RU93051275A - Способ получения белково-жирового концентрата из семян бобовых и масличных культур - Google Patents
Способ получения белково-жирового концентрата из семян бобовых и масличных культурInfo
- Publication number
- RU93051275A RU93051275A RU93051275/13A RU93051275A RU93051275A RU 93051275 A RU93051275 A RU 93051275A RU 93051275/13 A RU93051275/13 A RU 93051275/13A RU 93051275 A RU93051275 A RU 93051275A RU 93051275 A RU93051275 A RU 93051275A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein
- fat
- oligosaccharides
- oil
- fat concentrate
- Prior art date
Links
- 101700006760 FT Proteins 0.000 title claims 4
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims 4
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims 3
- 150000002482 oligosaccharides Polymers 0.000 claims 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 3
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims 2
- 239000002609 media Substances 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 claims 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 claims 1
- 240000007842 Glycine max Species 0.000 claims 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims 1
- 102000003820 Lipoxygenases Human genes 0.000 claims 1
- 108090000128 Lipoxygenases Proteins 0.000 claims 1
- 241000219745 Lupinus Species 0.000 claims 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims 1
- 240000005158 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims 1
- 230000000433 anti-nutritional Effects 0.000 claims 1
- 239000002612 dispersion media Substances 0.000 claims 1
- 238000005108 dry cleaning Methods 0.000 claims 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 claims 1
- 230000001804 emulsifying Effects 0.000 claims 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000185 hemagglutinin Substances 0.000 claims 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 claims 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 claims 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 claims 1
- 238000006011 modification reaction Methods 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 1
- 230000035943 smell Effects 0.000 claims 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims 1
- 239000002753 trypsin inhibitor Substances 0.000 claims 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 1
Claims (1)
- Изобретение относится к биотехнологии и касается получения белково-жирового концентрата из семян бобовых и масличных культур для использования в пищевой промышленности. Задачей изобретения является увеличение выхода белково-жирового концентрата и белка в его составе и получение продукта, обладающего высокой биологической ценностью и хорошими функциональными свойствами. Для этого исходное сырье (соевые бобы, кормовые бобы, люпин, горох) шелушат, подвергают сухой очистке, грубо дробят, проводят термическую модификацию нативного белка с одновременной инактивацией ингибиторов трипсина, гемагглютенинов, липоксигеназы, отделяют часть олигосахаридов при замачивании, затем проводят тонкое измельчение в водной среде, экстракцию и эмульгирование в водной среде или с добавлением растительного масла или обезжиренного молока, отделяют нерастворимый остаток, осаждают эмульсию глобулинами дисперсионной среды, отделяют концентрированную эмульсию, проводят нейтрализацию и гомогенизацию и получают белково-жировой концентрат, содержащий 69-83% исходного белка и 72-85% исходного жира, имеющий низкое содержание антипитательных компонентов, легкий запах орехов, высокую сбалансированность по аминокислотному составу, обладающий высокой эмульгирующей емкостью и диспергируемостью при рН 6-9.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93051275A RU2074618C1 (ru) | 1993-11-12 | 1993-11-12 | Способ получения белково-жирового концентрата из семян бобовых и масличных культур |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93051275A RU2074618C1 (ru) | 1993-11-12 | 1993-11-12 | Способ получения белково-жирового концентрата из семян бобовых и масличных культур |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU93051275A true RU93051275A (ru) | 1996-06-10 |
| RU2074618C1 RU2074618C1 (ru) | 1997-03-10 |
Family
ID=20149065
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93051275A RU2074618C1 (ru) | 1993-11-12 | 1993-11-12 | Способ получения белково-жирового концентрата из семян бобовых и масличных культур |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2074618C1 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2456817C2 (ru) * | 2010-08-13 | 2012-07-27 | Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" | Способ приготовления белково-липидного продукта |
| RU2453127C1 (ru) * | 2010-11-15 | 2012-06-20 | ГНУ "Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии" (СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ получения пастообразного концентрата из семян амаранта |
| RU2471369C1 (ru) * | 2011-07-05 | 2013-01-10 | Александр Васильевич Подобедов | Способ термической обработки компонентов кормов и кормовых добавок и термически обработанный продукт |
| RU2562020C1 (ru) * | 2014-05-22 | 2015-09-10 | Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ получения концентрата горохового пастообразного |
| RU2627071C1 (ru) * | 2016-11-28 | 2017-08-03 | Общество с ограниченной ответственностью "КУБАНЬАГРОПРОД" | Линия по переработке зерен люпина и других зернобобовых культур |
| RU2724499C1 (ru) * | 2019-11-14 | 2020-06-23 | Тахир Мухаммедович Бикбов | Способ переработки соевых бобов |
-
1993
- 1993-11-12 RU RU93051275A patent/RU2074618C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Oomah et al. | Flaxseed proteins—a review | |
| Sosulski et al. | Functionality of flours, protein fractions and isolates from field peas and faba bean | |
| Sathe et al. | Dry beans of phaseolus. A review. Part 1. Chemical composition: Proteins | |
| JP2010507597A (ja) | 中分子量のマメ科植物タンパク質画分を得る方法、マメ科植物タンパク質画分およびその使用 | |
| Del Valle | Nutritional qualities of soya protein as affected by processing | |
| Wojciechowski | Surface tension of native and modified plant seed proteins | |
| RU93051275A (ru) | Способ получения белково-жирового концентрата из семян бобовых и масличных культур | |
| Reddy et al. | Biochemistry of black gram (Phaseolus mungo L.): A review | |
| KR100897450B1 (ko) | 기능적 특성이 개선된 콩 단백질 농축물의 개선된 제조방법 | |
| WO1989001294A1 (en) | A process for fractioning crop into industrial raw material | |
| US20230292788A1 (en) | Production of non-precipitated plant protein isolates | |
| JP2024505310A (ja) | 天然エデスチンタンパク質単離物及びテクスチャ化成分としての使用 | |
| Hildebrand et al. | Electrophoretic separation and properties of winged bean seed trypsin inhibitor | |
| RU2074618C1 (ru) | Способ получения белково-жирового концентрата из семян бобовых и масличных культур | |
| JP2023507496A (ja) | 低脂質エンドウマメタンパク質単離物 | |
| JP3289770B2 (ja) | 蛋白分解物及びその製造方法 | |
| Wang | The Effect of Alcohol Washing on the Flavour Profiles, Functionality and Digestibility of Dry Processed Pea Protein Fractions | |
| Medina et al. | Elimination of toxic compounds, nutritional evaluation and partial characterization of protein from jojoba meal | |
| Johnson | Oilseed vegetable protein concentrates | |
| GB1585456A (en) | Soybean beverages | |
| Kisambira et al. | Physicochemical characteristics of yam bean (Pachyrhizus erosus) seed proteins | |
| RU2826727C1 (ru) | Способ получения изолята горохового белка | |
| Tian | The isolation, modification and evaluation of field pea proteins and their applications in foods | |
| JP3011073B2 (ja) | 飼料の製造方法 | |
| US4051114A (en) | Vegetable protein isolate and method of producing same |