RU88927U1

RU88927U1 - DEVICE FOR HEAT PROCESSING OF FOOD

Info

Publication number: RU88927U1
Application number: RU2009123386/22U
Authority: RU
Inventors: Владимир Анатольевич Бехтев
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Адлер"
Priority date: 2009-06-11
Filing date: 2009-06-11
Publication date: 2009-11-27

Abstract

1. Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, выполненное в виде мангала, содержащее корпус с первой продолговатой коробчатой зоной, предназначенной для размещения твердого топлива, и второй коробчатой зоной с размещенным в ней приводом, включающим электрический двигатель, механически связанный с цепной передачей, содержащей ведущую и натяжную звездочки, и механизм для вращения шампуров, установленный на внешней поверхности одной из протяженных сторон первой коробчатой зоны, при этом в верхней части другой протяженной стороны первой коробчатой зоны выполнены открытые сверху прорези для размещения в них концов шампуров, снабженных рукоятками и расположенными вблизи рукояток втулками с кольцевыми проточками, отличающееся тем, что механизм для вращения шампуров выполнен в виде многоступенчатой зубчатой передачи, содержащей ведущую шестерню, установленную на одном валу с натяжной звездочкой цепной передачи, по крайней мере, одну промежуточную шестерню и ведомые шестерни, причем ведомые шестерни расположены параллельно протяженной стороны первой коробчатой зоны и размещены, по крайней мере, в два вертикальных ряда, при этом в торцевой части вала каждой ведомой шестерни выполнено профильное отверстие, предназначенное для размещения в нем профильного конца шампура. ! 2. Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов по п.1, отличающееся тем, что на лицевой поверхности второй коробчатой зоны под каждым рядом валов ведомых шестерен установлена опорная планка для шампуров. ! 3. Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов по п.1, отличающееся тем, что шестерни зубчатой передачи выполнен�1. Device for heat treatment of food products, made in the form of a barbecue, containing a housing with a first oblong box-shaped zone designed to accommodate solid fuel, and a second box-shaped zone with a drive placed in it, including an electric motor mechanically connected to a chain transmission containing a drive and tension sprockets and a mechanism for rotating skewers mounted on the outer surface of one of the extended sides of the first box zone, while in the upper part of the other extended sides The first box zone has slots open on top to accommodate the ends of skewers equipped with handles and ring grooves located near the handles, characterized in that the mechanism for rotating the skewers is made in the form of a multi-stage gear transmission containing a drive gear mounted on one shaft with at least one intermediate gear and driven gears, the driven gears being parallel to the extended side of the first box gear zones and are placed in at least two vertical rows, while in the end part of the shaft of each driven gear there is a profile hole designed to accommodate the profile end of the skewer. ! 2. The device for heat treatment of food products according to claim 1, characterized in that on the front surface of the second box-shaped area under each row of driven gear shafts, a support bar for skewers is installed. ! 3. The device for heat treatment of food products according to claim 1, characterized in that the gears of the gear transmission are made�

Description

Полезная модель относится к устройствам для тепловой обработки пищевых продуктов - мангалам, предназначенным для стационарного использования в кафе, ресторанах и других предприятиях пищевой промышленности для запекания мяса, рыбы и овощей на углях.The utility model relates to devices for heat treatment of food products - barbecues intended for stationary use in cafes, restaurants and other food industry enterprises for baking meat, fish and vegetables on charcoal.

Известно устройство для тепловой обработки пищевых продуктов - мангал, содержащее корпус с зоной горения твердого топлива, имеющий крышку, сменные элементы для размещения пищевых продуктов (свидетельство №7819 на полезную модель, кл. A47J 37/04, опубл. 16.10.1998 г.).A device for heat treatment of food products is known - a barbecue containing a housing with a burning zone of solid fuel, having a lid, interchangeable elements for placing food products (certificate No. 7819 for a utility model, class A47J 37/04, publ. 16.10.1998) .

Недостатком известного устройства является неравномерность теплового воздействия на запекаемый продукт из-за неизменного положения продукта относительно раскаленного твердого топлива в процессе приготовления.A disadvantage of the known device is the unevenness of the thermal effect on the baked product due to the unchanged position of the product relative to the hot solid fuel during cooking.

