0.000 title 1
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims 1
- 230000001580 bacterial Effects 0.000 claims 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims 1
- -1 curd Substances 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 238000009938 salting Methods 0.000 claims 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ относится к молочной промышленности и увеличивает выход готового продукта, придает сыру оригинальный вкус, нежную консистенцию. Способ включает нормализацию молока, 3/4 части которого подвергают нагреву при 88 - 94oС в течение 4 - 12 ч, оставшуюся 1/4 часть молока пастеризуют, затем смешивают обе охлажденные части, проводят свертывание путем добавления бактериальной закваски, проводят обработку сырного зерна, отделяют сыворотку, осуществляют посол, формование, самопрессование, прессование сырного зерна и упаковку.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU92012973A RU2035874C1 (ru) | 1992-12-21 | 1992-12-21 | Способ производства мягкого сыра |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU92012973A RU2035874C1 (ru) | 1992-12-21 | 1992-12-21 | Способ производства мягкого сыра |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2035874C1 RU2035874C1 (ru) | 1995-05-27 |
| RU92012973A true RU92012973A (ru) | 1996-02-20 |
Family
ID=20133981
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU92012973A RU2035874C1 (ru) | 1992-12-21 | 1992-12-21 | Способ производства мягкого сыра |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2035874C1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2720419C2 (ru) * | 2018-07-04 | 2020-04-29 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина" (ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА) | Способ производства мягкого сыра |
| RU2731715C1 (ru) * | 2019-04-29 | 2020-09-08 | Николай Дмитриевич Залогин | Способ изготовления и органический сыр творожный |
-
1992
- 1992-12-21 RU RU92012973A patent/RU2035874C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3975544A (en) | Flavor development by enzyme preparation in natural and processed cheddar cheese | |
| DE3264084D1 (en) | Process for lactoserum protein recovery, use in the manufacture of cheeses and cheeses obtained | |
| CA2306597A1 (en) | Process for making cheese using transglutaminase and a non-rennet protease | |
| CA2207881A1 (en) | Melt-controlled cheese | |
| CA2114546A1 (en) | Cheese product and method of preparing | |
| CA2011415A1 (en) | Process for the preparation of a low calorie butter spread and products obtained by said process | |
| ZA964194B (en) | Process for preparing fresh cheese and fresh cheese obtainable thereby. | |
| ATE34650T1 (de) | Verfahren zur herstellung von produkten mit kaesegeschmack und die mittels dieses verfahrens hergestellten produkte. | |
| RU92012973A (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| Bush et al. | Manufacture of Colby and brick cheeses from ultrafiltered milk | |
| CA2306664A1 (en) | Whey protein digestion products in cheese | |
| DE3262863D1 (en) | Process for reentering in suspension flocculated milk casein in order to obtain a protein-enriched raw milk material, uses, particularly in cheese making, and products obtained | |
| US4661357A (en) | Process for the preparation of ripened process cheese | |
| EP0105566B1 (en) | A process for preparing food products having the character of cheese and products resembling cheese | |
| GB2290937A (en) | Cheddar-type cheese | |
| JP3130842B2 (ja) | フレッシュチーズ | |
| CA2392738A1 (en) | Food supplemented with a carnitine, suitable for stimulating the biosynthesis of polyunsaturated fatty acids from the saturated fatty acids contained in the food | |
| RU99113118A (ru) | Способ производства молочно-белкового продукта | |
| US3840669A (en) | Preparation of white pickled cheese | |
| RU2035874C1 (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| EP1133921A1 (en) | Goat cheese of the semi-hard type | |
| RU2161886C1 (ru) | Способ получения пастеризованного молока | |
| Bogsan et al. | Buffalo Mozzarella Cheese: Knowledge from the East and the West | |
| RU2001581C1 (ru) | Способ производства м гкого сыра | |
| IT1275137B (it) | Procedimento per la preparazione di formaggi alla frutta e relativi prodotti |