RU95117276A - METHOD OF MANUFACTURE OF LIGHT BEER "TAOPIN" - Google Patents

METHOD OF MANUFACTURE OF LIGHT BEER "TAOPIN"

Info

Publication number
RU95117276A
RU95117276A RU95117276/13A RU95117276A RU95117276A RU 95117276 A RU95117276 A RU 95117276A RU 95117276/13 A RU95117276/13 A RU 95117276/13A RU 95117276 A RU95117276 A RU 95117276A RU 95117276 A RU95117276 A RU 95117276A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
hops
fermentation
wort
boiling
malt
Prior art date
Application number
RU95117276/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2070569C1 (en
Inventor
В.И. Медведева
В.Ф. Фомичев
А.И. Шевчук
А.С. Егорова
Original Assignee
Тульское акционерное общество пива и напитков "Таопин"
Filing date
Publication date
Application filed by Тульское акционерное общество пива и напитков "Таопин" filed Critical Тульское акционерное общество пива и напитков "Таопин"
Priority to RU95117276A priority Critical patent/RU2070569C1/en
Priority claimed from RU95117276A external-priority patent/RU2070569C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2070569C1 publication Critical patent/RU2070569C1/en
Publication of RU95117276A publication Critical patent/RU95117276A/en

Links

Claims (1)

1. Способ производства светлого пива "Таопин", включающий смешение риса с водой и частью солода, термообработку, засып оставшейся части солода, термообработку до полного осахаривания, введение сахаросодержащего компонента, фильтрование, задачу хмеля, брожение, дображивание, осветление, карбонизацию и розлив, отличающийся тем, что на смешение риса с водой и частью солода дополнительно подают пшеницу, хмель задают в четыре приема, сахаросодержащий компонент вводят в сусло на стадии фильтрования, а перед брожением сусла в пустой бродильный танк вводят сухие дрожжи.1. Method for the production of light beer "Taoping", which includes mixing rice with water and part of the malt, heat treatment, filling in the remaining part of the malt, heat treatment until complete saccharification, the introduction of the sugar-containing component, filtration, the hop problem, fermentation, fermentation, clarification, carbonization and bottling characterized in that wheat is additionally added to the mixing of rice with water and part of the malt, the hop is set in four doses, the sugar-containing component is introduced into the wort at the filtration stage, and before fermentation of the wort into an empty fermentor nc introduced dry yeast. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что исходные компоненты задают при следующем их соотношении, мас.%:
Солод ячменный светлый - 82
Пшеница - 10
Рис - 5
Сахар - 3
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что хмель задают при кипячении сусла в течение 1,5 - 2,0 ч, в первый прием через 10 мин от начала кипячения задают 40% хмеля, затем через 40 мин - 30% хмеля, за 30 мин до окончания кипячения - 25% хмеля и 5% хмеля - по окончании кипячения, при этом общее количество хмеля составляет 1,1 г/дал горячего сусла.2. The method according to claim 1, characterized in that the source components are set with the following ratio, wt.%:
Barley light malt - 82
Wheat - 10
Rice - 5
Sugar - 3
3. The method according to p. 1, characterized in that the hops are set when boiling the wort for 1.5-2.0 hours, the first reception after 10 minutes from the start of boiling is given 40% of the hops, then after 40 minutes - 30% of the hops , 30 minutes before the end of boiling - 25% of hops and 5% of hops - at the end of boiling, while the total number of hops is 1.1 g / gave hot wort. 4. Способ по пп. 1 - 3, отличающийся тем, что в затор дополнительно вводят ферментные препараты цитороземин и протосубтилин в количествах 0,03 и 0,005% к сырью соответственно, при этом в первую часть затора вносят 1/3, а во вторую 2/3 рассчитанного количества ферментных препаратов. 4. The method according to paragraphs. 1 to 3, characterized in that the enzyme preparations cytoremine and protosubtilin are additionally introduced into the mash in amounts of 0.03 and 0.005% of the raw materials, respectively, 1/3 are added to the first part of the mash and 2/3 of the calculated amount of enzyme preparations to the second. . 5. Способ по пп. 1 - 3, отличающийся тем, что хмель задают совместно с ферментным препаратом МЭК ПП1 перед фильтрованием. 5. The method according to paragraphs. 1 to 3, characterized in that the hops set together with the enzyme preparation MEK PP1 before filtering. 6. Способ по п. 1 - 1, отличающийся тем, что сухие дрожжи вводят в количестве 0,6 - 1,0 г/гл сусла, брожение ведут до содержания в молодом пиве массовой доли сухого вещества 3,6 - 3,8%, а дображивание ведут не менее 30 суток при 4,0 - 4,5°С. 6. The method according to p. 1 - 1, characterized in that dry yeast is injected in an amount of 0.6 - 1.0 g / hl wort, fermentation is carried out until the content in the young beer mass fraction of dry matter of 3.6 - 3.8% , and fermentation is carried out for at least 30 days at 4.0 - 4.5 ° C.
RU95117276A 1995-10-12 1995-10-12 Light beer production method RU2070569C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU95117276A RU2070569C1 (en) 1995-10-12 1995-10-12 Light beer production method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU95117276A RU2070569C1 (en) 1995-10-12 1995-10-12 Light beer production method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2070569C1 RU2070569C1 (en) 1996-12-20
RU95117276A true RU95117276A (en) 1998-01-27

