JP3011073B2 - 飼料の製造方法 - Google Patents
飼料の製造方法Info
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- JP3011073B2 JP3011073B2 JP7254017A JP25401795A JP3011073B2 JP 3011073 B2 JP3011073 B2 JP 3011073B2 JP 7254017 A JP7254017 A JP 7254017A JP 25401795 A JP25401795 A JP 25401795A JP 3011073 B2 JP3011073 B2 JP 3011073B2
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- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P60/00—Technologies relating to agriculture, livestock or agroalimentary industries
- Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
- Y02P60/87—Re-use of by-products of food processing for fodder production
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- Fodder In General (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は大豆皮と濃縮大豆乳しょ
うを主成分とする嗜好性に優れる飼料（濃厚飼料又は配
合飼料用原料として）を提供するものである。
うを主成分とする嗜好性に優れる飼料（濃厚飼料又は配
合飼料用原料として）を提供するものである。
【０００２】
【従来の技術】一般に飼料の製造法は以下の通りであ
る。
る。
【０００３】原料的には経済的に安価なもの、例えば大
豆由来の原料としては大豆粕、大豆粉砕物、、脱脂大
豆、オカラ、豆乳等が多く用いられ、その他穀類には
麦、トウモロコシなどが用いられている。これらの原料
に油脂、特殊な原料等を添加することも知られている。
豆由来の原料としては大豆粕、大豆粉砕物、、脱脂大
豆、オカラ、豆乳等が多く用いられ、その他穀類には
麦、トウモロコシなどが用いられている。これらの原料
に油脂、特殊な原料等を添加することも知られている。
【０００４】処理方法としては混合、加熱、エクストル
ーダー処理、醗酵処理等が行われている。
ーダー処理、醗酵処理等が行われている。
【０００５】大豆皮は特殊な大豆蛋白製造工程等におい
て大豆を破砕し風選して得られ、例えば加熱水解してヘ
ミセルロースを採取する方法等が知られている程度であ
る。
て大豆を破砕し風選して得られ、例えば加熱水解してヘ
ミセルロースを採取する方法等が知られている程度であ
る。
【０００６】大豆皮ではないがとうもろこし外皮、小麦
皮から得られたダイエタリーファイバーを餌に混合する
ことが特開平６ー１５３７６２号に開示されている。
又、特開平６ー２２６４５号には、豆皮と乾燥オカラを
主成分とするキノコの人工栽培用培地が開示され、ま
た、豆皮や乾燥オカラを主成分とするために栽培終了後
の肥料化や飼料化を容易に図ることが出来ることも記載
されている。
皮から得られたダイエタリーファイバーを餌に混合する
ことが特開平６ー１５３７６２号に開示されている。
又、特開平６ー２２６４５号には、豆皮と乾燥オカラを
主成分とするキノコの人工栽培用培地が開示され、ま
た、豆皮や乾燥オカラを主成分とするために栽培終了後
の肥料化や飼料化を容易に図ることが出来ることも記載
されている。
【０００７】大豆乳しょうに関しては、大豆糖類が豊富
なことから醗酵原料、オリゴ糖原料等に用いれれ、魚類
の餌（特開平７ー３９３１８号）、家畜の餌（特開平５
ー２１９８９７号）、飼料添加物（特開平３ー１９１７
５５号）等が知られている。しかし、大豆乳しょうは濃
縮すると粘度が高く付着しやすく、乾燥しにくく、乾燥
したものは吸湿性が高くべたつくので利用が制限されて
いる。
なことから醗酵原料、オリゴ糖原料等に用いれれ、魚類
の餌（特開平７ー３９３１８号）、家畜の餌（特開平５
