RU2077210C1 - Устройство для сушки картофельного пюре - Google Patents
Устройство для сушки картофельного пюре Download PDFInfo
- Publication number
- RU2077210C1 RU2077210C1 RU93035793A RU93035793A RU2077210C1 RU 2077210 C1 RU2077210 C1 RU 2077210C1 RU 93035793 A RU93035793 A RU 93035793A RU 93035793 A RU93035793 A RU 93035793A RU 2077210 C1 RU2077210 C1 RU 2077210C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- drum
- drying
- mashed potatoes
- reflector
- potato puree
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Использование: получение сухого картофельного пюре на предприятиях овощесушильной промышленности. Сущность изобретения: устройство для сушки картофельного пюре содержит приводной барабан со средством нагрева, установленным вблизи его внутренней цилиндрической поверхности. Над барабаном установлены инфракрасные лампы с отражателем для создания на поверхности высушиваемого продукта равномерного потока инфракрасного излучения. 2 ил.
Description
Изобретение относится к овощесушильной промышленности, в частности к технологии получения сухого картофельного пюре.
Известно устройство тоннельного типа для выпечки с использованием инфракрасного излучения. Выпечка производится на конвейере, при этом сверху и снизу на расстоянии 0,55 0,3 м установлены ИК-излучатели [1] [Гинзбург А.С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности. М. 1966, с. 380 382]
К недостаткам данного устройства следует отнести трудности с отводом испаряемой влаги и тепла, что ведет к перегреву и взрыву ИК-ламп, установленных над конвейером. При использовании подобного устройства для сушки картофельного пюре, нанесенного тонким слоем, требуется введение вентиляции. Это будет приводить к перепаду температуры в начале и конце конвейера, что создаст нестабильные условия сушки и ухудшит качество продукта. К недостаткам следует отнести и то, что температура конвейера, в связи с отсутствием подогрева на возврате от точки сброса изделия к точке загрузки, понижается, что ведет к неустойчивому, труднорегулируемому процессу сушки тонкопленочного продукта.
К недостаткам данного устройства следует отнести трудности с отводом испаряемой влаги и тепла, что ведет к перегреву и взрыву ИК-ламп, установленных над конвейером. При использовании подобного устройства для сушки картофельного пюре, нанесенного тонким слоем, требуется введение вентиляции. Это будет приводить к перепаду температуры в начале и конце конвейера, что создаст нестабильные условия сушки и ухудшит качество продукта. К недостаткам следует отнести и то, что температура конвейера, в связи с отсутствием подогрева на возврате от точки сброса изделия к точке загрузки, понижается, что ведет к неустойчивому, труднорегулируемому процессу сушки тонкопленочного продукта.
Наиболее близким к предложенному является устройство для сушки картофельного пюре в виде пустотелого барабана, внутрь которого подается горячий пар, а картофельное пюре наносится тонким слоем на цилиндрическую часть его наружной поверхности, где при вращении барабана идет непрерывный процесс сушки [2] [Производство продуктов питания из картофеля. М. 1984, с. 134, 135]
Недостатком известного устройства является необходимость использования пара в качестве энергоносителя, что требует дополнительно организации его производства. Кроме того, процесс сушки длителен, энергоемок и не обеспечивает необходимого качества готового продукта.
Недостатком известного устройства является необходимость использования пара в качестве энергоносителя, что требует дополнительно организации его производства. Кроме того, процесс сушки длителен, энергоемок и не обеспечивает необходимого качества готового продукта.
Цель изобретения снижение энергетических затрат, сокращение длительности сушки, повышение качества готового продукта и расширение технологических возможностей путем использования для сушки единого универсального энергоносителя электрического тока.
Поставленная цель достигается тем, что нагрев барабана в устройстве осуществляется прямыми трубчатыми электронагревателями (ТЭНами), установленными внутри барабана по его периметру вблизи внутренней цилиндрической поверхности, а над барабаном установлены ИК-лампы с отражателем таким образом, что в любой точке высушиваемого продукта создается равномерный световой поток. Интенсификация сушки тонкого слоя картофельного пюре достигается за счет прямого воздействия на влагу ИК-лампами. В данном устройстве были использованы ИК-лампы с эффективной температурой излучения 2600 К и длиной волны 1,1 мкм, которые устанавливались в отражателе над барабаном, при этом промежуток времени от нанесения пюре на валец до начала ИК-сушки составлял 5 7 с.
На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство для сушки картофельного пюре, на фиг. 2 дан продольный разрез барабана.
Устройство состоит из рамы 1, привода 2 вращения барабана 3, шнека 4, валиков 5, отражателя 6 и ламп ИК-света 7. На раме крепятся соскабливающие ножи 8, бункер 9 для вареного пюре, бункер 10 для готового продукта. Внутри барабана находятся трубчатые электронагреватели 11 (ТЭНы).
