RU93031946A - Способ получения бактериально-ферментного препарата - Google Patents
Способ получения бактериально-ферментного препаратаInfo
- Publication number
- RU93031946A RU93031946A RU93031946/13A RU93031946A RU93031946A RU 93031946 A RU93031946 A RU 93031946A RU 93031946/13 A RU93031946/13 A RU 93031946/13A RU 93031946 A RU93031946 A RU 93031946A RU 93031946 A RU93031946 A RU 93031946A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bacterial
- hours
- str
- protein concentrate
- cultivation
- Prior art date
Links
- 230000001580 bacterial Effects 0.000 title claims 5
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 title claims 4
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 title claims 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 title 1
- 229940079593 drugs Drugs 0.000 title 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 5
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 3
- 230000031068 symbiosis, encompassing mutualism through parasitism Effects 0.000 claims 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims 1
- 241000194036 Lactococcus Species 0.000 claims 1
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K Trisodium citrate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 239000007857 degradation product Substances 0.000 claims 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 230000002797 proteolythic Effects 0.000 claims 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims 1
- 239000011778 trisodium citrate Substances 0.000 claims 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims 1
Claims (1)
- Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству бактериальных препаратов. Для получения бактериально-ферментного препарата симбиоз мезофильных молочнокислых бактерий Str. lactis, Str. cremoris, Str. diacetylactis культивируют в течение 48 ч на белках, выделенных из молочной сыворотки методом ультрафильтрации. В процессе культивирования раскисление белкового концентрата проводят четырехкратно через 6, 12, 24 ч до pH 6,5, через 48 ч до pH 5,4 или однократно через 48 ч до pH 5,4. Одновременно с культивированием бактериального симбиоза проводят гидролиз белкового концентрата протеолитическим ферментом. Для поддержания pH на оптимальном уровне повышают буферную емкость белкового концентрата путем добавления натрия лимоннокислого трехзамещенного. Данный способ позволяет получить бактериально-ферментный препарат повышенной биологической ценности, содержащий значительное количество клеток мезофильных молочнокислых стрептококков и легкоусвояемых продуктов распада белка по сравнению с известными способами.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93031946A RU2084161C1 (ru) | 1993-06-15 | 1993-06-15 | Способ получения бактериально-ферментного препарата |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93031946A RU2084161C1 (ru) | 1993-06-15 | 1993-06-15 | Способ получения бактериально-ферментного препарата |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU93031946A true RU93031946A (ru) | 1996-07-27 |
| RU2084161C1 RU2084161C1 (ru) | 1997-07-20 |
Family
ID=20143515
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93031946A RU2084161C1 (ru) | 1993-06-15 | 1993-06-15 | Способ получения бактериально-ферментного препарата |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2084161C1 (ru) |
-
1993
- 1993-06-15 RU RU93031946A patent/RU2084161C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4158607A (en) | Enzymatic preparation for ripening of milk protein products | |
| EP0299183A3 (en) | Method for increasing the protein contents of milk in ruminants | |
| Ostlie et al. | Autolysis of lactococci: detection of lytic enzymes by polyacrylamide gel electrophoresis and characterization in buffer systems | |
| CA2030951C (en) | Process for producing immunostimulant agents | |
| Kolstad et al. | Comparative peptide specificity of cell wall, membrane and intracellular peptidases of group N streptococci | |
| RU93031946A (ru) | Способ получения бактериально-ферментного препарата | |
| Thomas et al. | Starters and bacteriophages in lactic acid casein manufacture | |
| ATE92719T1 (de) | Verfahren zur herstellung konzentrierter bakterienpraeparate fuer die direkte impfung der bottiche bei der herstellung von milchprodukten. | |
| RU2000116113A (ru) | Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продукта | |
| JPS6447338A (en) | Preparation of kefir-like dairy product | |
| Golban | The importance of the bacterial cultures used in production of cheeses | |
| Ohmiya et al. | Studies on the Proteolytic Action of Dairy Lactic Acid Bacteria Part XI. The Ripening of Aseptic Rennet Curd by Streptococcus cremoris and Lactobacillus helveticus | |
| RU2084161C1 (ru) | Способ получения бактериально-ферментного препарата | |
| SU727686A1 (ru) | Штамм мезофильных молочнокислых стрептококков 7917,используемый в составе бактериального препарата дл сыров с низкой температурой второго нагревани | |
| RU95104567A (ru) | Способ производства препарата для ускорения созревания сыров | |
| JPH0632630B2 (ja) | 家畜，家禽の病原性細菌の産生する蛋白質抗原の製法 | |
| RU99126250A (ru) | Способ переработки молочной сыворотки | |
| RU2078811C1 (ru) | Способ получения гидролизата творога для приготовления питательных сред | |
| SU490814A1 (ru) | Способ приготовлени питательной среды дл получени бактериального препарата молочнокислых бактерий | |
| SU1683636A1 (ru) | Способ приготовлени гидролизованной закваски молочно-кислых культур | |
| SU739100A1 (ru) | Штамм ар, используемый в заквасках дл рассольных сыров | |
| SU1731141A1 (ru) | Штамм бактерий SтRертососсUS тнеRморнILUS, используемый в составе бактериальных заквасок дл производства творога | |
| RU2208320C1 (ru) | Способ приготовления производственной антагонистической закваски для сыров с низкой температурой второго нагревания | |
| Singh | Lactic cultures for yoghurt. | |
| Vadehra | Study of intracellular proteinases of some bacteria |