ー２１９８９７号）、飼料添加物（特開平３ー１９１７
５５号）等が知られている。しかし、大豆乳しょうは濃
縮すると粘度が高く付着しやすく、乾燥しにくく、乾燥
したものは吸湿性が高くべたつくので利用が制限されて
いる。
【０００８】大豆の皮と大豆の乳しょうを組み合わせて
飼料に利用することは知られていない。
飼料に利用することは知られていない。
【０００９】
【発明が解決しようとする課題】大豆皮を加工せずに利
用出来る用途は限られている。又、飼料として利用する
には大豆の茎に生息することがある菌核菌に汚染される
おそれがある。又、大豆の皮だけでは味がなく嗜好性に
乏しいものである。
用出来る用途は限られている。又、飼料として利用する
には大豆の茎に生息することがある菌核菌に汚染される
おそれがある。又、大豆の皮だけでは味がなく嗜好性に
乏しいものである。
【００１０】一方、大豆乳しょうは大豆蛋白製造工程に
おいて得られ、大豆少糖類やアルブミン系大豆蛋白等を
含み、濃縮すると粘度の高い液状乃至ペースト状にな
る。
おいて得られ、大豆少糖類やアルブミン系大豆蛋白等を
含み、濃縮すると粘度の高い液状乃至ペースト状にな
る。
【００１１】そこで、本発明はこの２つの原料を組み合
わせて嗜好性に優れ、取扱いやすく、濃厚飼料としてだ
けでなく配合飼料用原料としても優れる飼料を製造する
ことを目的とした。
わせて嗜好性に優れ、取扱いやすく、濃厚飼料としてだ
けでなく配合飼料用原料としても優れる飼料を製造する
ことを目的とした。
【００１２】
【課題を解決するための手段】本発明者等は前記課題を
解決すべくすべく鋭意研究の結果、大豆乳しょうを濃縮
しｐＨ調整し、大豆皮と混合し、加熱し乾燥することに
より前記課題を解決出来る知見を得て本発明を完成する
に到った。
解決すべくすべく鋭意研究の結果、大豆乳しょうを濃縮
しｐＨ調整し、大豆皮と混合し、加熱し乾燥することに
より前記課題を解決出来る知見を得て本発明を完成する
に到った。
【００１３】即ち、本発明は、大豆皮及び濃縮大豆乳し
ょうを混合し加熱し乾燥することを特徴とする飼料の製
造方法、である。
ょうを混合し加熱し乾燥することを特徴とする飼料の製
造方法、である。
【００１４】
【発明の実施の態様】本発明に用いる大豆皮は丸大豆を
破砕し皮と胚乳の比重差を利用した風選等により皮部分
を採取して得ることが出来る。
破砕し皮と胚乳の比重差を利用した風選等により皮部分
を採取して得ることが出来る。
【００１５】本発明に用いる濃縮大豆乳しょうは、大豆
乳しょうを濃縮したものである。濃縮することにより付
着性が増大し大豆皮に付着しやすくなり大豆皮に対して
高配合することが出来る。
乳しょうを濃縮したものである。濃縮することにより付
着性が増大し大豆皮に付着しやすくなり大豆皮に対して
高配合することが出来る。
【００１６】大豆乳しょうは、例えば脱脂大豆に水を加
えて撹拌し、大豆蛋白の等電点付近にｐＨを調整して沈
殿した大豆蛋白を遠心分離等して除いて得ることが出来
る。丸大豆から豆腐を製造する際に得られる大豆乳しょ
う（ゆ）も用いることが出来る。通常大豆蛋白製造工程
で得られる大豆乳しょうの固形分濃度は約２〜４％であ
るが、これを濃縮して固形分が１５〜４５重量％とする
ことが適当である。濃縮手段は減圧濃縮、加熱蒸発濃
縮、これらの組み合わせ等公知の濃縮手段及び装置を利
用することが出来る。濃度が低いと後に大豆皮と混合す
る際に付着性が劣るだけでなく多量の濃縮大豆乳しょう
を必要とし加熱や乾燥に長時間を要し生産性が落ちる。
又、濃度が高すぎると濃縮大豆乳しょうの流動性が失わ
れダンゴ状になるので好ましくない。より好ましい濃縮
大豆乳しょうの濃度は２０〜４０％である。大豆皮と混
合して飼料としての嗜好性を付与する効果もある。
えて撹拌し、大豆蛋白の等電点付近にｐＨを調整して沈
殿した大豆蛋白を遠心分離等して除いて得ることが出来
る。丸大豆から豆腐を製造する際に得られる大豆乳しょ
う（ゆ）も用いることが出来る。通常大豆蛋白製造工程
で得られる大豆乳しょうの固形分濃度は約２〜４％であ
るが、これを濃縮して固形分が１５〜４５重量％とする
ことが適当である。濃縮手段は減圧濃縮、加熱蒸発濃
縮、これらの組み合わせ等公知の濃縮手段及び装置を利
用することが出来る。濃度が低いと後に大豆皮と混合す
る際に付着性が劣るだけでなく多量の濃縮大豆乳しょう
を必要とし加熱や乾燥に長時間を要し生産性が落ちる。
又、濃度が高すぎると濃縮大豆乳しょうの流動性が失わ