Устройство работает следующим образом. Включаются ТЭНы, приводится во вращение барабан 3, при этом он нагревается в течение 15 мин до температуры 100 105oC. Вареное картофельное пюре с добавками, например, сухого молока, закладывается в бункер 9. Шнек 4 и валики 5 наносят пюре на барабан 3 слоем 0,6 1 мм. Затем включаются ИК-лампы 7 в отражателе 6. Высушенное картофельное пюре соскабливается ножом 8 в бункер 10.
По сравнению с известным устройством продолжительность сушки сокращается на 20 25 Эксплуатационные издержки и приведенные затраты уменьшаются приблизительно наполовину. За счет сокращения времени контакта продукта с греющей поверхностью уменьшается доля разрушенных клеток на 16 18% по сравнению с контрольными образцами, в результате повышается качество продукта, содержание витамина "С" возрастает на 7 9%
Claims (1)
1 Устройство для сушки картофельного пюре, включающее раму, полый приводной барабан со средством нагрева его поверхности и средства для нанесения пюре и отвода сухого продукта, отличающееся тем, что средство нагрева поверхности полого приводного барабана выполнено в виде прямых трубчатых электронагревателей, установленных вблизи его внутренней цилиндрической поверхности, а над барабаном установлены инфракрасные лампы с отражателем для создания на поверхности высушиваемого продукта равномерного потока инфракрасного излучения.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU93035793A RU2077210C1 (ru) | 1993-07-09 | 1993-07-09 | Устройство для сушки картофельного пюре |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU93035793A RU2077210C1 (ru) | 1993-07-09 | 1993-07-09 | Устройство для сушки картофельного пюре |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU93035793A RU93035793A (ru) | 1996-03-10 |
RU2077210C1 true RU2077210C1 (ru) | 1997-04-20 |
Family
ID=20144889
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU93035793A RU2077210C1 (ru) | 1993-07-09 | 1993-07-09 | Устройство для сушки картофельного пюре |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2077210C1 (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US6599547B1 (en) | 1999-04-26 | 2003-07-29 | The Procter & Gamble Co. | Method for preparing dehydrated food products |
US6696095B1 (en) * | 1999-04-26 | 2004-02-24 | The Procter & Gamble Co. | Method for preparing dehydrated starch containing food products |
US6706298B1 (en) * | 1999-04-26 | 2004-03-16 | The Procter & Gamble Co. | Method for preparing dehydrated potato products |
-
1993
- 1993-07-09 RU RU93035793A patent/RU2077210C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Гинзбург А.С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности.- М., П.П., 1966, с. 380 - 382. 2. Волчкова Н.Т., Ионова А.М., Кабанов В.Т. и др. Производство продуктов питания из картофеля.- М., П.П., 1984, с. 134 - 135. * |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US6599547B1 (en) | 1999-04-26 | 2003-07-29 | The Procter & Gamble Co. | Method for preparing dehydrated food products |
US6696095B1 (en) * | 1999-04-26 | 2004-02-24 | The Procter & Gamble Co. | Method for preparing dehydrated starch containing food products |
US6706298B1 (en) * | 1999-04-26 | 2004-03-16 | The Procter & Gamble Co. | Method for preparing dehydrated potato products |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4326114A (en) | Apparatus for microwave roasting of coffee beans | |
US5135122A (en) | Method and apparatus for dehydrating fruit | |
US3939763A (en) | Continuous press | |
US3277580A (en) | Method and apparatus for drying | |
US2636284A (en) | Handling of materials and apparatus therefor | |
GB2139072A (en) | Process for the production of fodder and fat from animal raw materials | |
EP2286700B1 (en) | Device and method for heating food products | |
RU2077210C1 (ru) | Устройство для сушки картофельного пюре | |
US3528362A (en) | Infrared oven for roasting | |
US2445120A (en) | Drying of frozen materials by heat radiation | |
US2414580A (en) | Heated endless conveyer structure for dehydrating foods | |
US3614365A (en) | Apparatus for cooking bacon and other meat products by microwave energy | |
JPS62158476A (ja) | 真空乾燥装置 | |
PT96931B (pt) | Processo para a preparacao de massas alimentares secas | |
JP2001321146A (ja) | 米飯残渣の乾燥方法及び回転ドラム式乾燥機 | |
GB2032596A (en) | Improvements relating to incineration of biological material | |
RU2493516C1 (ru) | Установка для сушки насыпного растительного сырья | |
RU93035793A (ru) | Устройство для сушки картофельного пюре | |
CN210625265U (zh) | 一种蒸汽空气能微波一体化微波烘干杀青装置 | |
JP2000198742A (ja) | 乾燥薬草の製造方法及び製造装置並びに該製造方法によって得られる乾燥薬草。 | |
EP0178920A2 (en) | A method of drying damp organic material | |
US2654159A (en) | Method for treating mixture containing materials and apparatus therefor | |
RU204304U1 (ru) | Устройство для сушки ягодного пюре | |
RU2264128C1 (ru) | Установка для термообработки зернового сырья | |
RU207363U1 (ru) | Вальцовая сушилка индукционного типа |