Family

ID=20172710

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU95117276A RU2070569C1 (en) 1995-10-12 1995-10-12 Light beer production method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2070569C1 (en)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2492218C2 (en) * 2011-09-13 2013-09-10 ООО "Научно Технический Центр Солодовые напитки" Light beer production method
TR202010012A1 (en) * 2020-06-25 2022-01-21 Anadolu Efes Biracilik Ve Malt San A S A PROCESS FOR BEER PRODUCTION

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU95117276A (en) METHOD OF MANUFACTURE OF LIGHT BEER "TAOPIN"
RU2070569C1 (en) Light beer production method
RU97113505A (en) METHOD OF MANUFACTURE OF LIGHT BEER "TULA ARSENAL"
RU95117279A (en) METHOD OF MANUFACTURE OF LIGHT BEER "KULIKOVO FIELD"
RU97113509A (en) METHOD OF MANUFACTURE OF LIGHT BEER "TULA"
RU2105794C1 (en) Method of beer "shikhan" production
SU1070154A1 (en) Process for preparing light beer wort
JPS61265081A (en) Production of liquor
GB2039947A (en) Low carbohydrate alcohol- reduced beer
JPS61254174A (en) Water hyacinth liquor and production thereof
CN1190671A (en) Method for producing yangtao juice beer
RU96106543A (en) METHOD FOR PRODUCING BEER "STERLITAMAK"
RU2103343C1 (en) Method of beer producing
RU2084500C1 (en) Method for production of beer
RU96106556A (en) METHOD FOR PRODUCING BEER "SHIKHAN"
RU95117281A (en) METHOD FOR PRODUCING LIGHT BEER "GOLDEN EYE"
SU1740409A1 (en) Method of preparing beer wort
RU2105795C1 (en) Method for production of dark beer "solyanaya pristan"
RU96111255A (en) METHOD FOR PREPARING BEER "VOLZHANIN ORIGINAL"
SU1145028A1 (en) Method of producing beer wort
RU97111653A (en) METHOD FOR PRODUCING ALEUTSKOE BEER
RU2129146C1 (en) Method for production of bright beer
SU1180385A1 (en) Method of continuous preparation of wort from starchy raw material in production alcohol
RU2103342C1 (en) Method of beer producing
RU93054236A (en) METHOD FOR PREPARING LIGHT BEER JUST FOR BEER OF TYPE "HLYNOVSKY"