れダンゴ状になるので好ましくない。より好ましい濃縮
大豆乳しょうの濃度は２０〜４０％である。大豆皮と混
合して飼料としての嗜好性を付与する効果もある。
【００１７】通常、大豆乳しょうのｐＨは大豆蛋白の等
電点（ｐＨ４.５）付近であるが、飼料としてｐＨ５.５
以上が必要だから大豆皮との混合割合にもよるが最終飼
料としてｐＨ５.０以上好ましくはｐＨ５.５〜７.５に
して用いるのがよい。
電点（ｐＨ４.５）付近であるが、飼料としてｐＨ５.５
以上が必要だから大豆皮との混合割合にもよるが最終飼
料としてｐＨ５.０以上好ましくはｐＨ５.５〜７.５に
して用いるのがよい。
【００１８】大豆皮と濃縮大豆乳しょうの混合割合は濃
縮大豆乳しょうの水分により異なるが、例えば、乾燥し
た大豆皮と固形分濃度３５重量％に濃縮した濃縮大豆乳
しょうを用いる場合は、大豆皮１００重量部に対し濃縮
大豆乳しょう１０〜１６０重量部、好ましくは５０〜１
２０部、より好ましくは７０〜１００重量部混合するこ
とが出来る。乳しょうに含まれる糖類が大豆皮と適度に
混合されて本発明の飼料に嗜好性を与えるだけでなく、
後の加熱工程において濃縮大豆乳しょう中に含まれる糖
類や蛋白質、アミノ酸（加熱中に蛋白から生成されるも
のも含む）その他の微量成分がメイラード反応を起こし
好ましい香りや色調を醸し出しより嗜好性を高める効果
がある。
縮大豆乳しょうの水分により異なるが、例えば、乾燥し
た大豆皮と固形分濃度３５重量％に濃縮した濃縮大豆乳
しょうを用いる場合は、大豆皮１００重量部に対し濃縮
大豆乳しょう１０〜１６０重量部、好ましくは５０〜１
２０部、より好ましくは７０〜１００重量部混合するこ
とが出来る。乳しょうに含まれる糖類が大豆皮と適度に
混合されて本発明の飼料に嗜好性を与えるだけでなく、
後の加熱工程において濃縮大豆乳しょう中に含まれる糖
類や蛋白質、アミノ酸（加熱中に蛋白から生成されるも
のも含む）その他の微量成分がメイラード反応を起こし
好ましい香りや色調を醸し出しより嗜好性を高める効果
がある。
【００１９】本発明において大豆皮と濃縮大豆乳しょう
を混合した後加熱することが重要である。
を混合した後加熱することが重要である。
【００２０】前述したメイラード反応を生じるのみなら
ずトリプシンインヒビター等の他種々の酵素を失活させ
飼料としての利用範囲が広がる効果がある。更に、大豆
皮を分解してへミセルロース等の水溶性成分を高めるこ
とが出来、飼料として食べやすいものにする効果もあ
る。又、加熱殺菌も出来、本発明の飼料を濃厚飼料とし
てだけでなく配合飼料用の原料としての利用にも制限が
なくなる効果がある。
ずトリプシンインヒビター等の他種々の酵素を失活させ
飼料としての利用範囲が広がる効果がある。更に、大豆
皮を分解してへミセルロース等の水溶性成分を高めるこ
とが出来、飼料として食べやすいものにする効果もあ
る。又、加熱殺菌も出来、本発明の飼料を濃厚飼料とし
てだけでなく配合飼料用の原料としての利用にも制限が
なくなる効果がある。
【００２１】加熱は大豆皮と濃縮大豆乳しょうの混合物
の水分が１３重量％以下となるまで撹拌等しながら行う
ことが加熱と乾燥を兼ねることが出来るので好ましい。
加熱温度は殺菌出来る温度であれば特に限定しないが、
通常６０℃以上、好ましくは１００℃以上が適当であ
る。実用的には１００℃〜１２０℃が適当である。例え
ば、スチームジャケット付きクッカー等を用いれば水分
が蒸発するにつれて品温度がジャケットに流れる蒸気の
温度にだんだん近づき最終蒸気の温度に近くなる。
の水分が１３重量％以下となるまで撹拌等しながら行う
ことが加熱と乾燥を兼ねることが出来るので好ましい。
加熱温度は殺菌出来る温度であれば特に限定しないが、
通常６０℃以上、好ましくは１００℃以上が適当であ
る。実用的には１００℃〜１２０℃が適当である。例え
ば、スチームジャケット付きクッカー等を用いれば水分
が蒸発するにつれて品温度がジャケットに流れる蒸気の
温度にだんだん近づき最終蒸気の温度に近くなる。
【００２２】乾燥は、多くとも１３％以下の水分、実用
的には１０％以下にすることにより本発明の飼料にカビ
が発生するのを防ぐことが出来る。加熱され水分が１３
重量％以下（好ましくは１０重量％以下）に調節された
飼料は、これ以上の乾燥は必要でないが、前記加熱工程
で水分が１３重量％を越える場合は公知の乾燥手段を用
いて乾燥することが適当である。
