RU93035793A - Устройство для сушки картофельного пюре - Google Patents

Claims (1)

1. Устройство относится к овощесушильной промышленности, в частности к технологии получения сухого картофельного пюре. Цель изобретения - снижение энергетических затрат, сокращение длительности сушки, повышение качества готового продукта и расширение технологических возможностей. Устройство содержит полый барабан с приводом, средства для нанесения пюре и отвода сухого продукта. Нагрев барабана в устройстве осуществляется прямыми трубчатыми электронагревателями (ТЭНами), установленными внутри барабана по его периметру вблизи внутренней цилиндрической поверхности, а над барабаном установлены ИК-лампы с отражателем таким образом, что промежуток времени от нанесения пюре на валец до начала ИК-сушки составляет 5-7 с. Интенсификация сушки тонкого слоя картофельного пюре достигается за счет прямого воздействия на влагу ИК-лампами с эффективной температурой излучения 2600 К и длиной волны 1,1 мкм, установленными в отражателе над барабаном таким образом, что в любой точке высушиваемого продукта создается равномерный световой поток. Применение предлагаемого устройства позволяет сократить продолжительность сушки на 20-25%. Эксплуатационные издержки и приведенные затраты уменьшаются приблизительно наполовину. За счет сокращения времени контакта продукта с греющей поверхностью снижается доля разрушенных клеток на 16-18% по сравнению с контрольными образцами, в результате повышается качество продукта.