В качестве прототипа по наибольшему числу совпадающих существенных признаков с заявленной полезной моделью выбрано устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащее корпус с первой продолговатой коробчатой зоной, предназначенной для размещения твердого топлива, и второй коробчатой зоной с размещенным в ней приводом, включающим электрический двигатель, механически связанный с цепной передачей, содержащей ведущую и натяжную звездочки, и механизм для вращения шампуров, выполненный в виде ведущих звездочек цепной передачи. При этом ведомые звездочки выполнены со сквозными профильными отверстиями, предназначенными для размещения в них профильных частей первых концов шампуров, вторые концы которых снабжены рукоятками и расположенными вблизи рукояток втулками с кольцевыми проточками, выполненными с возможностью их размещения в открытых сверху прорезях, выполненных в верхней части протяженной стороны первой коробчатой зоны, причем профиль профильных отверстий имеет некруглую форму, соответствующую профилю профилированных частей шампуров (патент РФ №80322 на полезную модель, кл. A47J 37/04, опубл. 10.02.2009 - прототип).As a prototype, according to the largest number of coinciding essential features with the claimed utility model, a device for heat treatment of food products is selected, comprising a housing with a first oblong box-shaped zone designed to accommodate solid fuel, and a second box-shaped zone with a drive placed in it, including an electric motor, mechanically associated with a chain transmission containing the drive and tension sprockets, and a mechanism for rotating skewers, made in the form of leading chain drive sprockets . In this case, the driven sprockets are made with through profile holes designed to accommodate the profile parts of the first ends of the skewers in them, the second ends of which are equipped with handles and bushings with annular grooves located near the handles, made with the possibility of their placement in openings on top made in the upper part of the extended side of the first box-shaped zone, and the profile of the profile holes has a non-circular shape corresponding to the profile of the shaped parts of the skewers (RF patent No. 80322 utility model, class A47J 37/04, published on February 10, 2009 - prototype).

Недостатками известного устройства для тепловой обработки пищевых продуктов являются:The disadvantages of the known devices for heat treatment of food products are:

- неравномерность теплового воздействия на запекаемый продукт из-за неизменного положения продукта относительно раскаленного твердого топлива в процессе приготовления;- the unevenness of the thermal effect on the baked product due to the unchanged position of the product relative to the hot solid fuel during cooking;

- использование цепной передачи в механизме для вращения шампуров вызывает шум при прохождении цепи с обеих сторон ведомых звездочек и требует дополнительного обслуживания.- the use of a chain transmission in the mechanism for rotating skewers causes noise during the passage of the chain on both sides of the driven sprockets and requires additional maintenance.

Техническим результатом заявляемой полезной модели является повышение эксплуатационных свойств устройства для тепловой обработки пищевых продуктов, в частности, повышения комфортности эксплуатации, и обеспечение быстрого и удобного приготовления пищевых продуктов в оптимальном режиме за счет регулировки температуры приготовления пищевого продукта со сменой его положения в процессе приготовления.The technical result of the claimed utility model is to increase the operational properties of the device for heat treatment of food products, in particular, to increase the comfort of use, and to ensure quick and convenient cooking of food products in the optimal mode by adjusting the temperature of preparation of the food product with changing its position during cooking.

Технический результат достигается в заявляемом устройстве для тепловой обработки пищевых продуктов, выполненном в виде мангала, содержащем корпус с первой продолговатой коробчатой зоной, предназначенной для размещения твердого топлива, и второй коробчатой зоной с размещенным в ней приводом, включающим электрический двигатель, механически связанный с цепной передачей, содержащей ведущую и натяжную звездочки, и механизм для вращения шампуров, установленный на внешней поверхности одной из протяженных сторон первой коробчатой зоны, при этом в верхней части другой протяженной стороны первой коробчатой зоны выполнены открытые сверху прорези для размещения в них концов шампуров, снабженных рукоятками и расположенными вблизи рукояток втулками с кольцевыми проточками, согласно полезной модели, механизм для вращения шампуров выполнен в виде многоступенчатой зубчатой передачи, содержащей ведущую шестерню, установленную на одном валу с натяжной звездочкой цепной передачи, по крайней мере, одну промежуточную шестерню и ведомые шестерни, причем ведомые шестерни расположены параллельно протяженной стороны первой коробчатой зоны и размещены, по крайней мере, в два вертикальных ряда, при этом в торцевой части вала каждой ведомой шестерни выполнено профильное отверстие, предназначенное для размещения в нем профильного конца шампура.The technical result is achieved in the inventive device for heat treatment of food products, made in the form of a brazier, comprising a housing with a first elongated box-shaped zone designed to accommodate solid fuel, and a second box-shaped zone with a drive placed in it, including an electric motor mechanically connected to a chain gear comprising a drive and a tension sprocket, and a mechanism for rotating skewers mounted on the outer surface of one of the extended sides of the first box zone, with this in the upper part of the other long side of the first box zone made open slots on top to accommodate the ends of the skewers, equipped with handles and bushings with annular grooves located near the handles, according to a utility model, the mechanism for rotating the skewers is made in the form of a multi-stage gear transmission containing a pinion gear mounted on one shaft with a tension chain sprocket, at least one intermediate gear and driven gears, and driven gears parallel to the extended side of the first box zone and placed in at least two vertical rows, while in the end part of the shaft of each driven gear there is a profile hole designed to accommodate the profile end of the skewer.