的には１０％以下にすることにより本発明の飼料にカビ
が発生するのを防ぐことが出来る。加熱され水分が１３
重量％以下（好ましくは１０重量％以下）に調節された
飼料は、これ以上の乾燥は必要でないが、前記加熱工程
で水分が１３重量％を越える場合は公知の乾燥手段を用
いて乾燥することが適当である。
【００２３】以上の工程で製造された飼料は、通常、袋
等に包装され飼料として市場に出すことが出来る。その
まま濃厚飼料飼料として、又、配合飼料の原料として利
用することが出来る。
等に包装され飼料として市場に出すことが出来る。その
まま濃厚飼料飼料として、又、配合飼料の原料として利
用することが出来る。
【００２４】本発明の飼料は主に家畜（牛、豚、鶏等）
の飼料として有効である。その他の動物、魚等の飼料と
しても利用することが出来る。
の飼料として有効である。その他の動物、魚等の飼料と
しても利用することが出来る。
【００２５】本発明の方法により得られる飼料の内、実
用的な飼料としては、例えば、水分１３％以下、粗蛋白
質約１０〜２０％（好ましくは１５〜１８％）、粗脂肪
約２〜５％、粗繊維約１５〜２５％、粗灰分約５〜１３
％、可溶性無窒素物約３２〜５１％（この可溶性無窒素
物に含まれるが糖質として測定されるものが約１１〜２
１％）のものが適当である。又、粒度を大きく出来るの
で配合飼料に用いる場合等に均一混合されやすくなる。
用的な飼料としては、例えば、水分１３％以下、粗蛋白
質約１０〜２０％（好ましくは１５〜１８％）、粗脂肪
約２〜５％、粗繊維約１５〜２５％、粗灰分約５〜１３
％、可溶性無窒素物約３２〜５１％（この可溶性無窒素
物に含まれるが糖質として測定されるものが約１１〜２
１％）のものが適当である。又、粒度を大きく出来るの
で配合飼料に用いる場合等に均一混合されやすくなる。
【００２６】
【実施例】以下、実施例により本発明の実施態様を説明
する。 実施例１ 大豆を破砕し風選して大豆皮を得た。
する。 実施例１ 大豆を破砕し風選して大豆皮を得た。
【００２７】大豆蛋白製造工程において脱脂豆乳を等電
点沈殿させた上澄みである大豆乳しょう（ｐＨ４.５、
乾燥固形分２.５％）を濃縮装置を用いて乾燥固形分３
８％に濃縮しｐＨを５.５に調整した。この濃縮大豆乳
しょうの水分は６２％、粗蛋白質は８％、糖質は２２％
であった。
点沈殿させた上澄みである大豆乳しょう（ｐＨ４.５、
乾燥固形分２.５％）を濃縮装置を用いて乾燥固形分３
８％に濃縮しｐＨを５.５に調整した。この濃縮大豆乳
しょうの水分は６２％、粗蛋白質は８％、糖質は２２％
であった。
【００２８】以上で得られた大豆皮５０重量部に前記濃
縮大豆乳しょうを５０重量部混合し、スチームクッカー
を用いて加熱（１２０℃蒸気）しながら撹拌し、水分を
１０％になるまで乾燥した。
縮大豆乳しょうを５０重量部混合し、スチームクッカー
を用いて加熱（１２０℃蒸気）しながら撹拌し、水分を
１０％になるまで乾燥した。
【００２９】得られた加熱混合物は大豆の皮だけのもの
に比べ大豆糖類の旨味が付与され、更にメイラード反応
による美味しそうな香ばしい香りがし食欲をそそるもの
であった。大豆皮より重く茶色で甘く香ばしい匂いが
し、平均粒度４ｍｍ径のものが得られた。又、バラバラ
になるので取扱が容易で給餌にも便利なものであった。
に比べ大豆糖類の旨味が付与され、更にメイラード反応
による美味しそうな香ばしい香りがし食欲をそそるもの
であった。大豆皮より重く茶色で甘く香ばしい匂いが
し、平均粒度４ｍｍ径のものが得られた。又、バラバラ
になるので取扱が容易で給餌にも便利なものであった。
【００３０】又、その組成は以下のようであった。
【００３１】
【表１】 ------------------------------ 水分 １０％ 粗蛋白質 １６.４％ 粗脂肪 ３.０％ 粗繊維 １９.５％ 粗灰分 ９.０％ 可溶性無窒素物 ４２.１％ ------------------------------ 尚、可溶性無窒素物４２.１％のなかに含まれるが、糖
質として別分析すると１６.１％あった。
質として別分析すると１６.１％あった。
【００３２】但し、水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗繊維、
粗灰分、糖質は基準油脂分析試験法により測定し、可溶
性無窒素物は１００から水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗繊
