Claims (2)
1. Способ производства светлого пива "Золотой колосок", включающий затирание сырья, фильтрацию затора, промывку дробины, обработку сусла 85 - 95% от рецептурного количества хмеля и раствором ферментных препаратов в промывных водах, кипячение сусла в течение 1,5 - 2,0 ч с внесением оставшейся части хмеля за 25 - 35 мин до конца кипячения, охлаждение, брожение, дображивание, осветление, карбонизацию и розлив, отличающийся тем, что затирание сырья ведут в присутствии молочной кислоты при рН затора 5,5 - 5,6, обработку сусла хмелем и ферментным препаратом осуществляют путем набора в сусловарочный котел промывных вод с температурой 50 - 55oС и введения в котел ферментного препарата МЭК ПП1 в количестве 0,18 - 0,22% от массы хмеля и первой части хмеля, брожение ведут при введении дрожжей в количестве 0,5 - 0,6 г/гл сусла и продолжают до содержания массовой доли сухих веществ 3,1 - 3,7%, а перед дображиванием в танк вносят автолизат сухих пивных дрожжей "Примевит" в количестве 0,08 - 0,12 г/дал.1. The method of production of light beer "Golden Spikelet", including mashing raw materials, filtering mash, washing grains, processing wort 85 - 95% of the recipe amount of hops and a solution of enzyme preparations in wash water, boiling the wort for 1.5 - 2.0 h with the remainder of the hops being added 25 to 35 minutes before the end of boiling, cooling, fermentation, maturation, clarification, carbonation and bottling, characterized in that the mashing of the raw materials is carried out in the presence of lactic acid at a mash pH of 5.5 - 5.6, processing wort with hops and wasp enzyme preparation they are obtained by washing water with a temperature of 50 - 55 ° С into a brewing boiler and introducing into the boiler an enzyme preparation MEK PP1 in the amount of 0.18 - 0.22% of the hop mass and the first part of the hop, fermentation is carried out with the introduction of yeast in the amount of 0, 5 - 0.6 g / hl of wort and continue until the content of the mass fraction of solids is 3.1 - 3.7%, and before fermentation, an autolysate of dry brewer's yeast "Primevit" in the amount of 0.08 - 0.12 g / gave.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что дображивание ведут при 1 - 2oС в течение не менее 19 сут при давлении, равном 0,04 - 0,06 мПа.2. The method according to p. 1, characterized in that the fermentation is carried out at 1 - 2 o C for at least 19 days at a pressure equal to 0.04 - 0.06 MPa.