В таком устройстве для тепловой обработки пищевых продуктов предпочтительно:In such a device for heat treatment of food products, it is preferable:

- на лицевой поверхности второй коробчатой зоны, под каждым рядом валов ведомых шестерен, установлена опорная планка для шампуров;- on the front surface of the second box zone, under each row of shafts of driven gears, a support bar for skewers is installed;

- шестерни зубчатой передачи выполнены цилиндрической формы.- gears of a gear transmission are made of cylindrical shape.

Заявляемая полезная модель иллюстрируется следующими чертежами:The inventive utility model is illustrated by the following drawings:

фиг.1 - общий вид устройства для тепловой обработки пищевых продуктов,figure 1 - General view of a device for heat treatment of food products,

фиг.2 - кинематическая схема привода при виде сверху на устройство для тепловой обработки пищевых продуктов;figure 2 is a kinematic diagram of the drive when viewed from above on a device for heat treatment of food products;

фиг.3 - кинематическая схема привода при виде спереди на устройство для тепловой обработки пищевых продуктов.figure 3 - kinematic diagram of the drive when viewed from the front to the device for heat treatment of food products.

Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, выполненное в виде мангала, содержит корпус с первой продолговатой коробчатой зоной 1, предназначенной для размещения твердого топлива, и второй коробчатой зоной 2 с размещенным в ней приводом, включающим электрический двигатель 3, механически связанный с цепной передачей, содержащей ведущую 4 и натяжную 5 звездочки, и механизм для вращения шампуров, установленный на внешней поверхности одной из протяженных сторон первой коробчатой зоны 1, при этом в верхней части другой протяженной стороны первой коробчатой зоны 1 выполнены открытые сверху прорези 6 для размещения в них концов шампуров 7, снабженных рукоятками 8 и расположенными вблизи рукояток 8 втулками 9 с кольцевыми проточками, при этом механизм для вращения шампуров выполнен в виде многоступенчатой зубчатой передачи, содержащей ведущую шестерню 10, установленную на одном валу 11 с натяжной звездочкой 5 цепной передачи, по крайней мере, одну промежуточную шестерню 12 и ведомые шестерни 13, причем ведомые шестерни 13 расположены параллельно протяженной стороны первой коробчатой зоны 1 и размещены, по крайней мере, в два вертикальных ряда, при этом в торцевой части вала 14 каждой ведомой шестерни 13 выполнено профильное отверстие 15, предназначенное для размещения в нем профильного конца шампура 7.A device for heat treatment of food products, made in the form of a barbecue, contains a housing with a first oblong box-shaped zone 1, designed to accommodate solid fuel, and a second box-shaped zone 2 with a drive placed in it, including an electric motor 3, mechanically connected to a chain gear containing leading 4 and tension 5 sprockets, and a mechanism for rotating skewers mounted on the outer surface of one of the long sides of the first box zone 1, while in the upper part of another long The first box zone 1 has openings 6 open at the top to accommodate the ends of the skewers 7, equipped with handles 8 and adjacent to the handles 8 with bushings 9 with annular grooves, while the mechanism for rotating the skewers is made in the form of a multi-stage gear train containing a pinion gear 10, mounted on one shaft 11 with a chain sprocket 5, at least one intermediate gear 12 and the driven gears 13, and the driven gears 13 are parallel to the extended side of the first box chat zone 1 and placed in at least two vertical rows, while in the end part of the shaft 14 of each driven gear 13 there is a profile hole 15 designed to accommodate the profile end of the skewer 7.

- на лицевой поверхности второй коробчатой зоны 2 под каждым рядом валов ведомых шестерен 13 установлена опорная планка 16 для шампуров 7;- on the front surface of the second box zone 2 under each row of shafts of driven gears 13, a support bar 16 for skewers 7 is installed;

- шестерни зубчатой передачи выполнены цилиндрической формы. - gears of a gear transmission are made of cylindrical shape.

Заявляемое устройство работает следующим образом. The inventive device operates as follows.