維及び粗灰分の合計を差し引いた値である。 比較例１ 大豆皮に、実施例１の濃縮大豆乳しょうを加えないで同
様に処理して飼料を得た。
粗灰分、糖質は基準油脂分析試験法により測定し、可溶
性無窒素物は１００から水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗繊
維及び粗灰分の合計を差し引いた値である。 比較例１ 大豆皮に、実施例１の濃縮大豆乳しょうを加えないで同
様に処理して飼料を得た。
【００３３】実施例１で得られた飼料に比べパサパサし
た軽いものであり、旨味に乏しく、香りも大豆の皮その
ものであり嗜好性において劣るものであった。
た軽いものであり、旨味に乏しく、香りも大豆の皮その
ものであり嗜好性において劣るものであった。
【００３４】この飼料の分析値は以下の通りであった。
【００３５】
【表２】 ------------------------------ 水分 ７.５％ 粗蛋白質 １５％ 粗脂肪 ４.５％ 粗繊維 ２７％ 粗灰分 ４.６％ 可溶性無窒素物 ４１.４％ ----------------------------
【００３６】
【効果】以上、本発明により単独では利用の困難な大豆
皮と濃縮大豆乳しょうを用いてこれら各々単独より嗜好
性に優れ、取扱い容易な飼料に加工出来、産業の発達に
寄与するものである。
皮と濃縮大豆乳しょうを用いてこれら各々単独より嗜好
性に優れ、取扱い容易な飼料に加工出来、産業の発達に
寄与するものである。
Claims (1)
- 【請求項１】大豆皮及び濃縮大豆乳しょうを混合し加熱
し乾燥することを特徴とする飼料の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7254017A JP3011073B2 (ja) | 1995-09-29 | 1995-09-29 | 飼料の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7254017A JP3011073B2 (ja) | 1995-09-29 | 1995-09-29 | 飼料の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0994069A JPH0994069A (ja) | 1997-04-08 |
| JP3011073B2 true JP3011073B2 (ja) | 2000-02-21 |
Family
ID=17259099
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7254017A Expired - Fee Related JP3011073B2 (ja) | 1995-09-29 | 1995-09-29 | 飼料の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3011073B2 (ja) |
-
1995
- 1995-09-29 JP JP7254017A patent/JP3011073B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0994069A (ja) | 1997-04-08 |
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Free format text: PAYMENT UNTIL: 20071210 Year of fee payment: 8 |
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| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
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| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
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| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
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