RU94030557A - Способ производства сухого плавленного сыра "славянский" - Google Patents
Способ производства сухого плавленного сыра "славянский"Info
- Publication number
- RU94030557A RU94030557A RU94030557/13A RU94030557A RU94030557A RU 94030557 A RU94030557 A RU 94030557A RU 94030557/13 A RU94030557/13 A RU 94030557/13A RU 94030557 A RU94030557 A RU 94030557A RU 94030557 A RU94030557 A RU 94030557A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- temperature
- production
- cheese
- cheese production
- melted cheese
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к области молочной промышленности и предназначено для использования при производстве сухих плавленых сыров. Сущность изобретения заключается в том, что сырную массу после плавления охлаждают до температуры 23-27°С,змельчают и замораживают в слое толщиной 4-5 мм при температуре 29-31°С в течение 20-30 мин, после чего подвергают сублимации при температуре (-15°C)-(-17°С) в течение 3-4 ч при давлении в камере сублиматора (0,65-1,32)•100 Па и высушиванию при температуре 24-31°С в течение 16-24 ч. Предлагаемый способ производства сухого плавленого сыра обеспечивает получение целевого продукта более высокого качества с минимальными концентрациями свободного жира, повышение его стойкости при хранениии, улучшение микробиологических показателей по сравнению с известными способами.
Claims (1)
- Изобретение относится к области молочной промышленности и предназначено для использования при производстве сухих плавленых сыров. Сущность изобретения заключается в том, что сырную массу после плавления охлаждают до температуры 23-27°С,змельчают и замораживают в слое толщиной 4-5 мм при температуре 29-31°С в течение 20-30 мин, после чего подвергают сублимации при температуре (-15°C)-(-17°С) в течение 3-4 ч при давлении в камере сублиматора (0,65-1,32)•100 Па и высушиванию при температуре 24-31°С в течение 16-24 ч. Предлагаемый способ производства сухого плавленого сыра обеспечивает получение целевого продукта более высокого качества с минимальными концентрациями свободного жира, повышение его стойкости при хранениии, улучшение микробиологических показателей по сравнению с известными способами.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94030557A RU2078515C1 (ru) | 1994-08-11 | 1994-08-11 | Способ производства сухого плавленого сыра |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94030557A RU2078515C1 (ru) | 1994-08-11 | 1994-08-11 | Способ производства сухого плавленого сыра |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU94030557A true RU94030557A (ru) | 1996-06-27 |
| RU2078515C1 RU2078515C1 (ru) | 1997-05-10 |
Family
ID=20159805
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU94030557A RU2078515C1 (ru) | 1994-08-11 | 1994-08-11 | Способ производства сухого плавленого сыра |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2078515C1 (ru) |
-
1994
- 1994-08-11 RU RU94030557A patent/RU2078515C1/ru active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2078515C1 (ru) | 1997-05-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Curzon et al. | Effects of immobilization and food deprivation on rat brain tryptophan metabolism | |
| Van Heerikhuizen et al. | Characterization of a low density cytoplasmic membrane subfraction isolated from Escherichia coli | |
| DE69735264T2 (de) | Gefrierschutzproteine aus choristoneura sp., gene und verfahren zu ihrer verwendung | |
| DE3851645T2 (de) | DNS, die ein Koagulationshemmendes Polypeptid codiert. | |
| JP5009594B2 (ja) | 抗菌性のある不凍タンパク質含有植物抽出物 | |
| JPS60207562A (ja) | 肉類の切削食品及びその製造方法 | |
| RU94030557A (ru) | Способ производства сухого плавленного сыра "славянский" | |
| ES2069212T3 (es) | Procedimiento para la preparacion de una proteina transparente del suero de la leche ajustada y un producto de proteina del suero de la leche ajustada. | |
| Chiu et al. | Edema formation and degranulation of mast cells by a basic phospholipase A2 purified from Trimeresurus mucrosquamatus snake venom | |
| DE60221806T2 (de) | Verfahren zur käseherstellung | |
| RU95103364A (ru) | Способ приготовления чая из травы кипрея /иван-чая/ | |
| EP1223177B1 (fr) | Procédé de production d'une fraction purifiée de lipoprotéines de faible densité de jaune d'oeuf et milieu de conservation incorporant de telles lipoprotéines | |
| FR2463587A1 (fr) | Procede de traitement du miel brut et miel ainsi obtenu | |
| Phillips et al. | Protein synthesis in the neuropil of the rat dentate gyrus during synapse development | |
| US2577704A (en) | Process of drying plums and grapes | |
| JP2815383B2 (ja) | 蚕体液の製造方法 | |
| EP0788745A1 (fr) | Agents d'inhibition de la croissance des cristaux de la glace | |
| Patton et al. | Suppression if milk secretion (exocytosis) by concanavalin A in vitro | |
| US2091284A (en) | Method of curing forage crops | |
| SU873970A1 (ru) | Способ отделени древесной зелени от сучьев и ветвей | |
| Dunham et al. | Occurrence of methyl sulfide in milk from cows fed fresh, dried, or stored alfalfa | |
| US2911301A (en) | Process of drying milk | |
| US1931813A (en) | Alimentary substance and process for making the same | |
| RU94042258A (ru) | Способ получения пищевой добавки из корня женьшеня | |
| Kausar et al. | STUDY ON IMPACT OF DIFFERENT STORAGE TEMPERATURE ON THE GLUCOSE OXIDASE ACTIVITY OF ROYAL JELLY |