Формируют в первой продолговатой коробчатой зоне 1 устройства необходимое количество раскаленных древесных углей. Дым от раскаленных углей выводится через воздухоотвод (на чертежах не показан), расположенный над устройством. На шампуры 7 нанизывают мясо и размещают концы шампуров 7 соответствующим образом на нижнем ряду в открытых сверху прорезях 6 протяженной части первой коробчатой зоны 1 и в профильных отверстиях 15 ведомых шестерен 13 механизма для вращения шампуров. Включают электрический двигатель 3, который приводит во вращательное движение цепную передачу и механизм для вращения шампуров. После предварительной прожарки мяса шампуры 7 с нижнего ряда переставляются на верхний ряд открытых сверху прорезей 6 протяженной части первой коробчатой зоны 1 и профильных отверстиях 15 ведомых шестерен 13 механизма для вращения шампуров, а на нижний ряд размещается новая порция шампуров 7 с мясом. На верхнем ряду мясо на шампурах 7, располагаясь на большей удаленности от раскаленных углей, не подгорает и получается сочным и хорошо пропекается.The necessary amount of hot charcoal is formed in the first oblong box-shaped zone 1 of the device. Smoke from hot coals is discharged through an air outlet (not shown in the drawings) located above the device. Meat is strung on skewers 7 and the ends of skewers 7 are placed accordingly on the bottom row in openings from above of the slots 6 of the extended part of the first box zone 1 and in the profile holes 15 of the driven gears 13 of the mechanism for rotating the skewers. An electric motor 3 is turned on, which rotates the chain gear and the mechanism for rotating the skewers. After preliminary frying the meat, the skewers 7 from the bottom row are rearranged on the upper row of openings 6 from the top of the extended part of the first box zone 1 and the profile holes 15 of the driven gears 13 of the mechanism for rotating the skewers, and a new portion of skewers 7 with meat is placed on the bottom row. On the top row, meat on skewers 7, located at a greater distance from hot coals, does not burn and turns out to be juicy and well baked.

Сопоставительный анализ предлагаемой полезной модели и прототипа выявляет наличие отличительных признаков у заявляемого устройства для тепловой обработки пищевых продуктов по сравнению с наиболее близким аналогом, что обеспечивает ей соответствие критерию «новизна».A comparative analysis of the proposed utility model and prototype reveals the distinctive features of the inventive device for heat treatment of food products in comparison with the closest analogue, which ensures that it meets the criterion of "novelty."

Наличие отличительных признаков заявляемой полезной модели позволяет получить положительный эффект, выражающийся в повышении эксплуатационных свойств устройства для тепловой обработки пищевых продуктов, в частности, повышении комфортности эксплуатации, и обеспечении быстрого и удобного приготовления пищевых продуктов в оптимальном режиме за счет регулировки температуры приготовления пищевого продукта со сменой его положения в процессе приготовления.The presence of the distinctive features of the claimed utility model allows to obtain a positive effect, expressed in increasing the operational properties of the device for heat treatment of food products, in particular, increasing the comfort of use, and ensuring quick and convenient cooking of food products in optimal mode by adjusting the temperature of the food product with a change its position in the cooking process.

Использование заявляемого устройства для тепловой обработки пищевых продуктов в кафе, ресторанах и других предприятиях пищевой промышленности для запекания мяса, рыбы и овощей на углях обеспечивает полезной модели соответствие критерию «промышленная применимость».The use of the inventive device for the thermal processing of food products in cafes, restaurants and other food industry enterprises for baking meat, fish and vegetables on charcoal provides a utility model that meets the criterion of "industrial applicability".

Claims

1. Device for heat treatment of food products, made in the form of a barbecue, containing a housing with a first oblong box-shaped zone designed to accommodate solid fuel, and a second box-shaped zone with a drive placed in it, including an electric motor mechanically connected to a chain transmission containing a drive and tension sprockets and a mechanism for rotating skewers mounted on the outer surface of one of the extended sides of the first box zone, while in the upper part of the other extended sides The first box zone has slots open on top to accommodate the ends of skewers equipped with handles and ring grooves located near the handles, characterized in that the mechanism for rotating the skewers is made in the form of a multi-stage gear transmission containing a drive gear mounted on one shaft with at least one intermediate gear and driven gears, the driven gears being parallel to the extended side of the first box gear zones and are placed in at least two vertical rows, while in the end part of the shaft of each driven gear there is a profile hole designed to accommodate the profile end of the skewer.

2. The device for heat treatment of food products according to claim 1, characterized in that on the front surface of the second box-shaped area under each row of driven gear shafts, a support bar for skewers is installed.

3. The device for heat treatment of food products according to claim 1, characterized in that the gears of the gear transmission are made of a cylindrical shape.